Причините им са много разнообразни: здраве, екологично съзнание, анимализъм.

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • Споделяйте в други мрежи

Напоследък вероятно сте чували, че би било добре, ако намалите консумацията на червено месо и захар и че увеличите тази на зеленчуците, плодовете и бобовите растения. Това е пътят, който 37 международни експерти наскоро предложиха за подобряване на нашето здраве и спасяване на нашата планета. И това е и пътят, за който повече от десетилетие говори Световната здравна организация (СЗО).

И изглежда, че все повече хора са готови да променят диетата си. В Испания, според изследването The Green Revolution, публикувано през 2017 г., 35 процента от населението на възраст над 18 години е решило да намали консумацията на червено месо. А 7,8% се смятат за вегетарианци, тоест поддържат растителна диета - вегетарианска и веганска - или с предпочитание към растителни продукти, известни като флекситарианци.

Както диетологът и диетолог Мария дел Мар Силва Ривера обяснява на Верн, „трябва да преминем към модел, при който протеините от растителен произход преобладават, но трябва да бъдем много внимателни с вида на диетата, която правим, защото всеки от тях, без контрол, може причиняват дефицит на витамини и други съединения в тялото ни ".

"Всеки човек има различен метаболизъм и не трябва просто да копираме диетите, които правят нашите приятели или познати. Има хора, склонни към анемия, например, в този случай трябва да обърнем специално внимание на храни с високо съдържание на желязо и В12 и, от разбира се, не ги премахвайте от нашата диета ", обяснява Силва, която също предупреждава, че хранителните добавки не винаги са ефективни и препоръчва да отидете на специалист, за да променим балансирано хранителните си навици.

В рамките на вегетарианското движение - както е известна тази потребителска тенденция, при която преобладават зеленчуците - има много възможности: от най-екстремните, при които продукти от животински произход не се ядат и се предпочитат сурови храни, като сурово веганство, дори и по-гъвкави в които от време на време се консумира месо, риба или домашни птици.

Разговаряли сме със седем души, които, всеки от тях в различна степен, са решили да консумират по-малко месо по различни причини.

Пилар Сомоза, на 35 години, гъвкав

вегани

В къщата на Пилар, в Луго, те винаги са яли пресни продукти. "Семейството ми отглежда зеленчуци и отглежда животни и всички продукти, които ядем, са наши." И така, когато отиде да учи в Сантяго де Компостела, той срещна проблем. "Бях доста отвратен да отида до супермаркета и да намеря месото в пластмаса, също така не знаех как е направено. Традиционният пазар не ме хвана близо до дома, затова спрях да го купувам. Но не вървеше добре, защото Започнах да имам анемия ".

В хладилника ви има предимно зеленчуци, плодове и бобови растения, но ако се приберете у дома, с удоволствие ще ядете това, което родителите ви са приготвили. "Решението ми е свързано повече със здравето, а не толкова с това дали да ям животни или не. Израснах в среда, в която имаше кланици, които ядохме по-късно в продължение на месеци. Това, което основно направих, е да намаля дневната си консумация на храни от животински произход, дори не ям яйца. Но ако има добро месо, аз го ям, а също и риба или морски дарове ".

„Аз съм физиотерапевт и учител по пилатес, работата ми изисква много енергия и забелязвам как тялото ми иска протеин, затова се опитвам да го приемам от животински произход от време на време, но не прекомерно, защото имам чревни проблеми месото е трудно смилаемо. Ядейки така, се чувствам много по-добре, отколкото когато ядох много повече месо или когато спрях да го ям изобщо ".

Мирея Балестерос, 32-годишна, гъвкава, която не яде бозайници

„Известно време бях вегетарианец и се опитах да го отнеса повече на масата, но почувствах, че тялото ми ме пита за животински протеин, затова се върнах, за да въведа първо мазна риба, сардини и сьомга. По-късно, защото Все още имах този апетит, реших да се върна, за да ям месо, но само пиле и пуйка ".

