Хранителният профил на този нововъзникващ сладководен вид е силно зависим от диетата му
Нефритният костур (Scortum barcoo) е всеядна сладководна риба с силно изградено тяло, съчетано с малка глава. Видът се отличава и с наличието на едно или повече черни петна по тялото му (фиг. 1). Родом от Австралия, видът се отглежда в интензивни водоемни и рециркулационни системи в Китай, Малайзия и Сингапур. Това се дължи до голяма степен на относително бързия темп на растеж и приемането на гранулирани фуражи при условия на аквакултури.
Голяма част от пазарния интерес към този вид се дължи на атрактивния му вкус и отчетеното високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини могат да се отнасят до а-линоленова киселина (18: 3n-3), която може да се намери в големи количества в някои източници на растително масло като ленено семе или в тези с по-дълги вериги като EPA (20: 5n -3) и DHA (22: 5n-3), които най-често се свързват с морски риби, уловени в див вид. Омега-3 мастните киселини са добре известни като здравословни за човешкия потребител в сравнение с наситени (SFA), мононенаситени (MUFA) или омега-6 мастни киселини, което насърчава здравословния имидж на нефритния костур.
Произходът на това изображение се основава на риби, събрани от природата. Тези риби се хранят с естествени храни, които съдържат значителни количества дълговерижни омега-3 мастни киселини, като EPA и DHA. По-късно обаче рибите бяха рекламирани онлайн като по-здравословна и привлекателна алтернатива на други отглеждани сладководни риби, като тилапия, която в миналото беше погрешно рекламирана като хранителна стойност, подобна на бекона.
Това не е съвсем без заслуги и е отражение на диетите, предлагани на отглежданите риби. Има обаче индикации, че нефритът не е по-различен. Това е така, защото в по-късно проучване, когато нефритният костур е бил хранен с диети на основата на рибено масло или растително масло, нивата на дълговерижни омега-3 мастни киселини са били значително по-ниски за рибите, хранени с диети. Тъй като съставът на мастните киселини в диетите не е измерван директно, не е ясно дали нефритът може да натрупва омега-3 мастни киселини на по-високи нива от диетите им.
Определянето на тази информация трябва да представлява интерес за производителите и потребителите на нефритни костури, тъй като се очаква тази индустрия да увеличи производството си и да се разпространи в други страни. Следователно целта на нашето проучване е да се хранят видовете с търговски гранули в продължение на два месеца с относително високо съдържание на омега-3 и да се сравнява съставът на мастните киселини между рибите и диетите.
Измерван е и близък състав на нефритния костур и сравнен с този на други търговски важни риби. За да сведе до минимум шансовете, че са получили естествени храни, които биха могли да повлияят на резултатите, нефритът е отглеждан в затворена система за рециркулация.
Измерване на мастна киселина и тестове за хранене
Нефритови костури (фиг. 2) бяха закупени от SA Agromax Enterprises, Petaling Jaya, Selangor, Малайзия и прехвърлени в Sepang Today Aquaculture Center (STAC), Pelek, Selangor. По време на аклиматизацията рибите се хранеха с търговски плаващи гранули или гранули (Star Feedmills, Малайзия, 43% суров протеин и 6% сурови липиди), формулирани за азиатски лаврак (Lates calcarifer) три пъти на ден. Тази честота на хранене е избрана въз основа на предишните ни изследвания, показващи, че това е оптимално за растеж (Al-Khafaji et al., 2017), докато тези гранули са избрани въз основа на относително високото им съдържание на омега-3.
Рибите (първоначално тегло от 7,3 грама) също са били складирани в три резервоара от фибростъкло (1 кубичен метър, фиг. 3), съдържащи по 10 риби и хранени със същата търговска гранула. Всеки резервоар получи нежна аерация и всички резервоари бяха свързани към система за рециркулация, оборудвана с механичен и биологичен филтър. В резервоарите се използва чешмяна вода и се прилага вар, за да се поддържа рН около 7,8. Всяка седмица се извършваше 20 процента частичен обмен на вода.
Фигура 3. Резервоари от фибростъкло, използвани за отглеждане на нефритен костур в рециркулираща система.
