Въведение
Качеството и експлоатационните качества на трупа могат да бъдат пряко повлияни от процедурите за обработка в края на периода на растеж, по време на планирането на съответното изтегляне на фуража, неговата интензивност, наличността на вода и обработката при транспортиране до централата. Рос, 2010).
Поради тази причина тази фаза трябва да се управлява по такъв начин, че пилетата да се прехвърлят в преработвателното предприятие в оптимални условия, като се сведат до минимум загубите върху крайното тегло на кланичния труп, като се гарантира, че периодите на гладуване не са дефицитни или прекомерни, като се гарантира минимум стрес, ниска дехидратация и продукт с малко фекално и микробно замърсяване в преработвателното предприятие, гарантиращ пилешко качество и качество (Cobb, 2009).
Настоящата работа има за цел да оцени управлението в последната фаза на периода на производство на живи пилета до транспортирането до кланицата по такъв начин, че те да бъдат прехвърлени в преработвателното предприятие в оптимални условия, като се гарантира спазването на изискванията на това и на високи стандарти за хуманно отношение към животните (BPM Avícola, 2003).
Оценете процеса на планиране и изпълнение на пости, карантини, време за улов и улов за бройлери.
Специфични.
Прегледайте времето за зареждане във ферми, програмирани да се възползват от живо пиле.
Прегледайте времето за транспортиране до преработвателното предприятие.
Наблюдавайте късно време или закъснения при планирано зареждане.
Познайте процеса на планиране на пилешките постове.
Проследете изпълнението на пости във фермите.
Прегледайте дейностите, извършени преди и по време на изпълнението на изтеглянето на храна.
Прегледайте часовете на предварително познаване на пости от техници и мениджъри на ферми.
Определете разликата между планирано бързо и действително бързо бягане във фермите.
Определете адекватно време на гладуване според времето на деня.
Прегледайте количеството храна, доставено по време на карантина, според времето на деня, пола и расата.
Следете размера на загражденията, направени във ферми за изтегляне на фураж от птиците.
Следете захранването с вода преди и по време на изтеглянето на фуража.
Проследете програмите за осветление, проведени преди и по време на изпълнение на пости.
Определете степента на ефективност и ефективност в процесите на планиране, изпълнение на гладно и карантина, време за улавяне и зареждане.
Планиране на набор от дейности, които позволяват количествена и качествена оценка на резултатите от всеки процес.
Обосновка
Ежедневно при производството на пилета за бройлери се губят значителни суми от момента, в който е решено да се изпрати партида пилета в преработвателното предприятие, по време на последователните дейности, които се извършват около планираното изземване на фуражи ( на гладно), произвеждащи значителни разлики в реалното тегло на изправеното пиле, достигащо до 2% според изследванията и ако надвишава 12 часа; загуби поради дехидратация, считани за 0.75-1.0% на час отпадъци, които не могат да бъдат възстановени (Ross, 2010). В допълнение към погълнатата храна, която няма да бъде усвоена, което би добавило още 2% в най-добрите случаи, имайки краен резултат от 4% най-много в рентабилността за фермите (Rodríguez, nd).
В допълнение към това, преработвателната фабрика генерира поредица от усложнения в много от процесите на изкормване, причинявайки загуби поради изхвърлянето на замърсени органи и времето в адаптацията на хлорираната мрежа в линията за изкормване и в зоната за охлаждане и хидратация; но едно от най-големите притеснения в растението с пилета, които имат това състояние, е микробното замърсяване при пилета с кратки или продължителни гладувания.
Теоретична рамка
Изземването на фуражи за бройлери е стандартна практика за управление, която се използва от птицевъдната индустрия в продължение на много години. Основната причина е да се даде време на храносмилателните пътища на птиците да се изпразнят преди да влязат в преработвателното предприятие, намалявайки бактериалното натоварване върху перата и краката поради изпражненията, също така и изпускането му в попаряващата вода след зашеметяване, освен това празните черва заемат много по-малка площ от телесната кухина и следователно е по-малко вероятно да бъдат разрушени или изрязани от оборудване за изкормване (Northcutt, 2008; Kristi et a., l Sf).
Този период трябва да бъде достатъчно кратък, за да се избегнат значителни загуби в живо тегло или ефективност на трупа, но достатъчно дълъг, за да позволи на храносмилателния тракт да се изпразни (Kristi et a., L Sf).
Времето на ограничено хранене или изтегляне на храна трябва да включва времето на улавяне, транспортиране и изчакване в завода за преработката му (Bennett, 2002).
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) разработи изследване на този процес; прилагането на програми за намаляване на патогените в хранителните продукти (Анализ на критичните контролни точки) създаде HACCP "нулев толеранс" за видими изпражнения и фуражи в готови трупове (USDA, 1996); генериране на резултати, които ни позволяват да разполагаме с инструменти за решаване на идеалното време за изтегляне на храна от птици в близост до клане, като се вземат предвид променливи като разстояние до преработвателното предприятие, здравословно състояние, програми за осветление, условия на околната среда, представяне на храната, стрес, причинен от колекционери, наред с други.
