Наводнението на тази зърнена култура я прави особено чувствителна към присъствието на метал

Преди години аларми за наличието на арсен в ориза, който ядем, основна храна в нашата диета, консумирана дори ежедневно в много части на света. Докато в някои европейски страни той вече се наблюдава в ежедневната диета на децата, популацията, най-чувствителна към излагане на този метал, в Испания все още не е регулирана. Обясняваме защо консумацията на арсен е опасна и дали възрастните хора имат по-голям риск.

опасности

Какво е арсен?

Арсенът е a потенциално токсичен металоид известен от древни времена, който присъства в природата естествено и в резултат на човешка намеса, както в случая с индустриалните емисии. Хората са изложени на арсен предимно чрез прием на храна или вода замърсени с него. Арсенът може да попадне в околната среда чрез пожари, скална или минерална ерозия, торове, замърсяване и др.

Рисковете от арсен

Според AECOSAN, испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето, зависима от правителството, има достатъчно научни доказателства за токсичните ефекти на арсена. Един от неговите видове, неорганичен арсен, е класифициран като потенциално канцерогенен и продължителното му излагане може да причини рак на пикочния мехур, белия дроб и кожата.

Това не е нов риск, но проучванията все още не са в състояние да определят токсикологичната отправна точка, т.е. колко арсен може да бъде опасен. Изглежда, че най-чувствителни биха били бебета или деца, но предвид неговата токсичност „не е изключен риск за здравето на определени потребители“, така че всички трябва да вземем предпазни мерки, включително възрастните хора.

Арсен в ориза: как да го избегнем

Оризът се отглежда в наводнени полета, така че рисковете от съдържанието на арсен са по-високи. Въпреки че е трудно да се определи безопасното количество, ясно е, че е по-проблематично, ако консумацията му е много честа или ежедневна. Европейският съюз установи максимални ограничения за присъствието на арсен в ориза и продуктите от ориз, които ще бъдат преразгледани с напредването на разследването. Купете национален ориз или от органични култури, изглежда добър вариант да ограничим приема на този метал в нашата диета. Също така може да помогне да го накиснете вечер преди готвенето му в много вода, което би премахнало част от арсена, присъстващ в него.