Наскоро успяхме да се насладим на колоквиум за различни видове диети по Radio Nacional, по-специално в нощната програма El canto del grillo, програма, която можете да слушате тук.

Любопитното е, че психически го смятах за нещо по-враждебно и в което ще има повече конфронтации, но провеждането на програмата беше такова, че бяха подчертани „положителните“ части на двата представени модела на хранене: палео диета и сурова веганска диета. Дори в някои аспекти, които не съм съгласен с програмните партньори, не можахме да се задълбочим в него и той беше доста сърдечен. Толкова много, че исках да отворя малко дебата, за да изразя неща, които не можех да направя през деня.

Мнение за тези две диети

Първото нещо е, че някой може да мисли. Какво общо имат те с това? Е, малко или много, в зависимост от това как гледате на него. Малко в оправдание, в избора на храна; но може би повече, отколкото изглежда в мотивацията защо те се следват: чувство за принадлежност, здраве, вяра в оправданието, което го насърчава.

Като диетолог-диетолог, аз не преценявам мотивацията за нечии диетични избори. Хранително погледнато, и двете са две валидни и пълни възможности за храна, ако са добре проектирани (както почти всяка друга), с изключение на това, че суровият веган се нуждае от добавки с витамин В12 (въпреки че се проучват алтернативи, засега е безопасно да се добавят). Вече бях издал предишно становище за палео диетата, но беше много повърхностно за това, което исках.

Диети за ограничаване на групи храни

Те имат предвид само, че ограничават/ограничават поредица от храни. Просто трябва да вземете съответните предпазни мерки, за да няма дефицит, но и двете могат да бъдат здравословни, настоявам, ако комбинираме правилно храните.

оправданията

Трябва да кажа, че двата варианта представляват настоящо предизвикателство, тоест да бъдеш в полза на единия или другия не е лесно с контекста и особено с предлаганата храна, която намираме днес. И аз вярвам, че те също са диети, които често се критикуват с неподходящи аргументи, нека да обясня: Хора, които казват, че са опасни, или ги определят като с излишък или дефицит на определени хранителни вещества; прави това, ако приеме, че те са зле проектирани, Не обичам да предполагам, че е направено погрешно, но да анализирам дали е съвместимо със здравето или не, и двете са направени правилно, така че не е нужно да приемате това. Аз лично не прегръщам, нито една от тези диети няма положителни неща, които харесвам, въпреки че е вярно също, че имат присъщи неща, които не харесвам.

Особено заради субкултурата, която се създава около тези течения, особено онези, насърчавани преди всичко от шарлатани, които приписват обострени свойства за правене на бизнес. Герои, които макар да не са съвкупността, те са норма.

Предполагаеми ползи от палео диетата. Шрифт RobbWolf

Подобно на диетата, тя не трябва да бъде критикувана като опасна, ако се приеме, че е лошо проектирана. Може би не трябва да се приписват определени предимства, които предполагат, че е оптимизиран. Дали ефектът от палео диетата е по-добрият сън? Или да бъде противовъзпалително? Или се получава от определени храни? Може би, ако правя тази палео диета без риба или ядки, това няма да е толкова противовъзпалително, нали? Върху кого тогава действа ефектът?

Бих ли следвал или препоръчал?
Вместо да ги насочвам, загрижеността, произтичаща от мен, това, което бих направил, е да придружавам пациента, ако той реши да го вземе. В края на краищата това правят диетолозите-диетолози при избора на диета на пациентите.

Валидна ли е хипотезата за палео диетата?

Струва ми се интересна хипотеза, която изследваме много, върху която също се провеждат научни изследвания, фактът, че оценяваме нашата толерантност към определени храни от еволюционна гледна точка, ми се струва интересен. Описано тук за хора, които не го знаят.

Храни, които съставляват палео диета. Източник: Палео диетата

Но мисля, че когато се преведе в хранителни насоки, той не представя за практически цели нищо, което не знаем. По същество това е диета за изключване, отдавна знаем, че здравословната диета трябва да се основава на плодове, зеленчуци, зеленчуци ... протеини и качествени мазнини. Какво ще кажа срещу това? Абсолютно нищо. Бихме могли да влезем в минимални дискусии относно периодичността и удобството или не на зърнените и бобовите култури, по-спорен аспект и повече, които да бъдат откривани всеки ден.

Най-големият принос, който палео диетата представя за здравето, е следствие от елиминирането на тези, получени от зърнени култури и захар, тъй като премахваме много ултра-обработени. Нормално е, че има толкова добри резултати и че хората се чувстват толкова добре, ако го сравним с конвенционална диета. Но това е, че практически всяка здравословна диета, която споделяте в сравнение с конвенционалната (дори средиземноморска в сравнение с нискомаслената, също ще излезе като по-здравословна).