През това време трябва да се гарантира постоянна доставка на вода и минимални условия на стрес, като се гарантира, че изминалото време за улавяне варира между 5-6 часа и за клане 10-12 часа, гарантирайки идеални условия на гладно; След това червата отслабват и се пълнят с газове, като са податливи на разкъсване по време на екстракцията (Bennett, 2004; Gomes et al., 2008).
Модел на хранене.
Пилетата при нормални условия се хранят веднъж на всеки четири часа и веднага пият вода, разтваряща част от храната, погълната от посева, за да я предадат на провентрикулуса и след това на стомаха, 30-45 минути по-късно пият вода отново, разтваряйки повече храна в реколтата, след 30-45 минути отпива отново, разтваряйки останалата храна в реколтата, за да я предаде на храносмилателния тракт, след което пилето ще изчака 2 или 3 часа, за да иска да яде отново (Bennett, 2002).
ИНСПЕКЦИОННИ ТОЧКИ
Нулеви часове на гладно:
Храната се усвоява частично в реколтата, стомаха и червата.
Два часа гладуване:
Червата са все още пълни, закръглени и в добро състояние. Съдържанието на културите е по-течно, а мехурът все още съдържа храна.
Шест часа пост.
Венецът съдържа сух и твърд материал или водниста течност и последното поглъщане на венец е в червата.
Десет часа пост.
Червата е почти празна. Това е оптималната точка за изтегляне на храна.
* Адаптиран от Bennett, 2004.
Относно гладуването
СВРЕГЛАДНО:
След 12 часа се счита, че пилето има условия на прекалено гладуване, което увеличава риска от замърсяване в изкормения пилешки труп.
• Лястовиците и стомасите се чупят лесно при екстракция.
• Венецът съдържа зеленикави петна от жлъчка.
• Някои вещици са напълно празни.
• Вежди, които трудно се белят.
• Повече стомани съдържат пера и изпражнения.
• Денатурираният протеин се намира в някои стомани.
• Някои жлъчни мехури, които не са елиминирали съдържанието си, са увеличени.
• Оранжева жлъчка, урати или изпражнения в чревната лигавица се наблюдават в транспортните клетки или на пода на камиона.
Изкормени: операции, извършвани за отстраняване на компоненти на храносмилателния тракт (реколта, хранопровод, панкреас и дебели и тънки черва), както и гръдни и коремни органи (сърце, бели дробове, черен дроб, далак, бъбреци и стомаха).
Изядено пиле: птица, която по време на обработката представя храна за култури.
Материали и методи
Настоящата работа беше извършена в Avidesa Macpollo, където беше наблюдавана всяка една от дейностите, разработени в завода; от разтоварването до изпращането на пилето, разчитайки на надзорниците и асистентите на всяка област, за да се унифицират критериите в вземането на проби, преброяването и процедурата за записване на данните в съответните формати.
След като бяха запознати с процесите в завода, полевата работа беше разработена чрез мониторинг на гладно, карантини, улавяне, време за улавяне и транспортиране до кланицата, за да се определи окончателно ефективността и ефективността на дейностите, свързани с пилетата, стоящи в кланицата, и съответно предлагат подобрения в процеса.
Описание на процеса на гладуване и товарене на птици
Процес на гладуване.
Предоставяне на непрекъсната храна или консумация: дейност, която включва хранене на пилето във времето, изтекло от края на консумацията на обичайната дневна дажба до момента на изтегляне на храна или планирано гладуване.
Консумация: в случаите, когато оттеглянето на храна или гладуването съвпада или е преди края на консумацията на обичайната дажба.
Контролиран режим на подаване: Това е дейността, съответстваща на храненето на пилето преди изтеглянето на храна, което включва контролирано хранене, гарантиращо, че съдовете или оборудването за подаване не са изчерпани или прекомерни.
6.1.1 Протокол за гладуване (предложен).
Мениджърът на бройлери трябва да подготви и изпрати до надзорниците на логистиката на живо пилеца за следващия ден преди обяд.
Надзорът (ите) за логистика на пилета трябва да подготви графика за пътуване с пилета и да предаде тази информация на зоновия мениджър и/или управителите на ферми, планирани за клане, като даде най-малко 20 часа преди изтеглянето на храна или гладуването.
Информацията, предоставена от постоянната логистика за пилета на мениджъра на зоната и/или администраторите на ферми, е: навес, пол, брой програмирани птици, бяло или селско пиле, брой пътувания, брой пилета на гуакал, време на гладуване (AM-PM), начален час на зареждане, пристигане в завода и брой екипажи или група колекционери.
