кисело

Ще се радвам да споделите тази публикация ❤

Този немски стил супа от кисело зеле е изобилен, затопли душата си добро и перфектно ястие за есента и зимата.

Предците на съпруга ми са ирландци и немци, но той не обича зеле или кисело зеле! Ако той не приличаше точно на своите братя и сестри, мисля, че е осиновен. Зелето често беше на масата през летните месеци в дома ми от детството и мама правеше достатъчно кисело зеле, за да ни издържи през зимата.

Винаги съм харесвал процеса на приготвяне на зеле за мариноване/ферментиране/втвърдяване: поставяне в главите на зеле (и ядене на няколко ядки, които имат мек аромат на хрян); запълнете централните дупки със сол; поставяне на главите в голяма бъчва с натрошено зеле и покриването й с вода, след което цевта се затваря херметически. Тогава чакането започва.

В нашата кухня има много приложения за кисело зеле, но най-любимото ми е пълнените изсушени зелеви листа (сарма) и ще споделя тази рецепта с вас в бъдеще, но тъй като намирането на глава изсушено зеле е трудно тук в САЩ, този немски ... стил супа от кисело зеле Това е най-добрият заместител.

Той използва същите съставки, с изключение на това, че няма включен пълнител. Обичам преките пътища и тази рецепта определено постига същите вкусове за по-малко време. Разбира се, има някаква носталгия по пълнени зелеви листа, която не мога да отрека, но тази супа „без пълнеж“ е най-добрият вариант. Сервирайте с варени картофи или хрупкав хляб като този занаятчия.

Обилна супа от кисело зеле

Съставки: Обслужва 4-6

  • 2 килограма кисело зеле
  • 1 килограм говеждо месо
  • Slab килограм плоча пушен бекон
  • 1 килограм полска киелбаса (или друга пушена наденица)
  • 1 голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • ¼ чаша ориз
  • 2 дафинови листа
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 4-5 цели зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици олио или свинска мас
  • 3 чаши вода, плюс повече, ако е необходимо
  • Сол и черен пипер на вкус

Вкусвайте преди добавяне на сол, тъй като киселото зеле, беконът и колбасите са естествено солени.

Адреси:

  1. Изплакнете киселото зеле и го оставете в гевгир, за да се отцеди. Накълцайте бекона и лука, смилайте чесъна и нарежете колбаса.
  2. Гответе лука и бекона в масло в голяма тенджера или холандска фурна на умерен огън, докато леко покафенеят. Добавете колбаса и гответе, докато краищата започнат да кафяви.
  3. Добавете говеждото месо и гответе, като бъркате често, докато вече не порозовее. Не позволявайте на месото да покафенее. Добавете киселото зеле, чесъна, дафиновите листа, зърната черен пипер и червения пипер. Добавете чаша вода, покрийте и варете, като разбърквате от време на време, в продължение на 30 минути.
  4. Добавете доматеното пюре и останалата вода и оставете да заври. Намалете котлона. Добавете ориза, покрийте и оставете да къкри още 30 минути. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус.

Обилна супа от кисело зеле

Като заместител на сушени пълнени зелеви листа (сарма), тази обилна супа без пълнеж е пълнена (предназначена за игра на думи) със същите страхотни вкусове.

Време за подготовка 15 минути

Време за готвене 1 час и 15 минути

Общо време 1 час и 30 минути

  • 2 килограма кисело зеле
  • 1 килограм говеждо месо
  • Slab килограм плоча пушен бекон
  • 1 килограм полска киелбаса (или друга пушена наденица)
  • 1 голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • ¼ чаша ориз
  • 2 дафинови листа
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 4-5 цели зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици олио или свинска мас
  • 3 чаши вода и повече, ако е необходимо
  • Сол и черен пипер на вкус