Или ги вземете, или ги оставете, казва познатият израз. Тук не принуждаваме никого, но ще оставя няколко любопитни факта или идеи, за да ви убедя, че като цяло купуването и консумирането на бобови растения е положително от много гледни точки. И тъй като наскоро присъствах на интересен онлайн чат, предлаган от IGP Lenteja Tierra de Campos, очевидно ще използвам това малко кастилско чудо като пример.

1. Много ли сте гладни? Или просто много апетит?

Както и да е, чинията с бобови растения е идеалният вариант, тъй като всяка от тези малки порции храна съдържа въглехидрати, протеини в значителна част (около 20%), минерали и витамини от група В. Те се хранят и задоволяват, Какво повече бихте искали?.
Не напразно Исав, гладен и изтощен, продал първородството на брат си Яков за чиния с предполагаема леща, според Библията. И без съмнение „хапчетата на Негрин“ или „хапчетата на съпротива“ са леща, наречена като основна храна, която позволява на много мадриленци да оцелеят по време на обсадата на града им в Гражданската война.

2. Имате ли гости на масата и нямате и най-малка представа какво могат (или не) да ядат?

Бобовите растения са единствената група храни, подходяща за почти всички групи; никоя религия не ги забранява и те са без глутен. Ястие с заместващи знаци за менюта на общността и идеално, когато имате представителство на ООН, за да ядете у дома. Като цяло бобовите растения почти нямат мазнини, освен соята и фъстъците, а това, което имат, е здравословно, затова са подходящи и за онези, които вечерят на диета. Логично е да смените акомпанимента за месо за нещо по-зеленчуково. Единственият недостатък е, че сред бобовите растения лещата е тази, която причинява най-много алергии, особено при децата.

Знаете ли, че алергията към бобовите растения е много по-честа в страните от Средиземноморието, Далечния изток и Индия, отколкото в англосаксонските страни? При последните консумацията им е ограничена до фъстъци и соя, докато в нашия район се консумира по-голямо разнообразие и по-често. Също така е често да има алергия към повече бобови растения.

3. Според последния ви анализ жив ли сте по чудо?

Време е да преминете към бобови растения, дори малко по малко, но го направете. Редовната му консумация предлага ползи за здравето и помага за предотвратяване на незаразни заболявания: хипертония, излишък на холестерол и триглицериди, колоректален рак, сърдечно-съдов риск, диабет, затлъстяване. ако част от решението е била там онези скромни семена, които никога не се появяват в реклами въпреки свойствата си. И за редовна консумация не говорим за носене на яхния или чиния леща веднъж месечно, не, трябва да е почти ежедневно; като нашите баби и дядовци, които са яли бобови растения практически всеки ден от седмицата. Между другото, като ги консумирате често, проблемът с ветреността изчезва.

хранене
Знаете ли, че през 1960 г. в Испания се консумират около 12-14 кг бобови растения на човек годишно? И че през 2015 г. тази цифра е спаднала до 3,06 кг? Съжалявам, че ви казвам, че диетата, следвана от главните герои на Cuéntame в първите глави, е много по-„средиземноморска“ от тази, която следваме сега.

4. Загрижени ли сте и за здравето на планетата?

Лещата е дъждовна култура и следователно допринася за спестяване на вода. Той също така обогатява почвата с азот, тъй като е свързан с бактерии, способни да я поемат директно от въздуха. Следователно не е необходимо да се внасят азотни торове, а само тези, които струват повече енергия за производството и които замърсяват водата, ако се използват по лош начин. С други думи това е храна, която може да се похвали, че е доста устойчива.

Виждали ли сте някога растението от леща? Източник: IGP Tierra de Campos

5. Обичате ли гастротуризма? Обичате ли да пътувате километри в търсене на автентични пейзажи и да вкусите от храната, произведена от тероара?.

