голяма купа

Има две школи на окрошка: тези, направени с кефир и тези, направени с квас (леко ферментирала напитка на основата на хляб). Всеки път, когато видя варианта на квас, го заявявам. Може би този път ще се влюбя? Но досега това беше провал. Честно казано, те са два вкуса, които изглежда не са заедно, като салата, в която някой сипва содата.

Но на базата на кефир okroshka - това има смисъл. Пикантно, кремообразно, хрупкаво, с нотка на месен дим. Обичам го като алтернатива на типичния сандвич за сандвич с пуйка или като лека лятна вечеря. Склонен съм да приготвям тази супа в разгара на лятото, когато градината е пълна с ядливи цветя. Ако имате на ваше разположение, хвърлете ги и в купата.

Вижте тази рецепта

Съставки

голям картоф Yukon Gold, нарязан на ⅓ инчови кубчета

големи твърдо сварени яйца, разделени

дижонска горчица

сметана или заквасена сметана по европейски

кошерна сол и повече на вкус

горещо пушен, сала (свински корем) или шунка, нарязан на ⅓-инчови зарове

репички, нарязани на ⅓ инчови кубчета

кисели корнишони, обелени и нарязани на кубчета ⅓ инча

нарязан лук (резервирайте малко за гарнитура)

ситно нарязан копър (резервирайте малко за гарнитура)

прясно смлян черен пипер, плюс още на вкус

Адреси

Поставете картофа в малка тенджера и добавете вода, за да покрие 1 до 2 инча. Оставете да заври на силен огън, след това намалете огъня до достатъчно висока степен, за да поддържате да къкри. Гответе, докато картофите омекнат, когато ги пробиете с нож. Отцедете и оставете картофите да се охладят до стайна температура.

Докато картофът се готви, вземете 5 от твърдо сварените яйца (запазете останалото яйце за гарнитура) и отделете жълтъците от белтъците. Нарежете белтъците на ⅓ инчови парчета и ги запазете.

Поставете жълтъците в голяма купа и ги намачкайте с вилица. Добавете горчицата и продължете да намачквате, за да се образува гладка паста без бучки. Разбийте сметаната, след това кефира, след това водата. Подправете на вкус със сол и охладете.

В голяма купа разбъркайте запазените белтъци, картофи, сало, репички, краставици, лук и копър. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Лъжица ¾ чаша от салатата се смесва в купичките за супа. Добавете 1 чаша смес от кефир към всяка купа, след това отгоре с филийки от запазеното твърдо сварено яйце, див лук и копър. Сервирайте много студено. Ако не ядете всички окрошки наведнъж, запазете отделно кефирната основа и приготвените зеленчуци и ги комбинирайте непосредствено преди сервиране. Кефирната смес ще се запази до 1 седмица, но зеленчуците се смесват най-добре в деня, в който трябва да се използват.

Храна52 (ние готвим 52 седмици в годината, разбирате ли?) Тук е марка храни и домакински продукти, за да ви помогне да се храните внимателно и да живеете щастливо.