Оризът осигурява голямо количество въглехидрати и е в основата на здравословната диета, въпреки че, за да направим диетата още по-здравословна, трябва да дадем приоритет на кафявия ориз
В момента милиони хора по света ядат купа ориз. Говорим за една от най-универсалните храни до пшеницата. Всъщност той предоставя двадесет% на доставката на Енергия храна на света.
Основни хранителни вещества
Сред неговите хранителни вещества, въглехидрати и трябва да се отбележи, че здравословната диета се характеризира с осигуряване на по-висок дял на въглехидрати, отколкото други хранителни вещества.
Въглехидратите са "предпочитаното" гориво за много от органите на нашето тяло (особено мозъка и мускулите).
Понастоящем обаче прием на въглехидрати у нас е по-долу препоръки (Те допринасят само с 40% от енергията в диетата, когато Световната здравна организация счита, че те трябва да допринасят за повече от половината от приетите калории).
В същия смисъл последното проучване, проведено сред испанското население (Националното проучване на диетата на AESAN), показва, че има ниско потребление на зърнени култури (въпреки че настоява, че пълнозърнестите храни трябва да бъдат приоритетни) висок прием на месо и производни и продукти, съдържащи натрий, наситени мазнини и рафинирани захари.
Трябва да е ясно, че зърнените култури са в основата на здравословното хранене. Всъщност всички научни общества по здравеопазване и хранене препоръчват диетата да се основава на тази група храни, за да се предотвратят хронични заболявания.
Ето защо трябва да включваме ориз често в нашата диета, тъй като той има интересни свойства както за това, което ни дава, така и за това, което не осигурява, много ниско натрий, нисък принос на прости захари и е без мазнини.
Ежедневна консумация
За всичко това хранителните пирамиди поставят зърнени култури, като ориз, в основата си, за да покажат, че трябва да дадем приоритет на тяхната консумация, въпреки че за да бъде диетата още по-здравословна, трябва приоритизирайте кафявия ориз.
Така, като пример, пирамидата NAOS, изготвена от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните, поставя ориза в основата със съобщението „ежедневна консумация“, въпреки че препоръчва редуването на консумацията му с тази на тестени изделия, хляб или други зърнени храни.
Оризът се състои от 70-80% нишесте, въглехидрат, който също присъства в морковите и грудките. Следователно оризът е храна преди всичко енергия идеален за спортисти.
Като растителна храна, тя не съдържа холестерол и съдържанието на мазнини (общо или наситено) е практически нула. Оризът също е с много ниско съдържание на натрий. Любопитното е, че всички тези хранителни вещества се консумират в излишък от испанското население.
Храната се счита за източник на витамин или минерал, ако осигурява 15% или повече от RDA (препоръчителни дневни норми). Следователно можем да кажем, че оризът е източник на фосфор, цинк, ниацин и витамин В6. За да допринесе и за нас фибри, по-добре е да консумирате кафяв ориз.
Също така оризът, заедно с царевицата и просото, са единствените зърнени култури, в които няма глутен и затова хората с целиакия го понасят без проблем. Оризът също се откроява с ниската си цена и гъвкавостта си в кухнята, като е чудесен съюзник както за ежедневното меню, така и при специални случаи.
Различни видове
Белият ориз има по-висок гликемичен индекс от пълнозърнестата пшеница, тоест мярката, която показва скоростта, с която храната влияе върху секрецията на инсулин след поглъщане. The бял ориз има гликемичен индекс от 70 -79 докато интегралът е 60-69. Още едно оправдание да заложите на кафяв ориз.
Целите храни ще помогнат да контролираме нашите напрежение, нашата захар в кръв и холестърл. Те ни осигуряват и безкрайни защитни вещества (фитохимикали, повечето са антиоксиданти), които могат да бъдат сто пъти по-високи, отколкото в рафинираните продукти.
Често консумирането на кафяв ориз, тестени изделия или хляб вместо рафинираните им колеги могат намаляване на риска на страдащи от хронични заболявания като диабет тип 2, хипертония, сърдечни заболявания и някои видове рак. Всъщност броят на проучванията, изследващи ползите за здравето от храненето на пълноценна диета, нараства.
Важно е да знаете, че рафинирането на ориз, пшеница или всяка друга зърнена култура ги кара да губят почти половина от неговите витамини, минерали или фибри. В този процес те също се губят между 200 и 300 пъти неговото фитохимично съдържание.