Тенденции

Има рискове, които трябва да бъдат известни, преди да се направи тази напитка с повече от 2000 години съществуване

домашна

The комбуча, Древна напитка от китайската култура, тя е модерен пробиотик. Всъщност е подсладен черен или зелен чай, който се подлага ферментация със симбиоза на бактерии и дрожди, наречен скоби.

По време на процеса a ефервесцентен ефект, с което, освен храна, която се счита за здравословна, е здравословна алтернатива на конвенционалните безалкохолни напитки.

Скоби, какво купува се в специализирани магазини или онлайн, образува странно изглеждащо и текстурирано вещество, което плава в течността. Преди да вземете цялата комбуча, която се прави всеки път, трябва да запазите част от течността, наречена стартер, за следващата подготовка. Нещо подобно на това, което се прави с кисело мляко или закваска от хляб.

Чай от комбуча могат да бъдат закупени вече подготвени, но да го правиш у дома е априори толкова просто, че много от поддръжниците му го предпочитат. Просто кипнете вода, добавете захар и чай и я оставете да се охлади. След това се добавя скоби, покрива се и се изчаква ферментация.

Както при много лекарствени вещества, той може да стане вреден и трябва да се вземат всички предпазни мерки

Направи го лесно не означава, че е без опасности и има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид, когато човек реши да направи тази родова напитка, с повече от 2000 години съществуване и което е известно в Китай като "еликсирът на безсмъртното здраве".

Въпреки че не всички благоприятни ефекти върху здравето, които му се приписват, са научно потвърдени. Както при много лекарствени вещества, той може да стане вреден и трябва да се вземат всички предпазни мерки. Първият е използвайте чиста, филтрирана вода, не от чешмата.

Друг риск е, че хигиенните условия не могат да бъдат гарантирани сто процента у дома и затова почистете старателно кухнята с натурални продукти, но без използване на белина, тъй като това може да убие добри бактерии. Освен това трябва да измиете добре ръцете си.

Алкохолът е друг фактор за оценяване. Като всяка ферментирала храна, съдържа малко алкохол, и въпреки че обикновено не е значително количество, може да бъде вредно за хора с висока степен на чувствителност. За да ни разбере, това би било на нивото на лека бира, но над плодов сок.

Друг риск е, че хигиенните условия не могат да бъдат гарантирани сто процента у дома

Въпросът е, че когато правите чай у дома, нямате подходящи прибори за измерване на количеството алкохол и не се контролира. Въпреки че, ако не консумирате повече от една голяма чаша или стара комбуча (тоест тази, която остава ферментирала най-дълго), най-много това може да предизвика чувство на световъртеж.

Не боли да знаете това като цяло жените са по-чувствителни от мъжете а също така, че засяга повече тези с по-малко мускулна маса. Случаите на отравяне не са много чести или сериозни, но са възможни.

Друг проблем е, че се прави от сурови и ферментирали материали, а бактериите и дрождите, които са от съществено значение за ферментацията, би трябвало да са добри. Но тъй като те не са сварени, могат да се развият други вредни бактерии.

Често можете да кажете, че комбуча е неизползваем поради лошата си миризма и вкус. Но понякога не се оценява. Един от замърсителите, който може да ви засегне, е аспергилус , а вредни гъбички които могат да се развият, когато нивата на киселинност на комбуча, необходими за борба с вредните бактерии, са твърде ниски, което може да възникне, ако се приготвя у дома. И най-лошото е, че може да не бъде открито.

Можете да кажете, че комбуча не е годна за консумация поради лошата си миризма и вкус. Но понякога не се оценява

PH има значение и много

Важен фактор в комбуча е рН (коефициент, който показва степента на киселинност на течен разтвор). В разглеждания случай тя трябва да бъде възможно най-ниска (по-кисел).

След 24-часова инфузия чаят ще бъде малко под 6,0, което е почти същото като повече или по-малко сладка чаша обикновен чай. С течение на времето, намалява, тъй като захарта се трансформира в полезни киселини и хранителни вещества. Но в същото време напитката придобива все по-горчив вкус и киселинност, подобна на тази на оцета.

