Има много рецепти за треска, които обичаме да имаме по Великден, но ако има такава, която ми харесва повече, определено бих избрал тези очукани тако с треска или войници от Павия, типична мадриленска великденска рецепта, която съчетава сочността на рибата с хрупкава обвивка.
Има две тайни за приготвянето на тази рецепта, От една страна, имайте качествена атлантическа треска, перфектно обезсолена и с определена височина или дебелина, а от друга, направете тесто за Орли, достатъчно дебело, така че да е хрупкаво и препечено и така че треската да се готви в вътре, докато кафяв. Ще видите колко лесно е да го приготвите.
Съставки
Как да направите очукани тако с треска или войници от Pavia
Имаме нужда от малко обезсолени филета от треска, които вече сме закупили по този начин или ще се обезсолим в студена вода, сменяйте го на всеки 12 часа и съхранявайте според дебелината в продължение на два или три дни в хладилника.
След като имаме треска, изрязваме блоковете, като запазваме най-фините области или стените за други рецепти за треска като Bacalao Dorado или Bacalhau a Brás, в които ще се възползваме перфектно от него.
За да приготвим тестото, нарязваме скилидка чесън на малки парченца, разбиваме яйце, добавяме половината брашно, мая и бира и разбиваме с няколко пръчки, докато стане хомогенно. Тогава, ние включваме останалата част от брашното до получаване на крем издърпване дебело, с което ще намажем филийките треска.
Ако кремът е твърде дебел, Добавяме още малко бира и ако е твърде лека, добавяме още малко брашно. Поръсете с малко магданоз и разбъркайте и го имаме готов за покритие. Поставяме много масло за загряване в тиган и покриваме всяка порция треска, като я пържим за около две минути от всяка страна, докато стане златиста и хрупкава отвън.
С какво да придружава очуканите тако с треска или войници от Павия
Сервираме веднага, като поставим очукани тако с треска или типични войници от Великден от Павия върху асортимент от смесени марули, предупреждаващи вечерящите, че вътре в него обикновено е много горещо и че може да намерят трън.