Интеграли: основни
Извършването на стъпката е просто: заменете и спечелете здраве.
Заместването на рафинирано с интеграл е даване на a "Проста промяна" в диетата, както беше посочено в скорошен преглед по тема 1. Как да го направя? Е, просто се състои в заместването на типичните рафинирани зърнени храни (хляб, ориз, тестени изделия, зърнени закуски, основа за пица) със същата храна, но цяла. Резултати? Е, не по-малко от постигането на значително положително въздействие върху превенцията на най-често срещаните рискови фактори на Запад, както е показано по-долу.
Диабет тип 2 (западната епидемия) и всеобхватен
Днес е известно, че диета, богата на фибри, подобрява метаболитния контрол при пациенти с диабет 2,3 и че това подобрение е по-забележимо при храни, богати на фибри, отколкото при фибри в изолация 4. Но освен това е забелязано също, че увеличаването на консумацията на пълнозърнести храни може да намали риска от диабет тип 2, както е показано в различни проспективни проучвания 5,6,7 и както е признато от Американска диабетна асоциация 8 .
Обща смъртност, сърдечни заболявания и рак
Но в допълнение към този превантивен аспект, напоследък консумацията на пълнозърнести храни е свързана с интересни благоприятни ефекти за здравето, като например намаляване на общата смъртност 9,10, в риска от сърдечни заболявания 11,12, мозъчно-съдови инциденти 13, 14, 15 и рак 16,17,18, основни причини за смъртността в Испания 19 .
Неотдавнашно проучване заключава, че яденето на пълнозърнести храни за закуска е обратно свързано както с общата смъртност, така и със сърдечно-съдовите събития, което не се случва, ако рафинирани зърнени храни се ядат на закуска .
Затлъстяването, другата епидемия
От друга страна, затлъстяването, един от факторите, най-силно замесени в увеличаването на честотата на диабет и свързаните с него патологии 21, е обратно свързано с обичайната консумация на пълнозърнести храни 22,23,24,25, 26 .
Дали заради фибрите?
Данните от проспективни проучвания на големи проби от популацията показват, че намаляването на сърдечно-съдовите събития, дължащо се на консумацията на фибри, е по-голямо, отколкото би могло да се очаква като последица от метаболитните действия на самите фибри, като се има предвид обяснението, че други биологични действия, свързани с консумацията на пълнозърнести храни, участват в тези действия (витамини -фитатос, витамин Е-, фитостероли, полифеноли и други) 27,28,29 .
Едно проучване изброява 8 фитохимикала в белия хляб и 800 в пълнозърнестия 30. Разликата говори сама за себе си.
Тъжната реалност в Испания
Въпреки факта, че в научната област хранителното предимство на консумацията на пълнозърнести храни изглежда ясно 31,32,33,34, и въпреки факта, че различните организации препоръчват обичайната им консумация 35,36,37,38, познанията на потребителите за тяхното ползите са лоши 39, а потреблението му в Испания за съжаление е под 40 .