пекарна

The Великденска седмица не би било същото без известния Френски тост. Със сигурност традиционни тории хляб, накиснат, очукан в яйце и пържен. Но какво бихте ми казали, ако ви го кажа можете да ги ядете правилно суши?

Не, не се шегувам. Скромната тория се трансформира всяка година в сладкарницата Nunos (C/Narvéz, 63, Мадрид). Създателят му Хосе Фернандес, непрекъснато се преоткрива, играейки с тории, от мариноването им и сервирането им в консерва, до оформянето им в сандвич или хамбургер и дори превръщането им в суши, като тази година.

Въпреки иновацията в концепцията, този творчески лиценз е много рисков и не мисля, че се разбира - гастрономически - от всички; хайде, не е подходящ за всяка публика.

Проба от някои суши-тории от Pastry Nunos

Японски суши-тория Amai Age от Нунос

Суши, маки, урамаки, хосомаки или нигири са някои от формите, избрани за адаптиране на торията и които са част от нова колекция на Pastry Nunos вдъхновен от японската гастрономия.

Те са направени със същите съставки като традиционната версия, логично включващи японския докосване и нови вкусове, като рози, личи, зелен чай Matcha или юзу.

Ето някои от творчески френски тост от колекцията Amai Age от Nunos:

  • Футомаки от бял шоколад, карамелизиран тост от бял шоколад с горски плодове и ориз с юзу
  • Малинова роза Хосомаки, френски тост със сирене с ориз от малинова роза
  • Matcha Green Tea Uramaki, Matcha Green Tea Френски тост с шам фъстък и ориз Yuzu
  • Пържени урамаки, шоколадова тория, пудинг от пържен ориз с хот-дог и черен сусам
  • Оранжево суши Нигири, портокалова тория с оризов пудинг
  • Суши Нигири от мед и соя, мед и сладка соева тория с оризов пудинг, с пикантна нотка на уасаби.
  • Инари, кокосов френски тост с ананас и личи

Малинова роза Хосомаки, френски тост със сирене с ориз от малинова роза

Не пропускайте репортажа, записан от екипа на TVE Aqui la tierra, където можете да видите всякакви суши-тории.


 Традиционни тории срещу. творчески френски тост

Произходът на торията е малко противоречив, но със сигурност идва отдалеч, от арабските или сефарадските времена и че оттам е започнал да се развива. Ясно е, че ториите винаги са били свързани с икономически недостиг, тъй като те служеха, за да се възползват от остарял хляб.

Въпреки че могат да се приготвят по всяко време на годината, много е типично да се правят по време на Страстната седмица. въпреки това, Правим ли традиционна версия или снимаме за нещо по-креативно? Има дилемата.

Подозирам, че най-успешните у дома ще бъдат традиционни млечни или винени тории, Въпреки че някои креативни опции не могат да бъдат изключени, независимо колко рискови са, като суши.

В краткия си живот като дегустатор на тории, успях да опитам някои много добри: със сметана, с мускател, с ириска и нуга, с горчив портокалов мармалад и т.н.

. Но, прости ми на всички негови създатели, че оставам при традиционните, които майка ми прави (те никога не излизат толкова богати като нея).

Супер тории в витрините на сладкарница Nunos

Ключови моменти, когато правите френски тост

Изглежда лесно, но приготвянето на добър френски тост има своята техника. И тук всеки има своите трикове. Хосе Фернандес от сладкарски нунос ми даде малко ключови точки, за да направите най-добрата торрия:

1. Използвайте специален тиган за тории: в идеалния случай има по-малко алвеоли, тоест хлябът е по-стегнат. По този начин той ще поеме повече мляко.

2. Отцедете добре млякото.

3. Боядисвайте ги с яйце, вместо да ги потапяте. Ще избегнем, че при пърженето им в маслото се появяват типичните черни остатъци.

4. Запържете ги в силно загрято олио така че да се запече бързо и да не изтече мляко. Въпреки че имаме и възможност да ги печем на скара.

И сега, за да му придадем специално докосване, можем да сложим лимонова глазура, сладкарски крем, dulce de leche, ябълка и канела, като тези, които можете да видите на снимката по-долу, супер сладки!

Нито трябва да изпускаме от поглед „греха“, който някои френски тост без глутен и без лактоза те също могат да бъдат много вкусни.

Супер сладки тории от Pasteleria Nunos
Последната ми мисъл

Френският тост е класическо сладко, което не е пощадено от иновации, понякога успешно, друго рисковано, а понякога и жалко. Във всеки случай, за вкус, цветовете.

Защо са т.нар Автор torrijas? Мога да измисля няколко отговора. За да увеличите продажбите? Да бъдеш в центъра на вниманието? Просто за забавление? Само неговите създатели знаят истинската истина.

Присъединявам се към тази нова мода. Опитвам ги и ако ми харесват, повтарям, това е толкова просто. Нищо не се губи, ако опитам някакъв „нов“ френски тост, колкото ми харесва този на майка ми.

Какво казваш?

Абонирайте се за блога! да не пропускате нито един пост.

Като във Facebook! за да знаете повече за готвенето и храната.

Последвай ме в Туйтър! за да разбера за гастрономическите си преживявания.


Споделете публикацията в социалните си мрежи!