Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Маслото и маргаринът имат поддръжници и недоброжелатели. Те са храни с различен произход, които имат общото високо съдържание на мазнини. Не трябва да злоупотребяваме с тези продукти, но въпреки това, което казват "измамите", които циркулират около тях, те не са вредни.
Кое е по-добре, масло или маргарин?
В мрежата се разпространява информация, която предполага, че маргаринът е вреден: още веднъж това е измама, и не обръщайте внимание на този тип съобщения.
Както маслото, така и маргаринът са силно атакувани поради тяхното съдържание на мазнини, несъмнено, и поради естеството на техните мазнини. Но Въпреки че консумацията им не трябва да е обичайна, няма причина да изключваме тези продукти от нашата диета.. Познаването по-добре на състава на всеки един може да ни помогне да го разберем.
Масло: класическа млечна мазнина
Маслото е било познато и високо ценено в древни времена. Този продукт се получава чрез разбиване на сметаната на млякото; е по същество бита сметана.
Маслото съдържа 15-20% вода и 80-85% мазнини. Маслото може да се получи от млякото от различни животински видове, въпреки че кравата е тази с най-голямо потребление.
Маслата също се отличават според техния производствен процес и състав: по този начин намираме разбито масло, нискокалорично масло, осолено масло (ако добавите сол в производствения процес).
Лесно намазваните масла и маслото с ниско съдържание на мазнини имат половината съдържание на мазнини от традиционните масла и тяхната текстура се постига чрез добавяне на желиращи агенти и обикновено овкусители и оцветители, за да приличат на традиционните масла.
Маслото е източник на липиди, мастноразтворими витамини А и D и холестерол.
Маргарин: мазнина, която може да бъде функционална
Маргаринът е изобретен през 1869 г., когато H. Mege Mouries патентова процес, който позволява получаването на мазнини от телешки лой като евтин заместител на маслото. Името му се дължи на съдържанието на маргаринова киселина, която тогава се смяташе, че има много изобилие в себум.
В момента производството на маргарин е много различно, тъй като се прави предимно от растителни мазнини подложени на промишлени процеси като хидрогениране и трансестерификация, които позволяват да се получи твърда мазнина от течна (например от масло от семена). Хидрогенирането кара мазнините в растителните масла да станат по-наситени, така че въздействието им върху тялото се различава от тези на първоначално използваните масла; В допълнение, в процеса могат да се образуват "транс" мастни киселини, ненаситени мазнини с различна конформация и тези в нашето тяло се държат като наситени мазнини. За щастие, OCU тестовете за маргарини все още не са открили големи количества "транс" мастни киселини.
Маргаринът е източник на витамини А и Е. Освен това се добавят и други витамини или хранителни вещества като минерали, фибри или фитостероли.
Масло или маргарин, което е по-добре?
Както казахме и по други поводи, няма добра или лоша храна, и не става въпрос за наддаване на повече или по-малко тегло. И двете храни са продукти, богати на мазнини, и осигуряват важни хранителни вещества за тялото ни. Въпреки че си приличат в много отношения, в други те са напълно различни.
- Мазнините в маслото са също толкова угоени, колкото и в маргарина. Следователно, ако двата продукта имат еднакъв процент мазнини, те наддават еднакво. В Испания обикновено се продава маргарин 3/4, който съдържа 60% мазнини вместо 80%, които съдържат почти всички масла. Това е причината, поради която е малко по-малко калорична. Но на пазара има и масла с намалено съдържание на мазнини (те се продават дори с 50%).
- По отношение на съдържанието на мастни киселини (наситени, мононенаситени и полиненаситени), поради използването на растителни мазнини, маргарините винаги са по-богати на моно и полиненаситени мастни киселини от маслото, чиито мастни киселини са предимно наситени (от животински произход).
- Хората, които трябва да контролират холестерола, трябва да изберат растителни маргарини, тъй като смесените маргарини и масло осигуряват около 10% от максимално препоръчаното количество в 10-грамова порция.
Препоръката на OCU е да се прави балансирана консумация и на двата продукта.
Пазете се от мазнини
Поради високото си съдържание на мазнини, масло или маргарин не са храни, които трябва да консумираме редовно, но оттам до това, което утвърждават измамите, има много разлика.
Препоръчваме да изберете по-здравословни мазнини, като зехтин или слънчогледово олио, тези, съдържащи се в ядки или синя риба, по-добре за сърцето ви.
Искате ли да знаете какво да ядете и в какви количества? Проверете нашите