Целият пропионат се превръща в глюкоза в черния дроб. В допълнение, черният дроб използва аминокиселини за синтез на глюкоза. Това е важен процес, тъй като обикновено няма абсорбирана глюкоза от храносмилателния тракт и всички захари в млякото (приблизително 900 g, когато кравата произвежда 20 kg мляко) трябва да се произвеждат от черния дроб. Изключение се случва, когато кравата се храни с големи количества богати на нишесте концентрати или ако някой получи източник на нишесте, устойчиво на ферментация на преживни животни, като по този начин това нишесте избягва от ферментацията и достига до тънките черва. Глюкозата, образувана чрез храносмилане в червата, се абсорбира и транспортира до черния дроб, където допринася за снабдяването на кравата с глюкоза.
Млечната киселина е алтернативен източник на глюкоза за черния дроб. Млечната киселина произхожда от добре запазени силажи, но освен това има и млечна киселина в търбуха, което обикновено се случва, когато в диетата има излишък на нишесте. Това не е желателно, тъй като средата на търбуха става кисела, ферментацията на фибри е парализирана и в краен случай кравата спира да яде.
СИНТЕЗ НА ЛАКТОЗАТА И МАЗНИНИТЕ В ЧЕРНАТА
По време на лактацията млечната жлеза има висок приоритет за използването на глюкоза. Глюкозата се използва главно за образуването на лактоза (захар в млякото). Количеството лактоза, синтезирано във вимето, е тясно свързано с количеството мляко, произведено всеки ден. Концентрацията на лактоза в млякото е относително постоянна и е около 4,5%. По този начин, производството на мляко при млечните крави е силно повлияно от количеството глюкоза, получено от пропионат, произведено в червея.
Другите две киселини, оцетна и маслена, се използват за образуването на млечна мазнина. Също така, част от глюкозата се превръща в глицерол и се използва при синтеза на мазнини. Млечната жлеза синтезира наситени мастни киселини с къса верига, съдържащи 4 до 16 въглеродни атома. Почти половината от млечната мазнина се синтезира в млечната жлеза. Другата половина, която е богата на ненаситени мастни киселини, съдържащи 16 до 22 въглеродни атома (дълговерижни мастни киселини), идва от хранителни липиди.
Енергията, необходима за синтеза на мазнини и лактоза, идва от изгарянето на метаболитите от усвояването на въглехидратите, но ацетатът и глюкозата могат да се използват и като източник на гориво за клетките на много тъкани.
ЕФЕКТ НА ДИЕТА НА РУМИНАЛНАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ И ПРОДЪЛЖЕНИЕТО НА МЛЯКОТО
Източникът на въглехидрати на фуража влияе върху количеството и съотношението на VFA, произведени в рубеца. Микробната популация на търбуха генерира приблизително 65% оцетна киселина, 20% пропионова киселина и 15% маслена киселина, когато дажбата съдържа висок дял фуражи. В този случай доставката на ацетат може да бъде достатъчна, за да увеличи производството на мляко, но количеството пропионат, произведено в червея, може да ограничи количеството произведено мляко, тъй като доставката на глюкоза е ограничена.
Невлакнестите въглехидрати, присъстващи в много концентрати, насърчават производството на пропионова киселина, докато влакнестите въглехидрати, открити главно в фуражите, стимулират производството на оцетна киселина в червея. Освен това невлакнестите въглехидрати дават повече VFA (тоест повече енергия), тъй като те ферментират по-бързо и по-пълно. .
Фигура 2: Ефект на диетичния състав върху VFA на румина и производството на мляко
По този начин, храненето с концентрати обикновено води до повишено производство на VFA и по-висок дял на пропионат вместо ацетат. (Фигура 2). При хранене на големи количества концентрати (при хранене на добре смлени фуражи) процентът на оцетната киселина се намалява под 40%, докато процентът на пропионат се увеличава с повече от 40%. Производството на мляко може да се увеличи, тъй като доставката на глюкоза от пропионат се увеличава, но доставката на оцетна киселина за синтез на мазнини може да бъде ограничаваща. По принцип това намаляване на наличността на оцетна киселина е свързано с намаляване на производството на мазнини и следователно процентът на мазнини в млякото намалява. Освен това излишъкът от пропионат по отношение на ацетата принуждава кравата да използва наличната енергия за депозиране на мастна тъкан (увеличава телесното тегло), вместо да я използва при синтеза на мляко.
По този начин излишъкът от концентрат в дажбата води до напълняване на кравите. Продължителното хранене с тази дажба може да има отрицателен ефект върху здравето на кравата, която е по-вероятно да страда от затлъстяване на черния дроб, кетоза и затруднения при отелването. От друга страна, недостатъчните количества концентрат в дажбата ограничават енергийния прием и производството на мляко.
В обобщение, промяната в пропорцията на фураж и концентрат в диетата причинява значителна промяна в характеристиките на въглехидратите, което оказва дълбоко влияние върху количеството и процента на всеки VFA, произведен в червея. Накратко, AGV имат важен ефект върху:
- Производство на мляко
- Процентът мазнини в млякото
- Ефективността на превръщането на храната в мляко
- Относителната стойност на дажба за производство на мляко, а не за угояване.
Основни проблеми, които възникват от приема на въглехидрати.
В допълнение към гореспоменатите, възникват и други дисбаланси, когато животните се хранят с дажба, прекомерно богата на лесно усвоими въглехидрати и с ниско съдържание на фибри.
Тези дисбаланси, които засягат здравето на животните, могат да бъдат обобщени в бързо нарастване на руминалните газове и намаляване на рН.
Бързото увеличаване на газовете може да генерира подуване на корема, състоящо се от образуването на голямо количество стабилна пяна, която може да блокира кардията и да предотврати оригването. Най-честият произход на това заболяване обикновено е хроничен във фуражните зони, когато животните се хранят с диета, богата на концентрат. Може да се избегне чрез включване на повече фибри в дажбата и в много тежки случаи чрез пробиване на червея. В други случаи произходът на подуването се дължи на консумацията на пасища от бобови растения, въпреки че в този случай пенообразуващият агент не е въглехидрати, а протеин.
Разместеният сичуг и усукването му е друго разстройство, генерирано от производството на газове в търбуха, може да се наложи хирургическа интервенция за коригирането му, тъй като има тенденция да се среща при по-големи крави, които получават по-голяма порция концентрати, и следователно се предполага, че е най- ценна.
Паракератозата на червея се състои от кератинизация на лигавицата на червея, където също се появяват възпаления и язви. Бактериите и токсините навлизат в черния дроб чрез тях, създавайки абсцеси през кръвния поток или могат да достигнат до места като копитата през кръвния поток и да причинят ламинация и куцота.
Лактатната ацидоза се причинява от остро поглъщане (преяждане) на концентрати. Внезапно се появява много млечна киселина, генерирана от ферментацията на лесно усвоими въглехидрати, което води до рязко спадане на рН, засягайки микробиологията на червея. По този начин, в допълнение към последиците за храносмилането и ферментацията на храната, която тя води, настъпва преминаване на млечна киселина в кръвта и ацидозата става системна.