яденето

Много храни на пазара са опаковани в кутии, което се счита за напълно нормално и изглежда не представлява опасност. Няколко проучвания обаче показват, че материалът, с който са направени консервите, може да генерира токсично съединение, което може да навреди на здравето ни. Казваме ви какви са опасностите от яденето на консерви.

Кутиите имат специално покритие, направено със смоли от бисфенол А. Няма значение, че не си спомняте това име, това, което трябва да знаете, е, че то се натрупва в тялото и ефектите му изобщо не са добри.

Изследване, направено в Харвардския университет, разкрива, че хората, които консумират супи от консерва в продължение на пет последователни дни, са имали голямо количество бисфенол А в урината си. Те бяха повторно тествани след 5 дни, без да ги консумират и споменатото вещество не беше открито.

Бисфенол А токсичен ли е?

Бисфенол А (BPA) представлява голям интерес за много учени. Публикация на Journal of the Medical Association показва, че това съединение се използва за производство на пластмаси, смоли и кутии. В това проучване, публикувано в САЩ, присъствието на високи нива на BPA при кърмачета и деца.

Все още няма достатъчно информация, за да се знае със сигурност какви са всички вредни ефекти от натрупването на бисфенол А в организма, въпреки че тестовете с животни са тревожни.

Известно е например, че BPA е ендокринен разрушител, т.е.може да промени функционирането на хормоналната система. Свързан с диабет, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.

Така че проблемът не е толкова в съдържанието (въпреки че трябва да обърнете внимание и на това), а в контакта, който храната има с бисфенол А. Учените правят всичко възможно да спрете да използвате BPA в кутии и да не се пускат на пазара консерви.

Рисковете от консерви

В допълнение към консервите, BPA присъства в пластмасови, дори вакуумни опаковки. Единствените опаковки или контейнери, които се „запазват“, са стъкло или хартия (замисляли ли сте се някога как се променя вкусът на храната в зависимост от това къде я съхранявате?).

Синтетичните химикали, използвани за опаковане, съхранение и обработка на храни, са мълчаливи врагове. Никой не знае какво ядете или как това може да повлияе на здравето ви (или на вашето семейство). Повечето от тези съединения не са инертни, така че те могат да проникнат в храната без проблеми.

Хората, които ядат много консервирани храни, могат да бъдат по-лесно засегнати от тези вещества. И си струва да се помни, че те могат да причинят затлъстяване, хормонални промени, сърдечни проблеми и диабет.

Вярно е, че все още не се знае много за него, нито дори как влияе на тялото. Това, което се потвърждава, е, че консервите съдържат токсични вещества като формалдехид, за който е установено, че е канцерогенен. Това вещество се намира (макар и в по-малка степен) в пластмасови бутилки.

Опасностите от консервите от риба тон

Няма съмнение, че това е една от най-популярните консервирани храни заради своята гъвкавост. Въпреки това, поради живака в консервите, в които е опакован тонът, тази храна губи всички предимства на рибата (Омега 3 мастни киселини и фосфор).

Живакът е метал с токсично въздействие върху нервната система. Освен че присъства в консерви, известно е, че се появява и при някои морски видове поради водата, където живеят.

Забелязано е, че този метал може да увеличи риска от инфаркти на миокарда, невросензорни промени, намеса в неврологичното развитие (в случая на плода) и др.

Рисковете от покриване на алуминиеви кутии

По-голямата част от консервите, които се използват за съхранение на храни и се продават на пазара, имат пластмасово покритие, известно още като епоксидна смола, което се нанася върху повърхността. Тази процедура се извършва, за да се предотврати реакцията на храната и нейните киселини могат да разядат материала.

Изглежда, че важното е това консервите издържат дълго време (за запазване на храната) и затова са покрити.

Отравяне с консерви, "стар" проблем

Проблемът с консервираните храни не е нов, но има данни за случаи на отравяне поне от XIX век. Например в историята за съдбоносната експедиция на Джон Франклин през Арктика, където много от екипажа на кораба загинаха от яденето на консерви.

Години по-късно беше открито, че причината е отравяне с олово, което се използва за спояване на консервни кутии. Въпреки че има някакъв мит в тази история и процедурите за съхранение на храната са се променили, добре е да знаете това проблемът с отравянето в кутии не е нищо ново.