От carrerapopulares.com

важна

За да разберете избора, важно е да знаете, че оризът, както и другите зърнени култури, е съставен 4 слоя: външната обвивка (негодни за консумация), триците, зародишът и ендоспермът.

В трици и зародиши, именно там се открива най-голям дял на фибри, мазнини, витамини и минерали; Докато сте в ендосперм присъства предимно нишесте (въглехидрати).

С това просто обяснение ще разберете, че ако изберете зърнени храни, които съдържат всички слоеве, като напр кафяв ориз или пълнозърнести тестени изделия, ще избирате храна, която освен въглехидрати ще ви осигури и фибри, витамини и минерали.

Напротив, ако изберете зърнени култури, които не съдържат триците и зародиша, като ориз или бели тестени изделия (рафинирани зърнени храни); Те ще ви осигурят голямо количество въглехидрати, но с нисък дял на фибри, витамини и минерали; които са важни, наред с други неща, за забавяне на усвояването на глюкозата и намаляване на скоковете на инсулин.