1 пръчка целина
1 глава лук
1 глава чесън
1 праз
2 моркова
2 супени лъжици доматен сос
200гр раци
200гр камбуз
1 глава монах
Някаква скаридна глава
1 супена лъжица червен пипер на прах
2л вода
1 Ескалуния
400gr ориз (сорт ориз, мацериран една година)
1 супена лъжица сос ромеско
50 грама морски таралежи
Разработване
Задушете жулираните зеленчуци в тенджера, докато придобият цвят. Задушете рака, камбузите и главите на скаридите в отделен тиган, докато придобият цвят. Добавяте го в зеленчуковия тиган и след това добавяме доматения сос и червения пипер. Оставяме го на огъня за още 10 минути и добавяме кагуа, главата на морските морски риби и странния трън, който имаме. Варете около половин час и го оставете да си почине.
Нарязваме мидичката на малки кубчета и я слагаме да покафенее в тенджера, след като придобие цвят, добавяме ориза и го препичаме малко. Закъсваме го с бульона, който сме приготвили предварително и който ще прецедим и го оставяме да се готви за около половин час, докато зърното приключи, добавяме морските таралежи и соса от ромеску. Вкусваме го и при необходимост се коригира със сол и черен пипер. Сега остава само да го поставим.