След като ръководителят на зоната и/или мениджърите на ферми са наясно с графика на гладуването, той координира дейностите, които трябва да се извършат, с мениджърите на навеса:
Храна за сервиране: през деня; което включва обичайната консумация на пиле и след като тази консумация приключи, храната, която трябва да се сервира по време на карантината или времето, изтекло от края на консумацията до изтеглянето на храната или програмираното гладуване, тази работа се извършва от мениджърите на плевнята или лицето, което отговаря за грижите за птиците през нощта.
Изпълнение на биковете: според плътността на птиците и броя на птиците, програмирани за извеждане, изчислявайки площта според броя на фермите, заети от птиците.
Проверка на реколтата: Препоръчва се произволно вземане на проби от 50 пилета на заграждение, като се движи вертикално по такъв начин, че да показва и двете страни и центъра на къщата; и по този начин се определя състоянието на посевите, когато ако има повече от 10 пилета с големи и твърди култури, се определя изтеглянето на храна, това вземане на проби трябва да се направи 2 часа преди гладуването, програмирано от мелницата.
Време за изтегляне на храна: Според размера на посевите тази дейност се извършва от управителя на навеса или нощния сътрудник според времето на изтегляне на храната; В случаите, когато броят на гладуванията е по-голям от 12, се препоръчва да се разпределят 2 души за изпълнение на тези задачи.
Изтегляне на оборудване: Съгласно планираното време за изтегляне, то се извършва от отговорния персонал, който ще знае за пристигането на колекторите за тяхното изкачване, за автоматично оборудване включва оборудване на поилки и хранилки в момента на започване на първото зареждане; за ръчно оборудване хранилките се отстраняват по време на гладуване, а поилките - в момента, съответстващ на всяко планирано натоварване.
Време за зареждане: Трябва да се направи специален мониторинг на всеки от натоварванията, като се посочи на ръководителя на събирачите реда или местоположението на всяко задържане, извършено в съответствие с времето на изтегляне на храната, от отговорния персонал.
6.1.2 График на карантините.
Непрекъснато снабдяване с храна: След като обичайната консумация на пилето приключи, докато се програмира бързо, храната се доставя непрекъснато, това е храна по желание, пускане на сензорната плоча или съответните раздели към зоната, предназначена за улавяне на птиците, съставена за едно (1) пътуване от 2500 средно пилета; 1 или 2 часа преди планираното гладуване, а излишъкът от храна се сервира до следващите затвори или зона, предназначена за следващото пътуване с птици; повтаряне на работата, съответстваща на сензорната плоча или тръстиката, 1 или 2 часа преди изтеглянето на храната (автоматично оборудване).
Контролиран режим на подаване: след като обичайната консумация на пилето приключи, фуражът се доставя в цялата плевня; След като тази работа приключи, след като всички ястия имат храна, захранващото оборудване се изключва и по време на гладуването излишното се отстранява и това се сервира на останалите гладувания и при необходимост храната се сервира отново, но този път от пакетите към плочата (автоматично оборудване).
Контролиран режим на подаване: След като обичайната консумация на пилето приключи, храната се доставя по контролиран начин, докато се програмира бързо, опитвайки се да сервира по-малко количество храна за следващите пости и че последното осигуряване на храна е поне 2 часа преди оттеглянето на храна или програмирано бързо, След като пристигне времето на гладуването, излишната храна се отстранява и сервира до следващите пости, като се гарантира, че тази разпоредба е поне 2 часа преди планираното изтегляне на храна (ръчно оборудване).
Забавяне на потреблението: 60% - 70% от общата консумация се сервира в сутрешните часове, а останалата част от препоръчаната консумация на маса Chicken Mac през вечерните часове; Опитвайки се да достави по-малко количество на следващите пости, след като пристигне времето за изтегляне на храна и в случай, че има излишък от храна, то се сервира на следващите гладувания, като се гарантира, че има поне 1 или 2 часа между доставката на храна и времето на гладуване (ръчно оборудване).
Осигуряване на храна през целия ден: Допълнителен% храна се сервира при нормалната консумация, предложена от таблицата за пилета на Mac, например, ако консумацията е 21 пакета, сервират се още 4 пакета, тази система за хранене се наблюдава в студени райони; За пости, които са в ранните сутрешни часове, се прави подхранване или осигуряване на храна в нощните часове, като се гарантира, че надвишава 5 часа преди планирания пост.
Нощна светлина: Когато планираните пости са рано сутринта, осигуряването на храна се извършва чрез включване на светлините на навеса през нощта срещу 10-12 ч., Като се гарантира, че между времето на включване на светлините и изтеглянето на храна има поне минус 5 часа; Понякога храната се сервира през нощта и навесът остава без светлини до гореспоменатото време, тази уговорка се извършва контролирано, като се доставя по-малко храна на най-близките пости.
Маса 1: Обобщена програма за хранене в оценени ферми.