Този вид, чиято плът е белезникава на цвят, може да причини различни нежелани реакции и неприятни стомашно-чревни разстройства при някои хора.

Рибата е почитана храна отвъд моретата и основна храна в диетата на хората. Противно на това, което се случва с червеното месо, чиято консумация трябва да бъде ограничена поради връзката му с рака, рибата е продукт, който експертите препоръчват да се приема между два и три пъти седмично поради ползите за здравето. Въпреки това, бъдете внимателни, тъй като не всички риби имат отлични хранителни свойства не всички са еднакво препоръчителни за всички групи от населението.

пеперуди

Свързани новини

Видове като панга, костур или тилапия са най-зле познатите сред потребителите (също заслужено). От друга страна, има риби, които са придобили страхотно име благодарение на популярните ястия, които се правят с тях и които обаче крият неприятни изненади. Такъв е случаят с пеперуда (риба от училище и черна риба от училище), вид, който има почти бяло месо, което е често срещано в тавите за суши у нас и което (о, изненада) е забранено в Япония.

Консумацията на тази риба може да бъде несмилаема и да причини неприятни стомашно-чревни разстройства при някои хора. Други, от друга страна, нямат никакви симптоми. Това е мистерия, все още неразгадана от науката. „Няма достатъчно научна информация, за да може да се определи тази разлика в чувствителността, не е възможно да се установи безопасно ниво на прием", обяснява Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN).

Както се обяснява от организма, който зависи пряко от Министерството на здравеопазването, основният проблем на пеперудите е, че съдържа високо съдържание на мазнини (приблизително 20%). Тази мазнина се състои от "восъчни естери, несмилаеми за хората, така че може да предизвика епизоди на диария и остри стомашно-чревни симптоми които се появяват около два часа след консумация ", предупреждава Aesan. Диарията, причинена от тази риба, е известна в медицинската терминология като" мазна диария "и се характеризира с евакуация на оранжеви изпражнения.

Медицинската литература събира някои епидемични огнища, причинени у нас от консумацията на пеперуди. През 2015 г. група лекари от Валядолид публикува проучване в испанския вестник за обществено здраве, в което двойното отравяне, което е засегнало 27 души, които присъстваха на банкет в град Пуцелана и в който пеперудата беше главният герой. "Честотата на атаките е 22,5%, с клинична картина, при която преобладават диария (75%), коремна болка (38%) и изпотяване (38%), със сърбеж/парене в устата (29%)", посочват автори.

Намалете мазнините, ключ

За да се опитат да намалят максимално този вид отравяне, испанските здравни власти предприеха преди години поредица от задължителни мерки за дистрибутори. Въпреки че е вярно, че комерсиализацията му, както в Япония, не е забранена, действащото законодателство позволява тази риба да се продава само опакована и „надлежно етикетирана, за да информира потребителя за правилния начин на приготвяне или готвене и риска, свързан с наличието на вещества с неблагоприятни стомашно-чревни ефекти ".

По този начин нормата изисква научното наименование и търговското наименование да бъдат посочени на етикета (в случая на ученика, Ruvettus pretiosus; и при черния ученик, Lepidocybium flavobrunneum). "Тези риби обикновено се продават на филийки или филета и след като бъдат нарязани, те са трудни за разграничаване, така че правилното им идентифициране е от съществено значение върху етикета ", казва Aesan.

И накрая, агенцията, която следи за безопасността на храните у нас, публикува и поредица от препоръки при приготвянето на тази риба, както у дома, така и в заведенията и ресторантите, където се продава. По този начин тялото съветва да се елиминират колкото се може повече мазнини и не го консумирайте суров. Освен това препоръчва използването на методи за готвене, за да се намали съдържанието на мазнини. „Ако се готвят на скара или готвят, никога не трябва да използвате излишъка, който остава в тигана или бульона за готвене“, казва агенцията.

По подобен начин специалистите също препоръчват да се приема малко количество, ако се консумира за първи път и „ако се наблюдават стомашно-чревни симптоми, не консумирайте отново в бъдеще“. „Не е препоръчително тези видове да се консумират от чувствителни групи като деца, възрастни хора, бременни жени и хора, които са имуносупресирани или със стомашно-чревни патологии“, заключава Aesan.