Бактериите могат да оцелеят на повърхността и да замърсят храната, която няма да бъде приготвена при високи температури, като по този начин ги поглъщат.

Свързани новини

Лятото на 2019 г. ще бъде запомнено, за наше съжаление, по множество хранително отравяне в голям мащаб в цяла Испания. В тези случаи замърсяванията са започнали в производствените индустрии или в ресторантите, но е много лесно да се появят и в тях всяка домашна кухня ако някои не се вземат предвид основни мерки за безопасност на храните.

рязане

Един от тях е правилно боравене със сурови храни след добро съхранение под посочена температура, в зависимост от храната и по време на правилното време. Но приготвянето на такива храни е не по-малко важно и изрежете ги отделно може да ви спести повече от една неприязън.

Ярък пример е месо, особено тази на пиле, за които се препоръчва отделна дъска за рязане, за да се избягват тези, известни като кръстосано замърсяване в който микроорганизмите преминават от хранене на друг при контакт с повърхността. И, както вече обяснихме в EL ESPAÑOL, най-добрата дъска за нарязване на храна винаги ще бъде тази, която е по-лесна за почистване.

Всяка форма на месо, морски дарове или риба, в сурово състояние може да съдържа вредни бактерии. И ако се използва същата дъска за рязане, те биха могли преживяват дори дезинфекция с гореща сапунена вода.

В резултат на това тези микроорганизми биха могли колонизират другите че те се подготвят там и че по-късно не ще се готви по същия начин и при същите високи температури, успявайки да оцелеят и да нанесат хаос на хората, които ги консумират.

Въпросните бактерии могат да бъдат a по-малък проблем, когато месото се готви до подходяща температура, дори ако няколко вида месо се режат на една и съща дъска, въпреки че би било подходящо да не се рискува кръстосано замърсяване.

Но, ако плодовете и зеленчуците също се режат, някои от които могат да се сервират сурови, бактерии като Е. Coli и скандалната Листерия могат да се заселят и да причинят проблеми. The решение в този случай е просто: имайте две дъски за рязане в кухнята и какво един от тях се използва изключително за месо, риба и морски дарове.

Изберете дъската си разумно

Както вече обсъдихме, материал за дъска за рязане също е важно. Можем да изберем както пластмаса, така и дърво, макар и в последния случай не е препоръчително да се реже месо отгоре върху дървото, тъй като този материал по-лесно абсорбира бактериите в порите си, улеснявайки хранителното отравяне.