опасната

The Протокол за ранна диагностика на цьолиакия публикувано от Министерство на здравеопазването, социалните услуги и равенството, подчертава в своя текст, че „прогнозата на пациентите с цьолиакия е отлична, когато диагнозата е поставена рано и пациентът се придържа към безглутенова диета“; той обаче обяснява, че „пациентите, които не са правилно диагностицирани и лекувани, могат да се развият сериозно усложнения, включително малабсорбция, недохранване и по-висока честота на инвалидизиращи и автоимунни заболявания ", като същевременно се уточнява, че" смъртността между 1,9 и 3,4 пъти е по-висока при пациенти с цьолиакия ".

Документът също така посочва, че "смъртността е по-висока през първите три години след поставяне на диагнозата, удвоявайки наблюдаваната сред общата популация. Причините за смъртността са свързани преди всичко с развитието на неходжкинов лимфом, рак на тънките черва, автоимунни заболявания. (включително ревматоиден артрит и заболявания на съединителната тъкан), алергични заболявания (бронхиална астма), възпалителни заболявания на червата, захарен диабет, имунодефицити, туберкулоза, пневмония и гломерулонефрит ".

Въпреки тези предупреждения много хора, които го нямат, са се присъединили към диета без глутен, нещо, което може да изложи здравето им на риск, както показват различни проучвания. Всъщност, спазването на този тип диета, без да бъде засегната, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет, според някои от тези проучвания.

Според преглед на Граници в педиатрията, Съществува често срещана хранителна добавка, която може да бъде отключващ фактор за цьолиакия, бактериален ензим, който се използва за направата на колбаси, сирене, хляб и други преработени храни. "Микробната трансглутаминаза може да свързва протеини, така че се използва за подобряване на текстурата на храната, вкуса и срока на годност", обясни съавторът на изследването., Аарон Лернър, гост-професор в Aesku.Kipp Institute, в Германия, който заяви, че „този ензим действа подобно на трансглутаминазата, произведена от нашето тяло, за която е известно, че е обект на автоимунитет при цьолиакия“.

Следователно има пряка положителна връзка между увеличеното използване на индустриални ензими в хлебните изделия и нарастващата честота на целиакия през последните четири десетилетия, според Лернер, който заявява, че „в едно от нашите собствени проучвания тествахме антитела на кръвта на пациенти с целиакия и открихме, че има повече активни антитела срещу трансглутаминазните комплекси, свързани с глутенови фрагменти, отколкото срещу някой от компонентите сам ".

Броят на антителата е най-добрият предиктор за чревно увреждане при тези пациенти. С други думи, микробната трансглутаминаза, прикрепена към глутенови фрагменти, може да бъде обект на имунния отговор при цьолиакия, а атаката върху собствената ни трансглутаминаза е просто случай на погрешна идентичност. Следователно микробната трансглутаминаза, присъстваща в преработените храни, е възможна екологична причина за цьолиакия.

През 2017 г. пазарът на продукти без глутен имаше оборот от 80 милиона евро в Испания, а индустрията се очаква да надхвърли 5800 милиона евро през 2023 г. Но въпреки че много хора казват, че се чувстват по-добре, че са спрели глутена, няма доказателства научни което подкрепя, че премахването му от диетата е здравословно, но точно обратното.

Според проучване на Харвардския университет, „диетите с ниско съдържание на глутен, свързани с повишен риск от диабет тип 2“, като същевременно се посочва, че „безглутеновите храни често имат по-малко диетични фибри и други микроелементи, което ги прави по-малко хранителни и освен това са склонни да струват повече“.

От Организация на потребителите и потребителите (OCU) са предупредили за опасността от премахване на храни с глутен при хора без цьолиакия и това е, че според последното им проучване 10% от испанците, когато е възможно, предпочитат да консумират продукти без глутен. Освен това, според организацията, "тази мода е не само вредна за тези, които, без да са целиакии, консумират продукти без глутен, но създава проблеми с безопасността за тези, които наистина са".