В тази секция:

Какво е хранително отравяне?

Хранителното отравяне, известно още като хранително заболяване, е инфекция или дразнене на храносмилателната система, което се разпространява чрез храна или напитки. Вирусите, бактериите и паразитите причиняват повечето хранителни отравяния. Вредните химикали също могат да причинят хранително отравяне.

Хранителното отравяне обикновено е остро, което означава, че се случва внезапно и е краткотрайно. Повечето случаи на хранително отравяне траят по-малко от седмица и повечето хора се оправят без лечение. В други случаи хранителното отравяне може да продължи по-дълго или да причини сериозни усложнения. 1

Колко често се срещат хранителни отравяния?

Всяка година приблизително 48 милиона души в САЩ имат хранително отравяне. В САЩ този вид отравяне причинява около 3000 смъртни случая годишно. две

Кой е най-вероятно да получи хранително отравяне?

Въпреки че всеки може да получи хранително отравяне, някои хора са по-склонни да го получат от други, включително:

  • бебета и деца
  • бременни жени и техните плодове
  • възрастни възрастни
  • хора с отслабена имунна система

Хората от тези групи също са по-склонни да имат сериозни симптоми или усложнения, свързани с хранително отравяне. Безопасността на храните е особено важна за хората от тези групи. Научете повече за безопасността на храните за хора, които са по-склонни да имат хранително отравяне и усложнения.

niddk
Някои хора са по-склонни да имат хранително отравяне от други, включително бебета и деца.

Какви са усложненията при хранително отравяне?

В някои случаи хранителното отравяне може да причини дехидратация, хемолитично-уремичен синдром или други усложнения. Сериозните усложнения обаче са редки. В повечето случаи хранителното отравяне е краткотрайно и повечето хора се възстановяват без усложнения.

Дехидратация

Дехидратацията е най-честото усложнение при хранително отравяне. Когато отравянето причинява повръщане или диария, тялото губи течности и електролити. Ако тези течности и електролити не бъдат заменени, човек може да се дехидратира. Когато се дехидратира, тялото няма достатъчно течности и електролити, за да функционира правилно. Вижте списъка със симптомите на дехидратация.

Дехидратацията е особено опасна при деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Ако човек е дехидратиран, той трябва незабавно да отиде на лекар, за да избегне сериозни здравословни проблеми. Ако не се лекува, дехидратацията може да причини проблеми като увреждане на органи, шок, кома или дори смърт.

Хемолитично-уремичен синдром

Хемолитичният уремичен синдром (HUS) е бъбречно заболяване, което се случва, когато червените кръвни клетки се разрушават и блокират филтриращата система на бъбреците. Ако бъбреците спрат да работят, настъпва остро бъбречно увреждане, тоест внезапна и временна загуба на бъбречната функция.

Най-честата причина за хемолитично-уремичен синдром е инфекция с щам на бактерията Escherichia coli (E. coli), наречена E. coli O157: H7, въпреки че други бактерии и вируси също могат да причинят това състояние. HUS е най-често при деца на възраст под 5 години. 3.4

Вижте списък със симптомите на HUS.

Други усложнения

В някои случаи хранителното отравяне може да причини сериозни здравословни проблеми, като например:

  • здравословни проблеми по време на бременност и усложнения при бременност. Някои видове хранителни отравяния по време на бременност могат да причинят усложнения като дехидратация на бременната жена или да засегнат плода. Например, хранително отравяне от бактерията листерия може да доведе до спонтанен аборт или раждане на мъртвородено дете.
  • Синдром на Guillain-Barré, който може да възникне след хранително отравяне, причинено от бактерии или вируси, най-често Campylobacter jejuni.
  • синдром на раздразнените черва, който може да възникне след хранително отравяне, причинено от различни бактерии, вируси или паразити.
  • проблеми с дишането, дължащи се на ботулизъм (рядък вид хранително отравяне, причинено от Clostridium botulinum, а понякога Clostridium butyricum или Clostridium baratii) и някои форми на отравяне на риби и черупчести, които засягат нервната система и могат да парализират мускулите, които контролират дишането.
  • реактивен артрит, който може да възникне след хранително отравяне от определени бактерии, вируси и паразити, включително Campylobacter jejuni и салмонела.

Библиография

[1] САЩ Администрация по храните и лекарствата. Хранителна болест: какво трябва да знаете. www.fda.gov/food/consumers/what-you-need-know-about-foodborne-illnesses. Актуализирано на 5 септември 2018 г. Достъп до 4 април 2019 г.

[2] Scallan E, Griffin PM, Angulo FJ, Tauxe RV, Hoekstra RM. Хранително заболяване, придобито в САЩ - неуточнени агенти. Възникващи инфекциозни болести. 2011; 17 (1): 16–22.

[3] Fakhouri F, Zuber J, Frémeaux-Bacchi V, Loirat C. Хемолитично-уремичен синдром. Лансет. 2017; 390 (10095): 681–696.

[4] Ong KL, Apostal M, Comstock N, et al. Стратегии за наблюдение на детския хемолитично-уремичен синдром: Мрежа за активно наблюдение на хранителни болести (FoodNet), 2000–2007. Клинични инфекциозни болести. 2012; 54 Suppl 5: S424 - S431.

Алтернативни версии

Съдържанието на тази публикация се предоставя като услуга на Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK), част от Националните здравни институти (NIH). NIDDK превежда и споделя резултатите от своите изследвания, за да повиши осведомеността за здравето и заболяванията сред пациентите, здравните специалисти и широката общественост. Публикациите, изготвени от NIDDK, се преглеждат внимателно от учените от NIDDK и други експерти.

Тази информация не е защитена с авторски права. NIDDK насърчава обществеността да споделя тази информация свободно.

Свържете се с нас

Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания
Здравен информационен център