Mireia не яде бозайници. "Решението ми да спазвам тази диета е свързано с отговорна консумация, а също и с известна информираност относно насилието над животни. Аз също разглеждам птиците като животни и знам, че много пъти тяхната експлоатация предполага насилие. Но се опитвам да ям възможно най-малко това вид месо, веднъж месечно ".

„Тъй като слушам тялото си и нуждите, които то има, се чувствам много по-добре не само физически, но и психически“, казва тя и добавя, че когато се храни само с растителни храни, се чувства „по-подута“. "Вероятно защото не е спазвал подредена вегетарианска диета и в крайна сметка е ял много тестени изделия и много брашна".

Ракел Серезо, на 48 години, песцетарианка

Диетата на Ракел се основава главно на зеленчуци, плодове и бобови растения, въпреки че от време на време яде риба и черупчести мекотели и го прави и за здравословен проблем. "Имам недостиг на витамин В12 и желязо и веднъж месечно се опитвам да го ям, но не каквато и да е риба. Обикновено не купувам риба тон заради начина, по който е уловена. Ям сьомга, която също има много на омега 3 и люлки за желязо ".

"Определено спрях да ям месо от бозайници и птици почти без да осъзнавам. Партньорът ми стана вегетарианец преди няколко години, затова започнах да правя същата диета у дома. Понякога продължавах да ям месо навън, но малко по малко тялото ми спря да яде Не искам да допринасям за индустрия, която малтретира животни, особено крави и свине, въпреки че със сигурност се случва с повече животни, но това са отраслите, които познавам. " Ето защо се опитвате да купувате в заведения, където знаете произхода на продукта, както зеленчуци, така и яйца, млечни продукти и риба.

"Този модел не ми се струва сложен и особено заради начина, по който го управлявам. Ако отида да хапна в къщата на сестра ми и тя е направила паеля с пилешко месо, ям ориза сама, не изпадам в ярост, защото на ситуация като тази ".

Патриша Кукалон, на 31 години, вегетарианка

Патриция е вегетарианка от 15-годишна, благодарение на майка си. "Тя винаги е била и ме е обучавала с диета, основана на много зеленчуци и бобови растения, въпреки че като дете съм ял малко месо, защото останалата част от семейството ми не е вегетарианец. На тази възраст, когато бях малко по-наясно какво означава това, купувайте и ям месо, риба и птици, реших да напусна ".

"Ям яйца, млечни продукти и мед. В случай на яйца, защото винаги съм страдал от анемия и трябва да приемам животински протеини, дори по този начин".

Сега тя живее с приятеля си, който е всеяд. „Диетата ми е лично решение, но не се считам за радикален човек, който иска да яде месо, е свободен да го направи, вкъщи всеки яде храната си и няма проблем“.

За Патриция „лесно е да си вегетарианец, но е по-скъпо, отколкото да не бъдеш“. "Когато отидете в супермаркета, нямате същите възможности като всеядното месо. Месото е един от най-евтините продукти в света, за много малко пари имате много от него. Ако искам да ям вегетариански бургер, Трябва да го направя със собствени съставки или да ми купя преработена, която освен че струва почти двойно, е по-малко здравословна ".

Алберто Гонсалес, 31-годишен, лакто-ово вегетарианец

"Отказах се от месо заради здравословен проблем: имам раздразнително черво и диетолозите препоръчаха да намаля консумацията на червено месо, защото е по-трудно смилаемо. Но реших да премахна всичко, също пилешко и риба. Съвпадна, че бях спрял да ям пушене и се бях присъединил към фитнеса. Никога не съм забелязал толкова голяма промяна за толкова кратко време, отслабнах с 30 килограма за две години ".