Е, трябва да знаете, че консумирайки бобови култури, произведени у нас, вие допринасяте за поддържането както на ландшафта, така и на хората, които го обитават и му придават форма. И ако тези бобови растения принадлежат към диференцирано индикация за качество (PDO или ЗГУ, хайде) още по-добре; От една страна, вие възнаграждавате усилията за опазване на сортове и методи на производство, които сами по себе си са част от нашето наследство, а от друга страна, гарантирано качество, вие си давате награда, като консумирате уникална и висококачествена храна.

Лещата Tierra de Campos се отглежда в регион, който включва провинциите Леон, Паленсия, Валядолид и Замора. Това е страна на хълмисти равнини, в които се открояват самотни гълъбарници, още един отличителен белег на тази територия. Източник: Блог Sinlavenia

6. Вие ли сте от онези, които остават с месец след края на заплатата си?

Бобовите растения са много евтина храна, която освен пълнене и хранене, те се запазват за значително време, без да губят свойствата си (въпреки че е по-добре да не прекарват годината, те остават твърди). Ако сте от онези, които свързват бобовите растения с типичната бавно приготвена яхния и сте ужасени, само като мислите за сметката за ток, не се отчайвайте. Вярно е, че готвенето на слаб огън е плюс, но благодарение на тенджерата под налягане можете да приготвите лещата за 10-20 минути и няма да ви разказвам за играта на тези, които вече са приготвени в гърне. Ако дори можете да използвате излишната вода, за да направите мус например.

С една четвърт нахут и някои зеленчуци, които имате за яхния, можете ли да направите същото с пиле или хек?.

7. Много ли сте талантлив и вече не знаете какво да покажете в профила си в Instagram?

Чиа, киноа и елда вече са много популярни и, честно казано, те също не са толкова лоши. Е, ето ви лещата от Tierra de Campos, за да покажете някои кулинарни знания, които се губят.

Можете да кажете това почвите в този регион дават на лещата голяма част от нейния характер, прави го достоен за принадлежност към ЗГУ: минимално съдържание на органични вещества, което ще му даде точното хранене; достатъчно калий, за да ви придаде повече масленост и по-малко стипчивост, и правилния фосфор, за да направи кожата ви по-тънка и по-мазна. Можете също да добавите, че lРегионът, където се отглежда, има климат, който, с изключение на сухите години, позволява лещата да узрява бавно след прибиране, друг фактор, който му придава качество. Ако с всички тези знания не ви позволят да влезете в Главния готвач, по-лошо за тях.

Официалното наименование на полетата смляна леща е Lens culinaris ssp. culinaris, razamicrosperma и принадлежи към търговския тип леща Pardin. Той е малък (между 3,5 и 4,5 мм в диаметър) и покритието му е кафяво, украсено с черни точки. Вътрешният котиледон е жълт.

И ако имате придирчиви ядещи, можете също да им кажете, че поне в случая на този IGP, проследимост е застрахован. Посредством номера на партидата, който се появява на задния етикет (който включва собствения си качествен печат), е възможно да се знае кой фермер го е произвел. На уебсайта на регулаторния съвет можете дори да видите какви задачи трябва да направят фермерите, за да подготвят почвата, посевната доза или фитосанитарните продукти, които имат право да използват при производството на тази леща. Рядко ще намерите това ниво на информация в храната.

8. Че знаете само как да готвите задушената леща за цял живот?

Е, за да нямате оправдание, ето тази книга с рецепти, изготвена от Генералния съвет и Испанската фондация на диетолозите-диетолози от конкурс за рецепти с бобови растения, в която можете да намерите много идеи с доста добре изглеждащ.

Ако ви липсва песента за стотинка, за да ви убеди и искате да отидете по-далеч в света на бобовите растения, на страницата https://alimentaciondelpresente.com/category/recetas/legumbres/ ще намерите 200 рецепти, почти всички местни бобови растения, проектиран с особено с малко гарнитура, за да се насладите на вкуса му.

И накрая, тъй като съм голям фен на Comidista, оставям ви това основно видео, ако решите да готвите бобови растения и целият този раздел с рецепти също изглежда доста добре. И ако тези не ви харесват, просто „потърсете в Google“ „рецепти с леща“. И знаете ли, или го вземате, или го оставяте.


Други записи, които биха могли да ви заинтересуват: