това което

В този пост за „ Оцеляла целиакия в Барселона ”Бих искал да споделя с вас (и също така да дам глас на трима души да го направят и да ни дадат своите места) някои Барселона адреси в която власт яжте без глутен И се наслаждавайте много! Всички сме чували за цьолиакия, непоносимост, алергия към глутен ... Но за всеки случай, в случай че е необходимо да се изяснят термините и понятията, можете да ги прегледате в тази връзка Allergycheff, където всичко обяснява много добре! И въпреки че заглавието на публикацията казва конкретно "целиакия", тези, за които говорим днес тук, ние не само се фокусираме върху нея, но и върху други заболявания като раздразнително дебело черво, пропускливост ... Други промени, които ни карат да избягваме глутена в нашата диета (¡¡Разяснявам го, за да не създавам съмнения или объркване!).

Напоследък много храни, съдържащи глутен, са „забранени“, те се елиминират от диети, тъй като се казва, че диета без това е много повече здрав, здрав и човекът се чувства по-добре .

В моя случай не съм целиакия, а поради това, че имам раздразнително черво и чревна пропускливост, преди време ми препоръчаха да го премахна от диетата. Вярно е, че известно време изобщо не ядох нищо, което го съдържаше, и се чувствах много по-добре, но с течение на времето въвеждах навреме някои храни с глутен. Обикновено ниски дози или храни, които, макар да имат глутен, може би са по-малко "обидни" за храносмилателната система като моята като камут или спелта (какво око, имат глутен!) Но опитвам малко, за да видя как реагира тялото ми и да отида адаптиране. Понякога е много, много трудно да се спазва диета без глутен на 100% и да не е целиакия, предполагам, че психологически все пак струва повече!

Вкъщи е вярно, че цялата ми храна е без глутен. Винаги ям зърнени храни като просо, елда, киноа ... Овесените ядки за закуска са без глутен, аз самият правя гранола, за да контролирам съставките на 100%, същото с бисквитките ... И обикновено не ям тестени изделия или пица у дома, така че там, нямам никакви затруднения за това. Хлябът също е без глутен (има места в Барселона, където го правят при поискване и е вкусен, уверявам ви!). Но когато изляза да ям, трябва да призная, че понякога ми е трудно. Сайтовете все още не са запознати или подготвени ... Но хей, някои места са! Това би било моето хитове в темата.

  • За да се храните здравословно:

Панички за закуска с опция за безглутенова гранола и ястия за веган и без глутен. Ако се интересувате от сладкиши, много вкусни възможности за закуски или десерти!

Обичам техните купи да ядат, а те имат вегетариански и безглутенови десерти, чудесно ... Все още не съм опитал купите за закуска!

Хлябът им е вкусен ... (макар че хлябът със закваска, който има глутен, умирате! Е, има глутен, но ... това е закваска, която за един ден, ако не страдате от цьолиакия ... заслужава си!). Имат и тестени ястия без глутен.

  • Да се ​​храните здравословно, веган и пица

Сладка, солена, пица с тесто от елда и бадемово или сирене от кашу ... Няма нищо общо с традиционната пица, но са вкусни!

  • За брънч и малко от всичко

Те имат хляб без глутен, за да можете да се насладите на малко бенедикт или препечете с каквото искате и нямайте и намек за глутен. Страхотен!

Да се ​​храните богато, вкусно, здравословно, а също и с безглутенови опции. Обедно меню през делничните дни и вкусна закуска през уикендите. Едно от любимите ми места!

Сурова храна и органична храна. Без глутен е гарантирано!

И сега ви оставям с момичетата, които също са искали да споделят адресите си. Ето ги и тях! Да вземат под внимание…

Относно моята целиакия ... Диагнозата ми беше поставена през 2012 г. и оттогава станах малък експерт в местата за хранене без глутен, където и да отида. Сега, когато живея в Барселона, имам няколко фаворита да имам различни ястия, които обикновено имат глутен и които винаги искам да имам от време на време (и това също заслужаваме!). Това са моите градски адреси!

