Обичате ли да приготвяте свои собствени консерви? Лятото е идеалното време да го направите: имаме много плодове ... и време. За добър резултат, първото нещо е да изберете качествени суровини и след това да следвате процеса стъпка по стъпка и внимателно, за да избегнете рискове.

консерви

Ботулизъм в домашно консервиране

The консервирана безопасност е повтаряща се тема. Трябва да си внимателен. Първото нещо, което трябва да се избегне ботулизъм (или проблеми, свързани с други бактерии), е не консумирайте консерви имам подут капак, или тези, които излъчват странни миризми при отваряне или каквоводорасли изстрелваха съдържанието на консервата, особено ако излиза смесен с газове, пяна. Понякога скача малко, защото са много пълни или имат някакъв удар, но това е ненасилствен изход.

Какво е ботулизъм?

Ботулизмът се причинява от a токсин, произведен от бактерията Clostridium botulinum, микроорганизъм, открит в почвата, живее без кислород (анаеробен) и произвежда много устойчиви спори. Това бактериите могат да произвеждат различни токсини, някои от които са отговорни за ботулизма. Това е заболяване, което причинява парализа и в зависимост от приетата доза токсин може да бъде повече или по-малко сериозно, в много случаи дори фатално.

Първият симптомите се появяват между 12 и 36 часа след поглъщане на замърсена храна. Тези симптоми могат да причинят слабост, замаяност или усещане за парализа. Може да се появи и повръщане, задух, подуване на корема, запек или диария. По-късно може да има затруднения в зрението, преглъщането или говоренето правилно, сухота в устата ... и може да доведе до парализа. Дали действайте бързо Когато се появят симптоми, отравянето може да се лекува със специфично лечение.

Опасни храни

В какви храни се развива токсинът? Токсинът, който причинява ботулизъм, може да се намери в зле подготвени консерви, нискокисели консервирани храни, които са били подложени на a неадекватна термична обработка.

В домашно консервирани плодове и зеленчуци, спусъкът може да не е спазил всички фази на процеса.

В индустриална храна причината обикновено е опаковка, която е повредена.

7 съвета за избягване на рискове

Ще правите домашни консерви? Лятото е подходящо време, с или. но екстремни предпазни мерки за да не рискувате:

  • Екстремна хигиена на всеки етап от производството, за да се предотврати появата на бактерии от самото начало.

  • Изберете внимателно суров материал какво ще използвате и ги измийте добре.
  • Измийте съвестно съдовете със сапун и вода и избягвайте повторното използване на тапите за уши.
  • Не пълнете кутиите до горе: необходимо е малко място за създаване на вакуум.
  • След като бурканите са готови и напълнени, те трябва ври поне 10 минути: високите температури унищожават бактериите и техните спори.
  • The кисели храни ( домати, например) и Сол помагат да се контролира растежа на бактериите.
  • Хомогенизирайте добре консервите, когато ги правите, така че солта и киселината да са добре разпределени, няма "опасни" зони
  • В консервирани зеленчуци, сварете зеленчуците във вода и оцет: освен че подобрява вкуса си и поддържа цвета, той има и превантивна функция.

Искате ли да научите повече за тях бактерии, токсини и вируси присъства в храната и напитките и е отговорен за много заболявания? Ние ви даваме повече информация на: