Основният герой на тази рецепта е яйцето, а звездният гост е треската. Прави се по-бързо, отколкото си мислите и точката на сочност може да бъде адаптирана към всеки вкус.

Повече информация

омлет

Рибена супа: Най-здравословната и хранителна рецепта

Испански омлет: пълнен с шунка и сирене

Това ястие е част от средиземноморската диета и се консумира популярно по всяко време на годината. Може да се яде и като първо ястие, предястие, второ ястие или основно ястие!

Без съмнение ключът към изготвянето на тази рецепта е изборът на добра треска, която е добре обезсолена.

Що се отнася до зеленчуците, лукът е от съществено значение, въпреки че може да бъде заместен или добавен праз или пресен чесън.

Важното е да ги бракувате добре и че въпреки че не достигат точката на карамелизация, те осигуряват известна сладост и сочност на ястието.

Трик, за да приготвите добре лука, е да го сложите в микровълновата фурна предварително, за да освободите растителната вода и след това да добавите вода малко по малко в тигана, така че захарите да се разпределят. След десет минути и с малко масло ще имате каруца оптимално паширан лук, за да пристъпите към приготвянето на тортилата с него.

Какво не знаехте за треска

Треската е бяла риба, характерна за студените северни води, тъй като в Норвегия е едно от основните риболовни райони в света.

Риболовният сезон на този вид се намира между месеците декември до май, той се отличава с уникалния и ценен вкус на месото му.

Треската е една от най-ценените риби в испанската кухня, особено в Страната на баските, в чиито пристанища обикновено каца.

Това е много гъвкав продукт в кухнята. Може да се приготви на скара, пече се, очуква се или се придружава от сосове. По този начин, въпреки че е бяла риба, това е един от сортовете с най-много вкус, който можем да намерим в търговците на риба.

Що се отнася до готвенето, практически няма разлики. И от хранителна гледна точка прясната и солена треска са много сходни. Голямата разлика между двете презентации е солта, естествен консервант, използван от векове за запазване на храната. Ключът е правилно обезсоляване на изсушената треска преди готвене и консумация.

Пресната атлантическа треска е с високо съдържание на натрий. Разликата е в концентрацията на този минерал: 100 грама прясна треска съдържа 68 милиграма натрий, докато същото количество сушена треска може да надвишава 8000 милиграма. Почти 120 пъти повече!

Трябва ли да го замразите, за да избегнете анисакис?

Анисакис е паразит които могат да бъдат намерени при риби и главоноги (калмари, октоподи, сепии, ...) и да причинят храносмилателни разстройства (анисакиаза) и алергични реакции, които понякога могат да бъдат много сериозни.

Анисакиазата може да се зарази само чрез ядене на риба или паразитирани главоноги, сурови или подложени на препарати, които не убиват паразита.

В случай че Треска, Ако го купуваме прясно и искаме да го използваме в препарати със сурова риба (като суши или сашими), е необходимо да го замразим (при -20 ºC, поне пет дни), за да довършим анисаките. Ако купуваме тези готови препарати, не, защото производителят трябва предварително да се погрижи да го замрази. Също така не е необходимо да се замразява осолената сушена треска по традиционния начин.