- За да се храните здравословно:

О, Бо! Става въпрос за a био ресторант Има няколко много добри плодови и зеленчукови смутита, които можете също да придружавате с ястия без глутен или адаптирани. Имах бургера с много добър занаятчийски хляб без глутен. Перфектно за ядене здравословно и леко, но с много вкус. Това може да е идеалното място да отидете с приятели преди или след добра филмова сесия.

- За да пиете:

Любимото ми място в града е изключително безглутенова пицария в Грация наречена Messié Pizza. Те са от цял ​​живот: класически и оригинални, занаятчийски, фини и хрупкави ... Те също имат безглутенова бира . Перфектен за среща с целиакия или целиакия!

- За да ядете суши:

Любимото ми е Monster Sushi. Те имат менюто, пригодено за целиакия, те са супер чувствителни и също имат някои от тях хитове адаптиран без глутен, за да можете да ядете отвъд типичните предложения за авокадо и краставици, които могат да станат супер скучни. Той е малък и винаги е пълен, затова ви препоръчвам да резервирате.

- За да завършите с нещо сладко:

Джансана е моята сладкарница Любимецът на Барселона. Има традиционни сладкиши, които не бях опитвал, откакто преди бях целиакия като мини енсаймадите! Те също така правят солено бутер тесто, пълнено с шунка и сирене и всичко е толкова хубаво, че дори изглежда, че има глутен в него! Това е идеалното място да си купите тестени изделия и да ги заведете на вечеря или да си купите лакомство, което не можете да ядете нормално. Ако предпочитате да се насладите на сладкото на място, препоръчвам Pasti Celia .

Надявам се да ти харесат! (Благодаря ви много Анна, че направихте място за мен във вашия блог!)

Връзката ми с здравословна храна идва от далеч. Още в юношеството реших да стана вегетарианец. Точно по това време имах рестриктивна анорексия и не успях да стана вегетарианец, но години по-късно, когато станах независим, разбрах, че не искам или искам повече животински храни в живота си. The вегетарианска храна Хареса ми много повече и ми помогна с храносмилателните ми проблеми, макар че също не ги реши. В продължение на много години направих промени във вегетарианската си диета, за да имам по-добро храносмилане, но въпреки че усещах, че глутенът ме засяга, никога не успях да провеждам диета без хляб, зърнени храни и тестени изделия. Моята голяма лична промяна беше преди малко повече от четири години, когато започнах да уча за „ здравен треньор ”В IIN (Институт за интегративно хранене в Ню Йорк), където много неща започнаха да се разбъркват и резонират, ми беше интересно да науча повече за връзката между глутен и здраве а също и него връзка между емоциите и храната .

Съвпадайки с тази промяна, майка ми се разболя много и отидохме при психоневроимунолога Xevi Verdaguer . Тогава открих, че и майка ми, и аз сме непоносими към глутена и консумацията му толкова години е повлияла на здравето ни. Той страда от остра чревна пропускливост, увредена стомашна лигавица, кандидоза, паразити и хронично отслабена и променена храносмилателна система. В този момент, разбира се, реших да спра да консумирам глутен, да ям по-веганска диета и комбинация от хигиенни и дисоциирани храни. Направих също много терапии и взех много добавки в определени моменти, за да си възвърна здравето.

Оттогава диетата ми стана по-основна, което не е скучно! The SEN диета (здравословна + енергична + хранителна) Ключът е винаги да живеем в добро здраве и аз насърчавам хората да обмислят какво ядат, откъде идва храната, която ядат, да не купуват преработени или рафинирани храни, да премахнат захарта от диетата, глутена и млечните.

Сега глутенът вече не е част от диетата ми и благодарение на него и останалите промени мога да се радвам на добро здраве.

Като цяло не съм свикнал да имам проблеми, когато излизам да хапвам или пътувам, защото имам проактивно отношение към здравето си и се събуждам, за да ям това, което ми харесва и е удобно, където и да отида.

Моите препоръки?

- За да се храните здравословно:

- За да пиете:

- За да имате суши:

Не съм голям любител на японската храна, но те ми препоръчаха няколко и се радвам, че мога да ги спомена тук! Номо, Парко, Шибуи .