Мога да разбера, че някои противоречиви храни като млечни продукти и зърнени храни са поставени под наблюдение, но не разбирам защо трябва да ограничавам здравословни храни, които не са палео, като бобови растения, зърнени храни като овес, кисело мляко, ферментирали продукти, кисели краставички. . просто поради перспектива за наличност.

Това ме подтиква към въпроса Ако реша да ям настоящи плодове и зеленчуци, дали са палео? Изборът ни от настоящи плодови и зеленчукови продукти на практика не съществува като такъв в палеолита.

Вярвам, че аргументацията на еволюционната адаптация частично обяснява резултатите. Но че ползите от него се основават главно на факта, че ултрапреработените (бисквитки, брашно, нишесте) се отстраняват от хората. Но едно е, което би направила всяка здравословна диета, еволюционна или не.

За това, което е било изядено преди

Храните, които ядем днес, са далеч от това, което биха яли нашите предци, плодовете са избрани поколение след поколение, за да бъдат такива, каквито са днес. Наясно съм, че палео диетата има нюанс и то е „да ядем това, към което сме приспособени“, срещу „това, което са яли нашите предци“. Но колко пъти се подразбират като еднакви?

Днес на практика храните от животински произход, които консумираме, са опитомени, процес, който започва през неолита, съставът на стабилно филе от крава има малко общо с животните, които човек от палеолита би ловил. Съотношението между мускулната маса и мазнините би било драстично различно.

Прави удобен избор на това какво е в диетата или не.
Няма ясен консенсус относно това, което формира палео диета, особено при някои зърнени храни, бобови растения, това зависи от текущата. Прави се конкретна интерпретация за това, което сме адаптирани или не, независимо от географската или временната наличност. Възможно ли е да има други фактори, които да се вземат предвид при „адаптацията“? Защо адаптацията е единствено физиологична?

Както Warinner ни казва, археологическите проучвания показват голямото разнообразие, което е съществувало в диетата на нашите предци, и че наистина знаем малко за палеолитните екосистеми. Какво наистина са консумирали нашите предци?

Какво общо има едно модерно авокадо с него? Някои плодове? Някакви къпини? Някои боровинки? Банан? с палеолитните версии. Абсолютно нищо. Градинарски сортове като броколи, зеле, карфиол, зеле не са съществували през палеолита. Морковите дори не бяха годни за консумация. Тогава за какво точно говорим чрез адаптация?

Има и находки от инструменти, използвани като хоросан за семена, датиращи от преди 30 000 години, зъбни пластини, вкаменени с останки от ечемик и бобови растения. Те обаче са храни, изключени от палео диетата. Какъв е мотивът тогава? Еволюция? Наличност? Не, много пъти чуваме, че те не са оптимални за нас, защото имат антинутриенти.

Интересното е, че същите антинутриенти, които от друга страна присъстват в дивите форми на палеолитните версии на зеленчуците, които днес препоръчваме да се ядат на палео диета.

За присъствието на храна в природата

Аргумент, често използван от последователите на палео диетата, е, че трябва да консумираме само онези храни, които се предлагат като такива в природата, защото сме по-добре приспособени за това или защото имаме много доказателства, че го понасяме добре, което не е било готово със зърнени или бобови култури.

Мисля, че тук има пристрастие към удобството. Захарта не само има необичайни концентрации на хранително вещество, което е рафинирано. Зехтинът, например, също не е бил достъпен на палео диета, тъй като се нуждаете от селскостопанска преса, за да го извлечете. От друга страна, той обикновено е включен в палео диетата.

Адаптирани ли сме да приемаме суроватъчен протеин в концентрации, които не се предлагат в природата? За допълване с витамин D? Да приема креатин? Адаптирани ли сме да приемаме пробиотични добавки с концентрация и фракция, които не са били известни по-рано? Това имам предвид под удобство в адаптацията.

Аз лично виждам това като избор на удобство от най-здравословните или най-малко проблемните храни в пейзажа на наличността. В крайна сметка, ако се придържате към този протокол, палео диетата ще се превърне в "е диетата, която се състои от храни, за които в проучванията е доказано, че са по-здравословни". Няма какво да се възрази от тази гледна точка, нали? Можехме да й се обадим научна диета също не?.

Сделка?

Боли ме, че когато палео диетата е обвинявана, че е бизнес, тя се защитава, че има изследвания зад нея. Добре, правилно, тази публикация свързва част от тези изследвания. Да? Оправдава ли това последващото съобщение, което се прави за него?