След двумесечно хранене на рибите три пъти на ден до ситост, те имали приблизително наддаване на тегло и оцеляване съответно от 700% и 96%. Цялото тяло и мускулите на рибите бяха анализирани за близкия им състав съгласно стандартни изследователски процедури. Що се отнася до състава на мастните киселини, както диетата на нефрит, така и мускулите бяха измервани чрез първо извличане на липиди, използвайки хлороформ и метанол (съотношение 2: 1). След това мастните киселини се трансметилират до техните метилови естери на мастните киселини (FAME) и се измерват за състава им на мастни киселини, съгласно Ebrahimi et al. (2014).
Хранителна стойност
Нивата на суров протеин в цялото тяло и мускулите на нефрита са сравними с тези на други видове риби, като тилапия и сом. Съдържанието на липиди обаче е значително по-високо, особено в цялото тяло (Таблица 1). Това може да се дължи на относително високите температури на водата от 27 градуса С и консумацията на повече от 10 процента от телесното им тегло, което вероятно е довело до натрупване на вътрешни липидни отлагания (Фигура 4).
Следователно, когато сравняваме съдържанието на мускулни липиди в нефритния костур при тези условия с други видове риби (Таблица 2), може да се счита за мазна риба. Въпреки това, мазните риби като сьомга и пъстърва са с високо съдържание на по-дълговерижни омега-3 мастни киселини, независимо дали се отглеждат в стопанства или са уловени в дива природа (Blanchet et al., 2005).
Рим, нефритен костур, Таблица 1
| Цяло тяло | 66.2 | 15.4 | 12.8 | 3.4 |
| Мускул | 63.8 | 18.7 | 7.2 | 0.8 |
Фиг. 4: Изглед на мазнини вътре в младежки нефрит.
Романо, нефритен костур, Таблица 2
| Палатка 1 | Cyprinus carpio | 78 - 80 | 17,5 - 18,9 | 2,0 - 2,2 |
| Култивирана тилапия 2 | Oreochromis sp. | 76 - 78 | 18,5 - 19,0 | 1,6 - 1,8 |
| Дива тилапия 3 | Oreochromis niloticus | 81.3 | 13.6 | 0,54 |
| Сом 1 | Anarhichas sp. | 78 | 17,0 - 19,7 | 2.1 - 3.8 |
| Ангила 1 | Ангила ангила | 60 - 71 | 14.4 | 8,0 - 31,0 |
| Костур 1 | Костур fluviatilis | 79 - 80 | 17,6 - 19,0 | 0.8 |
| Сьомга 1 | Салмо салар | 67 - 77 | 21.5 | 0,3 - 14,0 |
1 данни, събрани от http://www.fao.org/wairdocs/tan/x5916e/x5916e01.htm
2 данни от Ng et al. (2013)
3 датирани от Olopade et al. (2016)
За разлика от тях, съдържанието на SFA и MUFAs в нефрит е значително по-високо от съдържанието на омега-3. Добре известно е, че съставът на мастните киселини на рибите е силно зависим и като цяло подобен на този на диетата. Това със сигурност е случаят с нефритния костур.
Но това, което прави тези резултати по-забележителни е, че съдържанието на SFA и MUFAs е било по-високо при нефрит в сравнение с диетата им, докато съдържанието на омега-3 е било по-ниско. Тези резултати ясно показват, че нефритът не е изключителен по отношение на съдържанието си на омега-3. Това е особено вярно, когато се има предвид, че други сладководни риби, отглеждани в тропически условия, като тилапия, са имали много по-високо съдържание на DHA (C22: 6n-3), независимо дали са били хранени с рибено масло или растително масло. (Таблица 4).
