Тази публикация е достъпна и на: CAT (CAT)

глутен

Можем да кажем това храни без глутен и без лактоза те са на мода в момента. Освен че е от съществено значение за хора с цьолиакия и за алергични към лактоза има какво да се научи от тези храни и не е лоша идея да включим някои от тях (и техните свойства) в диетите ни.

Какво точно представлява глутенът?

Глутенът се намира в много зърнени храни, но не е въглехидрат сам по себе си. Това е протеин (глиадин), присъстващ в пшеница, ечемик, овес, ръж и други зърнени култури и, следователно, в много хранителни продукти. Брашно, хляб, тестени изделия, шоколад, сосове, преработено месо, грис ... всички те съдържат глутен.

По този начин целиаките, които са хора с хронично заболяване, което ги прави непоносими към глутен, трябва на всяка цена да избягват всички тези продукти.

Но, Защо може да те интересуват храни без глутен, дори ако нямате тези проблеми? Е, защо повечето храни, които съдържат глутен, обикновено са много калорични и една от причините, поради които това струва отслабнете когато ги консумираме. Ето защо, въпреки че не ги елиминираме напълно, ако заместим частично тези продукти с други без глутен, като напр царевица, просо или ориз, плюс плод и зеленчук (и необработено месо), ще подобрим значително диетите за отслабване.

А какво да кажем за лактозата?

Лактозата е захарта или въглехидратите, характерни за всички видове мляко и неговите производни. Откриваме го и в колбасите и някои преработени меса, както и в сладкишите. Всички тези храни трябва да се избягват напълно от хора, алергични към лактоза, но не само те трябва да бъдат внимателни.

В допълнение към генерирането алергии При някои хора лактозата също предизвиква непоносимост, която може да бъде с различна интензивност във всеки конкретен случай. Това се случва, когато тялото не произвежда достатъчно ензими ( лактаза, по-специално) да метаболизира лактозата, причинявайки чревна болка, газове, подуване на корема и диария. Той е свързан и с проблеми със съня и концентрацията.

Как да заменим храните с глутен и лактоза

Ако решите да промените диетата си, за да избягвате глутен и лактоза, но не искате да се отказвате от някои храни, които ги съдържат, като хляб или сладкиши, трябва да знаете, че можете да ги замените. Въпреки че резултатите няма да са абсолютно еднакви, можете да откриете нови вкусове и текстури, които също са вкусни. Например, какво ще кажете за a пица на основата на карфиол вместо пшенично брашно?

Ако не искате да се откажете от домашното печене, можете да замените пшеницата с други зърнени култури и нишестета. Глутенът не е, че придава еластичност на тестото, следователно, за да се постигне подобен резултат, няма да е достатъчно да замените пшеничното брашно с друго. Като цяло ще трябва да прибегнете до смеси.

Препоръчително е да използвате a 60% протеинови брашна и 40% нишесте. Да вземат под внимание:

  • Протеинови брашна: елда, кафяв ориз, царевица, киноа, нахут, бадем, кокос, кестен ...
  • Нишестета: бял ориз, тапиока, картофено нишесте, царевично нишесте (царевично нишесте) ...

Например, за да направите вкусно домашен пандишпан без глутен можете да използвате брашно кафяв ориз, бадемово брашно и тапиока. Ако го овкусите с портокалова кора, резултатът ще бъде впечатляващ и няма на какво да завиждате на пандишпан, направен с пшенично брашно. Можете също така да замените млякото с растителна напитка.

В случай на лактоза избягването й е може би по-лесно. Повечето рецепти, в които се използва мляко, могат да бъдат заменени растителни напитки. Соя, овесени ядки, бадем, ориз, кокос ... Вариантите са много.

Можеш пригответе ги у дома много лесно. Например, за да направите бадемово мляко, просто трябва да накиснете една чаша бадеми (150 г) с три чаши вода (750 мл) предната вечер. На следващия ден смесете всичко с ръчен миксер и прецедете с тензух. Получената течност ще бъде вашата домашна бадемова напитка. А с останалото бадемово брашно можете да правите бисквитки, да ги използвате за тортата или за тестото за пица.

Сега, ако сте решили, че предпочитате в диетата си храни без глутен и без лактоза, най-доброто нещо е хранете се балансирано да се оставят преработени храни. Дайте приоритет на консумацията на зеленчуци, плодове, бобови растения, риба и прясно месо ... Да се ​​научите да се храните здравословно е ключът.

Оригинални закуски с храни без глутен и без лактоза

Бананови палачинки

Както в песента на Джак Джонсън, направете Палачинки бананът е най-вкусната и здравословна алтернатива на Палачинки класика. Вкусен начин за ядене на храни без глутен и без лактоза.

Ще ви трябват само няколко банана, яйца и малко канела и мед за вкус. Тъй като бананите са много влакнести, след като ги смачкате с вилица и ги смесите с разбитите яйца, те ще запазят достатъчно консистенция, за да оформят Палачинки. Вече знаете как да ги правите, нали? Преминете през тигана (с масло) за малко повече от минута черпак от сместа, обърнете го, изчакайте още една минута и можете да го извадите. Да се ​​насладиш!

Мултивитаминен смути

Шейковете приготвят се много лесно и са изключително здрави. Те са един от най-добрите начини да започнете деня! Освен това те ви позволяват да експериментирате с всякакви смеси, стига да се добавят някои зелени листни зеленчуци.

Смесвайки плодове като ябълки, киви, круши, ягоди или ананаси, със зеленчуци като целина, получавате автентичност мултивитаминни шейкове много вкусно. Можете също така да добавите подправки като канела или джинджифил, както и суперхрани и техните богати свойства, като гранулиран прашец.

Смеете ли да опитате тези рецепти? Те са подходящи за всеки, не само за непоносимите към глутен и лактоза, те са и вкусни. Те също са забавен начин за добавяне на различни ястия и здравословна диета.