Доставка на палео ястия вкъщи. Шрифтът Paleo Diet

Това е едновременно научна хипотеза с нарастващи доказателства и нарастваща мода. Двете неща са свързани и нито едно не премахва другото. Не можем да го разделим. Просто трябва да видите целта, те обикновено са мъже на възраст между 20-40 години, заедно с физическа мотивация и висока инвестиция на пари в здравето. Как се популяризира Палео диетата и с каква цел?

Палео DVD, сред които намираме „Идеалната човешка диета“. Може би донякъде превъзходно име, което малко се съгласява с научното послание, че оценяваме еволюционната адаптация към определени храни. Източник: Палео диетата

Това се превърна в бизнес, философия, която много хора приветстват. И това не може да бъде пренебрегнато, въпреки че има много добри учени, изучаващи толерантност и адаптация към определени храни, интересът да се създаде общност от книги, рецепти, продукти ...

Еволюционна или физиологична е адаптацията?

Никога не бих взел предвид само еволюционната адаптация на тялото.А какво да кажем за социалната адаптация? Ами културната адаптация?
Понякога пропускам тези подходи, които са по-малко физиологични и са по-социални. В крайна сметка човешкото същество е продължило да се развива към модел на стадо, в който културните въпроси имат голямо значение.

Аргументът, че „храната ни се е променила много по-бързо от тялото ни“, винаги се използва, така е. А какво да кажем за спринта в нашата социална и културна еволюция?

Не само, че има значение какво е по-добре физиологически погледнато, спомням си Марвин Харис и неговото „Хубаво е да се мисли, хубаво да се яде“. Храната също трябва да бъде в съответствие с това, което мислим, с нашите ценности.

Ами ако не искам да възприемам най-здравословните процедури?

Какво казваш? Как да не искаш да се правиш най-здравословно?!

Може би не ме интересува дали кокосът е много здравословен, ако трябва да го внасям от Индонезия, или може би ми е безразлично да знам, че ходенето бос или клякането е по-здравословно, ако не искам да го включвам в ежедневието си.

Може би някой може да спори: „Не ми пука за палео тренировки и че тялото ми е оптимизирано да прави X упражнения“, ако това, което ми харесва, е да играя тенис. Физиологично ли сме адаптирани към ракета само с една ръка? Вероятно не. Y.?

Рафаел Надал. Адаптирани ли сме да тренираме една-единствена част от тялото си? Или да се занимавате с асиметрични спортове? Несъвместимо ли е със здравето? Не увеличава ли мотивацията за поддържане на физическа активност?

Намираме се във време, в което бих помислил за индивида да направи здравословна рутина привързана и привлекателна, да я включи в своята социална рутина и всеки път чувам повече аргументи за това, което ТРЯБВА да правим, защото трябва да е така, защото нашите тяло е НАПРАВЕНО за него. Изкачването по стълбите е по-здравословно от асансьора, но какво ще стане, ако реша да го взема?

Независимо от мотивацията, която ме води до нея, може би трябва да се занимаваме с това, което мотивира хората да следват здравословна рутина. Възможно е много хора от фитнеса да общуват с палео диетата, защото Те са силно мотивирани към конкретни цели и искат животът им да бъде в съответствие със здравето, се върти около него. Но те не са единствените двигатели, които движат ежедневните действия.

Някой замислял ли се е дали това е в съответствие с правата на човека? С местно производство? С подкрепата на отговорна икономика? С въздействие върху околната среда?

Вероятно не. По-добри или по-лоши са мотивациите? Не. Те просто са различни.

Някой може да мисли. Но ако палео диетата е доказано най-здравословната, няма ли да я препоръчате? Е, зависи, но като всеки избор, който направя, ще разгледам и други фактори.

Не съм приятел на етикетите или на чувството за принадлежност. Може би бих могъл да защитя, за да следвам:

  • Диетата за правата на човека
  • Диетата с минимално въздействие върху околната среда

Както всеки ден мисля, че палео диетата всеки ден се подхранва от научни изследвания, за да прилича поне на „това, което нашите предци са яли“, за да се превърне в „диетата на доказано по-здравословното“. Може би името, мотивацията, оправданията трябва да бъдат преосмислени или защо не? Какво го измисля.

Има хора, които ще оптимизират чисто физиологичния аспект в ежедневния си живот и ще има хора, които искат да плащат повече или да ядат по-малко "оптимална" храна, защото това допринася за по-добрия свят.

Достатъчно ли са оправданията за палео диетата?

В съзнанието ми се появява само един логичен отговор:

Зависи, зависи от това, което търсите с вашата диета.

Ако тази публикация ви е харесала и смятате, че си заслужава да я споделите, можете да помогнете на работата на блога, като го подкрепите с гласа си в наградите Bitácoras, където той е кандидат в Здравен раздел, щракване върху бутона по-долу: Благодаря ви много!