Роден в тропическа Азия, оризът е втората по големина реколта от зърнена закуска света и първият само за консумация на храна от човека, тъй като поради своите свойства той е основна храна. Сто грама суров ориз се равнява между 350 и 360 калории, според източниците и представляват храна с висока енергийна стойност, тъй като в състава си, 79% са въглехидрати (или въглехидрати).

калории

The гликемичен индекс (GI) на ориза варира според видовете ориз, но като цяло GI е висок, между 60 и 70 в зависимост от вида, с изключение на кафявия ориз.

Въпреки че процесите на лющене на ориз премахват голяма част от хранителните вещества, той също съдържа 7% протеин, Той е с много ниско съдържание на мазнини (1%), а в оригиналния му състав има витамини В и Е на минерали като желязо и магнезий, и фибри (особено когато запазва външните трици, като кафяв ориз).

В допълнение към енергията, оризът помага за подобряване на ниското кръвно налягане, идеален е за целиакия (тъй като не съдържа глутен) и е известен със своите стягащи свойства.

Разлика между див ориз и кафяв ориз и гликемични индекси

Дивият или див ориз не е правилно ориз (Принадлежи към друг род растения), а зърното му може да достигне 2 см дължина. Неговата гликемичен индекс (GI), за разлика от истинските риси, е нисък (от 35).

От друга страна, кафявият ориз е ориз, но той все още има люспите от трици, които се отстраняват по време на обработката на белите ризи, които пристигат в домовете ни. Този слой трици от кафяв ориз го прави по-богат на фибри и витамини, а GI, като този на ориз басмати, е 50, което го поставя в среден гликемичен индекс