През последните дни в медиите и в социалните мрежи се говори много за факта, че независимо дали млечните продукти са от съществено значение за здравословното хранене. Ясно е, че млякото и неговите производни са богати на хранителни вещества като калций или витамин D, особено важни за здравето на костите, но прави ли това задължително приемането им ежедневно? Ние анализираме какво ни казват диетичните насоки и диетолозите за този спор.
Произходът на скорошния спор за млечните продукти
Проучванията, с които разполагаме до момента, не успяха да дадат категорична преценка дали млякото и млечните продукти са полезни или вредни за нашето тяло. Повечето от тези изследвания ни дават неубедителни резултати по въпроса, така че дори научната общност не е съгласна в тези условия.
Това, което знаем, е това консумацията на мляко е драстично намалена у нас през последните години: през 2015 г. той вече е спаднал с 15%, като е спаднал с 5% повече през 2015 г. и е достигнал 27% днес. Това може да се дължи на скорошна мисловна тенденция, която се ангажира с елиминирането на млечните продукти от диетата, а също и на нарастващия брой диагнози на хора с непоносимост към лактоза (между 30 и 50% от населението, според испанското общество Общи и семейни лекари).
През последните дни се появи медийна кампания, призоваваща ни да предприемем, най-малко три млечни продукта на ден. Това е кампания, популяризирана от INlac (Interprofessional на млечния сектор, т.е. компании за производство на млечни продукти в Испания) и подкрепена от Министерството на земеделието и Европейската комисия за "спиране на спада в приема на млечни продукти", информира El Confidencial.
Дали това е чиста маркетингова кампания или са основни млечни продукти в нашата диета?
Причините да включим млечните продукти в нашата диета
Млякото е храна с голямо количество хранителни вещества, която може да има място в нашата диета. Наред с други неща, консумацията на мляко прави a добър принос на минерали: калций (между 120 и 125 милиграма на 100 милилитра мляко, в зависимост от това дали е цяло, полу или обезмаслено), фосфор (около 100 милиграма на 100 милилитра мляко) и калий (между 145 и 150 милиграма на 100 милилитра мляко ). Освен това той също ни предлага протеини с висока биологична стойност (около 3 грама протеин на 100 милилитра мляко).
Млякото ни осигурява и витамини като Витамин А, свързани с растежа и зрението, и витамин D, важно за осигуряване на усвояването на калция в тялото ни.
Традиционно млякото и млечните продукти са свързани за правилен растеж и здрави кости, със специален акцент върху консумацията му в определени възрасти, в които този въпрос ни засяга най-вече, като детството и юношеството (когато все още растеме) и менопаузата в случая на жени (когато остеопорозата се появява често).
Както казахме, млякото и млечните производни ни осигуряват витамини и минерали, които могат да допринесат за здравето на костите и растежа ни, но Това прави ли ги съществени?
Други алтернативни източници на калций и витамини
Млякото и млечните продукти биха били от съществено значение, ако те бяха единственият източник на тези минерали и витамини в нашата диета. Това не само не е така, но имаме и други лесно достъпни храни (които можем да намерим на всеки пазар или супермаркет и се произвеждат на местно ниво), които съдържат по-големи количества от тези микроелементи от млякото.
В случай че калций, което изглежда е звездният минерал на млякото и млечните продукти, има много храни, които го съдържат в по-голямо количество от млякото: 100 грама кресон съдържат 220 милиграма калций (почти двойно повече от същото количество мляко), 100 грама нахут съдържат 145 милиграма калций и 100 грама шамфъстък съдържат около 135 милиграма калций. Ето списък с още няколко храни, които съдържат повече калций от млякото.
Позовавайки се на витамин D, което ни помага да фиксираме калция, има и много храни, които го съдържат в по-голяма пропорция от млякото: голям брой риби, включително сьомга, сардини, конгър или помфрет, в допълнение към други източници като масло от черен дроб на треска.
Трябва също да имаме предвид, че има много хора, включително вегани, които те не консумират мляко или млечни продукти и живеят здравословно: млечните продукти не са от съществено значение за здравословното хранене.
Означава ли това, че не трябва да пия млечни продукти?
Недей: можем да пием мляко и млечни продукти, стига да не се чувстват зле и да ни харесват. Хранителните насоки на Харвардския университет включват препоръка за максимален прием на млечни продукти от две порции на ден. Това, както диетологът-диетолог Айтор Санчес припомня от Mi Dieta Limjea в това интервю, са препоръки с научна основа и не идват от млечната индустрия.
Също така си струва да си припомним, както посочва Санчес в същото интервю, че в днешно време сме склонни да разбираме „млечни продукти или млечни продукти“ не само като мляко, но и като ултрапреработени продукти, които намираме в супермаркета, които рядко са здравословни: шейкове, сладоледи на млечна основа, сладки млечни десерти (крем, кисело мляко.) и дори индустриални сладкиши, които съдържат твърдението „богато на калций“ или „съдържа калций“ като здравословно твърдение.
Ако млечните продукти не са проблем за нашето тяло, ако ни подхождат (не сме непоносими към лактоза или нямаме алергия) и ако ни харесва, можем да ги включим в нашата диета, като винаги търсим здравословни източници (пълномаслено мляко, обикновено кисело мляко, прясно сирене) и познаване на научно обоснованите препоръки.