Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Близкия изток

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Нахут свойства

Нахутът е вид бобови растения, използвани в човешката храна от древни времена, с произход от Близкия изток и Египет. В момента най-големият производител в световен мащаб е Индия.

Подобно на останалите бобови растения, нахутът се откроява със своето съдържание в сложни въглехидрати, протеини, фибри, витамини и минерали. Освен това съдържат суров или варен нахут биоактивни вещества като например фитинова киселина, стерини, танини, каротеноиди и изофлавони.

Няколко проучвания показват, че хранителното богатство на нахута определя, че обичайната им консумация допринася за повишен прием на диетични фибри, полиненаситени мастни киселини, витамин Е, витамин В9, магнезий, калий и желязо. По същия начин присъстват и редовните консуматори на това бобово растение по-нисък прием на обща мазнина, наситени мазнини и холестерол пред онези, които не го приемат.

Хранителен състав на нахут

Данни, получени от Националната база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка.

Рецепти с брашно от нахут

В допълнение към консумацията на нахут в яхнии и традиционни препарати, има и други начини за консумация на тези бобови растения. Такъв е случаят с брашно от нахут, много често в кулинарните култури на Индия и Близкия изток.

Хранителните характеристики на това брашно са много сходни с тези на самото бобово растение, единственото нещо, което Тази текстура ще позволи хранителните вещества, присъстващи в нахута, да бъдат включени във всички видове различни препарати.

След това искаме да съставим няколко рецепти за ястия, приготвени с брашно от нахут:

Хумус

Все по-популярен препарат на основата на нахут е хумусът. Това е типично ястие от Близкия изток и Магреба.

Няма единна рецепта за хумус. Може да се изработи пасиране на сварения нахут, о, добре готвене на брашно от нахут и след това добавяне на останалите съставки. Освен нахута, можете да вземете тахан (мазен сос, приготвен от сусам), зехтин, лимонов сок и различни подправки.

фалафел

Това е един вид пържоли, направени от натрошен суров нахут и към които можете да добавите брашно от нахут, за да придадете на тестото по-голяма консистенция, както и зехтин, нарязан магданоз и сол. След като тестото е направено, направете няколко топки с ръце и ги запържете в много масло.

Фалафел обикновено се сервира със сос от кисело мляко.

Кнедли

Също така, можете да направите теста, за да направите кнедли с брашно от нахут.

Тези може да се напълни със съставките, които ни харесват най-много (сирене, пиле, зеленчуци и др.).

Ползи за здравето на бобовите растения

Бобовите растения се характеризират със следния хранителен състав:

  • Те осигуряват следните хранителни вещества на нашето тяло: сложни въглехидрати, протеини, диетични фибри, витамини от група В, желязо, мед, магнезий, манган и цинк.
  • Те се характеризират с битие ниско съдържание на мазнини, тъй като те почти не съдържат наситени мазнини или холестерол.
  • Те имат много нисък гликемичен индекс, под 40.
  • Те не се считат за високо протеинова храна поради ниско присъствие на някои незаменими аминокиселини (сярните аминокиселини метионин и цистеин). Този дефицит обаче може да бъде компенсиран с адекватна консумация на други източници на протеин.

Всичко това кара бобовите растения да се превърнат в храни, способни да намалят риска от различни патологии, като:

Диабет тип 2

Диета, богата на растителни храни с малко присъствие на рафинирани храни, сладки напитки и преработени меса, допринася за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2. В допълнение, този тип диета показва подобрение на гликемичния контрол и нивата на липидите при хората които вече имат това заболяване.

Хиперлипидемия

Някои проучвания показват, че консумацията на поне 3 порции бобови растения седмично помага за намаляване на общия холестерол и LDL холестерола. Този ефект се дължи на високото съдържание на фибри и ниския гликемичен индекс.

Артериална хипертония

Няколко проучвания са открили ефект на понижаване на кръвното налягане, произтичащ от консумацията на бобови растения, тъй като тези зеленчуци са богати на калий, магнезий и фибри.

Контрол на телесното тегло

Диетата, която редовно включва бобови растения, може да помогне за контролиране на телесното тегло. Съдържанието на фибри, протеини и бавно усвоими въглехидрати може да има положителен ефект върху ситостта.

В този смисъл някои наблюдателни проучвания показват корелация между консумацията на бобови растения и по-ниския риск от затлъстяване, по-ниските нива на глюкоза в кръвта и по-ниския ИТМ.