Рим, нефритен костур, Таблица 3
| С12 | 0,00 | 0,12 |
| С14 | 3.45 | 3.74 |
| С15 | 0,18 | 0,00 |
| С15: 1 | 1.03 | 0,00 |
| С16 | 22.64 | 30,76 |
| С16: 1 | 5.42 | 6.77 |
| С18 | 6.02 | 7.43 |
| C18: 1n-9 | 24.40 | 32,40 |
| C18: 2n-6 | 15.63 | 12.29 |
| C18: 3n-3 | 4.18 | 1.68 |
| C20: 4n-6 | 2.53 | 0,77 |
| C20: 5n-3 | 3.79 | 2.16 |
| C22: 5n-3 | 0,93 | 0,82 |
| C22: 6n-3 | 9.80 | 1.06 |
| Основни мастни киселини | ||
| SFA | 32.29 | 42.05 |
| MUFA | 30,85 | 39.16 |
| n-3 PUFA | 18.16 | 13.06 |
| n-6 PUFA | 18.70 | 5.72 |
Романо, нефритен костур, Таблица 4
| C18: 3n-3 | 1.11 | 0,82 | 5.78 | 2.57 |
| C20: 4n-6 | 0,67 | 1.03 | * | 1.98 |
| C20: 5n-3 | 11.38 | 2.66 | 0,88 | 0,22 |
| C22: 6n-3 | 10.72 | 14.08 | 1.84 | 4.84 |
* не е открит
Една от възможностите за това откритие може да включва преференциално използване на омега-3 мастни киселини като енергиен източник пред SFA и MUFA. Друг участник може да включва синтеза на SFA от хранителни нишестета, което води до относително високото съдържание на липиди в нефритния костур. Този процес може да е бил ускорен поради повишените температури на водата и следователно скоростта на хранене в това проучване. Следователно трябва да се изследват възможните ефекти на температурата и хранителното нишесте върху съдържанието на липиди в нефритния костур.
Важно е да се отбележи, че включените в извадката риби все още са млади и не са с пазарен размер. Въпреки че е малко вероятно съставът на мастните киселини да бъде различен в сравнение с по-старите риби, може да се очаква, че съдържанието на липиди в тялото ще бъде значително по-високо. Това е така, защото в нашата земеделска система често се наблюдава, че нефрит с костур (> 300 грама) съхранява голямо количество вътрешни мазнини (Фигура 5), което може да бъде до 30 процента от действителното му тегло. Отново относително високите температури на водата биха могли да изиграят роля.
Една стратегия за подобряване на състава на мастните киселини на рибите може да включва използването на довършителни диети, които съдържат по-големи количества рибено масло или масла от микроводорасли, богати на омега-3 мастни киселини. Това се оказа относително ефективно за нефрит (Van Hoestenberghe et al., 2013), но тези масла могат да бъдат скъпи и следователно оставят малък стимул за производителите да ги приемат. Алтернативни стратегии, като технология за биофлока или аквамимикрия за насърчаване на естествените храни във водата, могат да бъдат област, която си заслужава да се проучи, за да се повиши потенциално хранителната стойност на нефритния костур.
Фиг. 5: Изгледи на големи количества мазнини вътре в издълбан от нефрит костур в Малайзия.
Перспективи
Нефритът има много характеристики, полезни за аквакултурата и тази индустрия вероятно ще продължи да се разширява и разпространява в други страни. Въпреки това предположението, че култивираният нефрит е продукт, богат на мастни киселини, не е съвсем точно. Подобно на други риби, нефритът ще бъде богат на омега-3 мастни киселини само ако диетата им също се състои от тези хранителни вещества в големи количества. Следователно би било заблуждаващо да се предполага, че отглежданият от нефрит костур е по-здравословен избор от другите риби за консумация.
Препратки, достъпни от първия автор.
Автори
Николас Романо, д-р.
Старши преподавател
Катедра „Аквакултура“, Аграрен факултет
Universiti Putra Малайзия, Serdang, Малайзия
Фирас М. Ал-Хафаджи
Катедра по аквакултури, Аграрен факултет
Universiti Putra Малайзия, Serdang, Малайзия
ДА. Нурул Амин, д-р.
Катедра „Аквакултура“, Аграрен факултет
Universiti Putra Малайзия, Serdang, Малайзия
Махди Ебрахими, д-р.
Катедра по ветеринарни предклинични науки, Факултет по ветеринарна медицина
Universiti Putra Малайзия, Serdang, Малайзия
- Тип диета как да отслабнете по здравословен начин
- Препоръки за нездравословна диета от педиатър, на когото харесвам
- Гъби, колкото богати, толкова и здрави - Fundación Española del Corazón
- Момиче със синдром на Даун се утвърждава като модел в Ню Йорк
- Диетата, базирана на протеини, е също толкова вредна, колкото пушенето - La Provincia