свойства на авокадо
Толкова пъти поставяни в тези неразбираеми списъци със забранени храни, днес ще знаем това ползи от авокадо и обосновават причината, поради която тя трябва да бъде включена в разнообразно и балансирано хранително планиране.
Произходът на авокадото
Дървото авокадо, Persea americana, е родом от Централна Америка. Плодовете му, авокадо, имат до 30% масленост, главно мононенаситени мастни киселини. Сортът Hass е един от най-често срещаните и най-добри за своите качества, има черна и зърнеста кожа и наличността му е по-голяма през годината спрямо сезонността на други сортове. По-гладките, по-зелена кожа сортове Pinkerton, Fuerte и Reed също са относително мазни. В рамките на сортовете авокадо има и сортове с по-малко мазнини (зелени) като сортовете Lula, Booth, Zutano или Bacon.
Една особеност на авокадото е, че те започват процеса на зреене едва след като бъдат събрани, така че не се изненадвайте, ако отидете да ги купите, ще намерите авокадо, което още не е узряло. Процесът на узряване започва в широкия край и напредва към дръжката. Трик, за да можете да ускорите узряването им у дома, е като ги поставите в хартиена торба и близо до някои плодове, произвеждащи етилен, като банани.
Ползи от авокадо
Авокадото се счита за много здравословна храна, тъй като съдържа повече от 25 основни хранителни вещества, включително витамини А, В, С, Е и К, мед, желязо, фосфор, магнезий и калий, наред с други. Авокадото също така съдържа фибри, протеини и полезни фитохимикали, които могат да помогнат за защитата на тялото ни срещу различни патологии: дегенеративен тип на Паркинсон, предотвратяване на оксидативен стрес, който може да се дегенерира в очни проблеми, патологии, свързани с простатата и т.н.
Съдържанието му на витамини от комплекс В и фолиева киселина ги прави особено подходящи за бременни жени. Съдържанието на витамин В6 е важно, което помага да се поддържа нормалното функциониране на нервната система и образуването на червени кръвни клетки. .
Разтворимите фибри, които те съдържат, улесняват регулирането на нивата на кръвната глюкоза. От друга страна, авокадото намалява наличието на храносмилателни разстройства поради алкализиращото, омекотяващото и защитното си действие на лигавицата. Консумацията на авокадо също е свързана с намаляването на риска от страдание от метаболитен синдром.
Мазнини от авокадо
Авокадото е един от плодовете, който ни осигурява най-много калории (приблизително 200Kcal./100gr), от които приблизително 77% идват от мазнини, в този случай и главно от олеинова киселина (мононенаситени мастни киселини).
Добри мазнини
Е, моно и полиненаситените мазнини се считат за добри или „здравословни мазнини“, тъй като те спомагат за понижаване на „лошия“ холестерол (LDL или липо-протеин с ниска плътност) и повишават „добрия“ холестерол (HDL или липо-протеин с висока плътност). Тези видове мазнини се съдържат и в зехтина, ядките и рибата. Този първи положителен ефект върху нивата на холестерола води до намаляване на риска от сърдечни заболявания едновременно.
Авокадото е добър източник на мастни киселини, главно Омега-6 и Омега-3 в по-малки количества. Те са от съществено значение, тъй като тялото ни не може да ги произведе и те ни помагат в превенцията на хипертония, като могат да намалят възпалителния отговор на организма, да поддържат имунната ни система в оптимални условия, както и клетъчните мембрани и здравата кожа. Други източници на Омега-3 мастни киселини са студеноводните риби като треска, сьомга, херинга, сардини и др.
Готвене с авокадо
Той може да бъде включен в множество препарати като добре познатото гуакамоле, в кремове, салати и много често във вегетариански ястия поради хранителната си плътност. Как? ...
- По много прост начин, нарязан на ръжен хляб, с няколко капки лимон, екстра върджин зехтин и сушени люспи от червен пипер. Тази лека хранителна закуска може да се ползва дори за закуска.
- Добавяне на 1/2 голямо или 1 малко авокадо към хумуса от нахут (400гр. От варен нахут, 1 скилидка чесън, сок от лимон, щипка сол и 3С необработен зехтин) Смесете и това е всичко!
- В нашата конкретна „зелена майонеза“: правим я с 1 зряло авокадо, сол и прясно смлян черен пипер, няколко капки лимон, 1 клон магданоз, смачкваме всичко и добавяме нишка девствен зехтин до емулгиране (2 -3C.)
- Натрошени върху пълнозърнести хлябове и семена с акомпанименти като сушена шунка, пресен домат, репички, магданоз, паширани яйца и др ... Ситно и вкусно!
- В класическо гуакамоле с домат и лук в бруноаз, класика, която можем да придружим с магданоз или кориандър, ароматна и освежаваща!
- В вкусни салати, които ще добавят кремообразна нотка сред останалите зеленчуци.
Авокадото отговаря на определението за функционална храна, като се има предвид нейната хранителна плътност и безбройните ползи за нашето здраве. След като вече знаете ползите от авокадото, смеете ли да го включите в диетата си?
Салата от зеле и авокадо
Ние предлагаме тази проста рецепта, която предлага нашият готвач Марио Сандовал. Оригинален и лек начин да се възползвате от ползите от авокадото.