Когато говорим за ядки, се сещаме за кестени, орехи, лешници, бадеми. всички те са в естественото си състояние. Но какво да кажем за сушените плодове?

плодове

По-подходящо би било да ги наречем дехидратирани, което е начин за опазване и за удължаване на цикъла им на консумация след няколкото седмици, през които те са в сезона, прясно събрани.

В този списък намираме грозде и сини сливи, сушени кайсии или праскови и сушени смокини. Тези витамини, като С, които се намират в естественото им състояние, се губят, но не и техните хранителни свойства и минералите, които те осигуряват, като калий, магнезий или калций. Историята му е древна и отговаря на необходимостта от нейното опазване и продажба далеч от мястото на производство по времето, когато не е имало съвременни средства като студ, които да ги задържат, нито бързи средства за придвижване, така че те да пристигнат свежи на разстояние които дори не бяха много страхотни.

Сместа от едно и друго, ядки и дехидратирани плодове, също идва от далеч във времето, като яденето на смокини и орехи или приготвянето на смокинов и бадемов хляб. Енергийното съдържание е същото като в прясното, но като процент от теглото му е по-високо, защото при тази трансформация елиминираната е водата, която няма калории.