диета

Споделете тази новина!

Храната, приготвена у дома, намалява риска от излагане на перфторалкилирани химикали (PFAS), присъстващи в опаковки за бързо хранене или за отнемане, както е показано от проучване, проведено от изследователи от Silent Spring Institute в САЩ и публикувано в списанието „Перспективи за здравето на околната среда“.

PFAS са клас химикали, широко използвани в различни незалепващи, устойчиви на петна и водоустойчиви продукти, включително килими, съдове за готвене, дрехи на открито и опаковани за храна.

По време на работа експертите са анализирали данни от 10 106 души, участвали в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES), програма на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), която проследява тенденциите в здравето и храненето в САЩ.

Участниците отговаряха на подробни въпроси за диетата си, като си спомняха какво са яли в четири различни времеви скали: през 24-те часа, през предходните 7 дни, 30 дни и 12 месеца.

Изследователите установили, че хората, които ядат повече у дома, имат значително по-ниски нива на PFAS в телата си. По-голямата част (90%) от тези ястия се състоят от храни, закупени от хранителен магазин.

Напротив, хората, които ядоха повече бърза храна или по-често в ресторантите, включително пицариите, обикновено имат по-високи нива на PFAS в телата си.

Това предполага, че бързо хранене и храни от други ресторанти са по-склонни да бъдат замърсени с PFAS, което може да се дължи на засилен контакт с опаковките на храни, съдържащи PFAS.

"Това е първото проучване, което разглежда връзката между различните източници на храна и експозицията на PFAS сред населението на Съединените щати.".

"Нашите резултати показват, че миграцията на PFAS химикали от опаковка на продукта към храната може да бъде важен източник на излагане на тези химикали “, обясниха изследователите.

Въпреки че проучването не разглежда директно опаковките на храните или самата храна за PFAS, констатациите са в съответствие с предишни изследвания, включително по-ранното проучване на Silent Spring, което установи, че химикалите PFAS са често срещани в опаковките за бързо хранене.

Всъщност четири PFAS химикали, които бяха открити в кръвни проби на участниците и свързани с яденето на повече пуканки, бяха открити в торбички за пуканки с микровълнова фурна.