Секцията за млечни продукти в повечето супермаркети е препълнена с обезмаслени кисели млека с предполагаемия етикет за по-диетични или здравословни. Независимо дали са с плодове, със сладко, с различни вкусове, крава, коза или овца и т.н., те представляват мнозинство в дисплея до такава степен, че това, което наистина е трудно да се намерят, са киселите млека през целия живот, които те имат истински процент мазнини, които не надвишават 3%.
Губи ли киселото мляко хранителните си свойства, когато наближи срока на годност?
Знам повечеПотребителското търсене е в полза на скимерите, но хранителните доказателства изглежда работят в обратна посока, и особено днес, когато е доказано, че захарите, а не мазнините са отговорни за епидемията от диабет и затлъстяване, от която страдаме. Но не само дисбалансът със захарите е защо обезмаслените кисели млека не се препоръчват; има и други, които обясняваме по-долу.
1. Мазнините в млякото не са виновникът на затлъстяването
Както казахме, понастоящем има достатъчно доказателства, че мазнините не са причина за затлъстяването и диабета, преобладаващи по целия свят, но че тази роля може да се отдаде на захарите и захарните продукти, които се предлагат в търговската мрежа. Следователно, с приема на мазнини не е задължително да трупаме телесни мазнини, но това ще зависи от нашия метаболизъм и количеството ежедневни упражнения, които правим.
От друга страна, вместо това губим всички добри свойства на млечната мазнина, включително мастноразтворими витамини или свободен холестерол. Да не говорим за вкуса, който допринася основно за млякото и неговите производни от мазнините.
2. Скимерите ви карат да искате да ядете повече
Мазнините освен аромат имат и засищащ профил, тоест пълнят и ни карат да не искаме да ядем толкова много, така че цели кисели млека за закуска или десерт ни помагат да се чувстваме сити и да избягваме закуски между храненията. В този смисъл, в преглед на проучвания в European Journal of Nutrition, данните показват, че хората, които пият млечни продукти с пълномаслено мляко, имат по-малък риск от затлъстяване. Освен това, тест, проведен през 2016 г. с повече от 18 000 жени, потвърди, че тези, които поглъщат цели млечни продукти, са с по-малко наднормено тегло.
3. Предразполагат към диабет тип 2
Множество фактори могат да играят роля в развитието на захарен диабет или тип 2, но не и мазнини. От друга страна е известно, че добавени захари, глюкозата особено допринася по съществен начин за това заболяване, което ни оставя панкреаса неспособен да произвежда инсулин и което в дългосрочен план може да доведе до ужасна смърт.
Както показва следващата таблица, обезмаслените кисели млека имат почти винаги по-висока концентрация на добавени захари, или защото те са добавени, за да заменят аромата, който мазнината е дала, или защото чрез промяна на процента с извличането на мазнината, количеството захар се увеличава.
4. Те повишават лошия ви холестерол
Сред митовете за така наречения "лош холестерол" или LDL - този, който се отстранява от клетките - е, че наситените мазнини в млечните продукти са отговорни за повишаването му на плазменото ниво. Въпреки това отново захарите, заедно с транс-мазнините и преработеното палмово масло, са истинските виновници. Както вече казахме, когато обезмасляваме кисело мляко, ние увеличаваме дела на захарта, естествено или изкуствено.
5. Намалете добрия си холестерол
За разлика от това, млечната мазнина осигурява интересно свободна фракция на холестерола, който се абсорбира чревно и това може да бъде решаващо за определени функции. В допълнение, чрез намаляване на съотношението на захарите, този свободен холестерол няма да генерира LDL, а HDL, добър холестерол.
6. Те могат да доведат до хиповитаминоза
Елиминирането на мастната фракция на киселите млека води до загуба на мастноразтворими витамини присъства в млякото, особено ретинол и в по-малка степен витамин D. Въпреки това, косвено, чрез понижаване на нивата на HDL холестерол и ако приемем, че спазваме диета, богата на леки продукти, ние също губим възможността да произвеждаме витамин D, превръщайки този холестерол с помощ на слънчевите лъчи.
7. Те могат да ви подтикнат към остеопороза
Както ретинолът, така и витамин D или калциферолът са от съществено значение за на фиксиране на плазмения калций в костите, така че да поддържа правилната си плътност и да предотвратява счупване. Ниското количество от тези витамини поради, наред с други фактори, дългосрочния прием на обезмаслени мазнини, може да бъде основна причина за остеопороза след менопаузата или андропаузата.
8. Те са сравнително по-скъпи
Въпреки че цялото кисело мляко струва същото като обезмасленото, цената му ще бъде сравнително по-висока, тъй като млечната индустрия е извлекла от него един от най-ценните и доходоносни компоненти: мастната фракция. Това никога не се изхвърля, а отива за производството на масло, което се продава на добра цена. Тоест с обезмасляване плащаме повече за по-малко.м
Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини
Млечните продукти в повечето супермаркети са препълнени с обезмаслени кисели млека с предполагаемия етикет за по-диетични или здравословни. Независимо дали са с плодове, със сладко, с различни вкусове, крава, коза или овца и т.н., те представляват мнозинство в дисплея до такава степен, че това, което наистина е трудно да се намерят, са киселите млека през целия живот, които те имат за истински процент мазнини, които не надвишават 3%.
Губи ли киселото мляко хранителните си свойства, когато наближи срока на годност?
Знам повечеПотребителското търсене е в полза на скимерите, но хранителните доказателства изглежда работят в обратна посока, и особено днес, когато е доказано, че захарите, а не мазнините са отговорни за епидемията от диабет и затлъстяване, от която страдаме. Но не само дисбалансът със захарите е защо обезмаслените кисели млека не се препоръчват; има и други, които ще обясним по-долу.