Според някои изследвания идеалният да се възползвате напълно от здравословните му ефекти е, че достига рН между 2,5 и 3,0, което може да бъде проверено чрез прилагане на някои ленти, които го показват. Истината е, че повечето хора обикновено го приемат, когато достигнат баланса между сладост, горчивина и киселинност, който им е по вкуса.

Пазете се от лоши бактерии

Основната причина, поради която тази напитка е станала толкова модерна, е, че се счита за пробиотик и за да се осигури оцеляването на тези култури, те не могат да бъдат пастьоризирани, поради което е висок рискът от замърсяване.

Трудно е една чаша от този чай да причини непоправими щети, но трябва да внимавате за странни симптоми

Пробиотици те са полезни бактерии и знаем, че имаме микроби в храносмилателната система, които улесняват доброто храносмилане, допринасят за правилното функциониране на имунната система и психичното здраве.

Но може да се случи така, че по време на ферментационния процес, особено ако не е много контролиран на хигиенно ниво, се развиват вредни бактерии. Трудно е една чаша от този чай да причини непоправими щети, но трябва да внимавате за странни симптоми.

Особено ако имате чувствителност към вредни бактерии, които се появяват, защото може да доведе до алергична реакция, инфекция или стомашни проблеми. И трябва да бъдете особено внимателни с деца и бременни жени.

Контейнерът има значение

Основна предпазна мярка е не използвайте керамични съдове при приготвянето му, Тъй като съдържа олово и чаят го абсорбира в малки количества, които се натрупват и в дългосрочен план дори биха причинили отравяне, повече или по-малко сериозно. Нито метални, нито пластмасови.

Температурата също е важна. Оптималното е между 23 и 29 градуса, защото намалява шансовете за образуване на плесен

Стартовата течност, за да се направи нова партида, трябва да се изтегли от горната част на съществуващата, а не от дъното и не се възползвайте от това, ако видите някаква плесен, която плава.

Температурата също е важна. Оптималното е между 23 и 29 градуса, защото намалява шансовете за образуване на плесен. Този диапазон от температури благоприятства комбинацията между дрожди и пробиотични бактерии и произвежда по-последователен и надежден чай всеки път.

Напротив, ако се прави при други температури, е възможно, резултатът ще бъде по-непредсказуем. А жертвите са по-малко благоприятни за развитието на необходимите дрожди и бактерии.

Грешки, които не са съгласни

Не е често, но не и невъзможно, че оцетните змиорки се срещат в комбуча, вид прозрачни червеи, които трудно се виждат и много бързо влошават скоби.

Не е често, но не е и невъзможно оцетните змиорки да се намират в комбуча

Може да бъде засегната и от ларви от яйцата на плодовите мухи. Те се избягват чрез покриване на чая с памучна кърпа. Проблемът е, че те често се напрягат в частта от процеса, която изисква водата с чая и захарта да остане във въздуха, за да се охлади, преди да добави ферментацията. В случай, че се случи, най-доброто нещо е да изхвърлите всичко и да започнете отначало.

В много редки случаи настъпили са алергични реакции. Симптомите са подобни на тези при настинка или грип и съветът е да пиете много вода за детоксикация.

Ако стомахът е засегнат от диария или обратното, шумове или болки в стомаха, това може да се дължи на това, че тялото свиква и начинът да го преодолеете е да изчакате да се коригира след няколко дни. Ако продължава, по-добре го оставете.

Обикновено напитката предизвиква състояние на еуфория, но има случаи на обратен ефект, дълбока умора, която принуждава дори да седне и да си почине за няколко мига.

Когато симптомите са по-силни и по-трайни, това може да е алергия към някакъв компонент

Когато симптомите са по-силни и по-трайни, това може да е алергия към някакъв компонент и единственото лекарство е да спрете приема на комбуча, за да видите дали те отшумяват. За да сте сигурни, че можете да го вземете отново след няколко дни, за да видите дали дискомфортът се повтаря.