Снимки: Анна Алфаро

И накрая, Марева

За мен безглутеновата диета е възможност да имам по-разнообразна, противовъзпалителна диета с по-голямо благосъстояние, щастие и здраве на червата (и всичко това, което предполага). Защо? Е, тъй като когато преди повече от 10 години бях диагностициран с чревна кандидоза или това, което възниква, дисбаланс на чревната ми флора като източник на многобройните ми болести, разбрах, че епицентърът на здравето ми е в червата ми и че ако имаше нещо, което да го смущава, възпалява и дразни, това може да промени и останалата част от всичките ми други системи (нервна, мускулно-скелетна, хормонална ...). И оттам началото на търсенето ми за силата на храната, докато накрая завърших обучението си за диетолог ...

И това ли е за съжаление, пшеницата и нейните производни, които висят около нашите маси, пекарни и супермаркети от около 40 години, не са това, което трябва да бъдат. Неговата генетична модификация, причинена от експлоатация и конвенционално земеделие, означава, че днес тя съдържа 40 пъти повече глутен от това, което е представила естествено. Следователно, нашето тяло не може да го обработи, както преди, причинявайки проблеми с възпалителен произход.

И с нещо толкова неестествено и в същото време вездесъщо в нашата диета, ние не можем просто да се съобразяваме и да увреждаме здравето си ден след ден за прост комфорт, фалшиви убеждения или невежество.

Ние сме в момент на отваряне и преоткриване на други прекрасни безглутенови зърнени храни и псевдозърнени храни, които заедно с качествени протеини, зеленчуци и плодове могат да бъдат част от здравословна и приятна диета!

Вярно е, че в началото можете да се чувствате „безпомощни“, когато елиминирате глутена от диетата си, но пред всяко предизвикателство е достатъчно да се подготвите съвестно и да искате да направите реални промени, така че те да се правят от удоволствие, а не от забрана или кастрация.

Очевидно е, че промяната трябва да се извърши със скоростта на всяка една и в зависимост от степента на възпаление или дори патология. Преходът трябва да може да бъде осъществен възможно най-добре, като се започне със замяна на конвенционалната пшеница с качествена пшеница, възстановяване на стари сортове като биологичен спелта, ръж и камут, а след това напред и включване на зърнени култури и брашна от зърнени култури или псевдо- зърнени култури, освободени от глутен по естествен и присъщ начин.

Като човек и професионалист мисля, че гъвкавостта трябва да присъства във всяка диета или тип диета, но също така да знам как да поставя границата, без да преминавам от пълна разпуснатост до абсолютна твърдост, защото в дългосрочен план този път може да бъде лош образование вместо интеграция и добър навик, за което става въпрос.

Сега например глутен и производни не влизат в къщата, аз го замествам с елда както в хляб, така и в спагети или зърнени храни, но консумирам и други сортове като теф, киноа, просо, както и овесени люспи без глутен, брашно от нахут, кестен, ориз и дълга и др. Сортът е такъв, че е невъзможно да скучаете, а храносмилането ми е чисто и без нежелани странични ефекти. И все още имам социален живот, не мислете, че не можете да имате!

  • Да се ​​храни здравословно

  • Да яде пица

За добра пица далеч от дома, любимото ми място е "Messieur sin gluten", с тънка кора и високо качество.

  • Специални сайтове

За по-интимни или специални вечери имам Teresa Carles или Green Spot .

  • Брънч или здравословна закуска

Други възможности за здравословен брънч или закуска, които никога не се провалят, са Hotel Brummell или Ленът и Kale. Опции не липсват!

Ясно вярвам, че в сегашното ни общество трябва да има промяна, връщане към произхода и залагане на качеството и това, което наистина ни подхранва, да запазим здравето си и да се радваме на живота, както заслужаваме.

Последното беше казано от Марева и мисля, че не бих могъл по-добре да затворя този пост, който ни помага да видим, че е възможно Оцеляла целиакия в Барселона (И на много места!). Съжалявам, че беше толкова обширно, но всичко, което всеки от тях каза, изглеждаше интересно и обогатяващо и не мисля, че бих могъл да отрежа нещо от него ... Надявам се, че ще ви бъде полезно!