Алберто яде предимно зеленчуци, плодове и бобови растения, но също така и някои продукти от животински произход като млечни продукти и яйца. Това е оволактовегетарианско. Този термин се използва, за да ги разграничи от апигегетарианците, които не консумират млечни продукти и яйца, но консумират мед. Въпреки че Алберто предпочита да не го консумира, той се смята за „гъвкав вегетарианец“, който би ял десерт, приготвен с тази съставка, ако нямаше друг избор. "Решението ми да отида вегетарианец е свързано със здравето и ежедневната консумация, но ако се случва веднъж на всеки път, няма да се бия за това".

„Справям се много добре с тази диета и докато продължавам да живея в Лас Палмас, никога няма да мога да стана веган, защото не знам дали сте опитвали канарско сирене, но това е удоволствие и незаменимо удоволствие за аз ".

Даниел Кабезас, 37-годишен, веган

"Веганството не само е свързано с изоставянето на консумацията на храни от животински произход, но е и етична позиция, свързана с консумацията на дрехи или хигиенни и почистващи продукти, наред с други неща. Освен това, тъй като веганството се застъпва за отговорността консумация, опитвам се колкото се може повече да купувам в малки магазини и насърчавам местното производство ".

Даниел първо премина от всеядно животно във вегетарианец. "Имах преходен период от три години, през който не ядях месо или риба, но ядох други храни от животински произход, като яйца и млечни продукти. В крайна сметка станах веган, защото, ако чувствате съпричастност към животните, това е не е много съгласувано да плащате, за да ги заключат и държат в ужасни условия на живот ".

Преходът не беше твърде труден за Даниел, защото повечето му приятели са вегетарианци и вегани. "Всъщност това е въпрос, от който винаги съм се интересувал, аз съм музикант и се движа в пънк и хардкор сцената, където има много информираност за насилието над животни. Освен това изглежда, че за да си веган трябва купувайте вегански продукти, но това не е вярно. Зеленчуци, плодове или бобови растения има във всяко заведение ".

Това също не означава, че веганите често срещат определени трудности, особено ако решите да излезете на обяд или вечеря в ресторант. "За щастие веган ресторантите се увеличават в Мадрид, но в центъра. Живея в Мораталаз и няма такива".

Йоргос Йоанидис, 45-годишен, суров веган

Йоргос е суров веган от повече от десетилетие. Диетата им се основава на сурова храна от растителен произход, с изключение на всеки продукт, произхождащ от животни или приготвен при температура над 46 градуса по Целзий. „От тази температура протеините се денатурират, някои витамини се унищожават, а други хранителни вещества се модифицират“. Освен това не яде преработени или рафинирани въглехидрати като захар, тестени изделия и бял хляб.

Първо започна да се придвижва към вегетарианството и след това към веганството. "Започнах да обръщам внимание на храненията си и осъзнах, че не ми харесва начина, по който ме хранят, затова потърсих алтернативи. С течение на времето открих, че светът на суровата храна има безкрайни възможности. Суровото веганство не е просто ядене салати, сокове и смутита ".

От 2010 г. тя ръководи ресторант Crucina в Мадрид, където също провежда уъркшопове по този тип диета. „Опитвам се да поясня, че не е нужно да отивате радикално на диета, при която ядете всичко сурово, но трябва да го интегрирате от манталитет на желанието да се храните здравословно“.

"Ние правим голямо разнообразие от ястия и готвим с различни техники като дехидратация. Вместо да приготвяме доматен сос, като го приготвяме за 30 минути, ние го дехидратираме при 40 градуса и го оставяме за четири часа. При сурово веганство можете също смесете храна, мариновайте ги, покълнете семена и бобови растения. По този начин ние гарантираме, че не се губят хранителни вещества ". Йоргос не приема никакви хранителни добавки, защото "обръщам много внимание и усилия на това, което ям, но не е лесно да си суров веган".

* Можете също така да ни следите в Instagram и Flipboard. Не пропускайте най-доброто от Верн!