отровите

Създаване на съдържание на друго ниво. Искате ли да откриете режима на Gimbal?

Защо периферните устройства OMEN са много по-ефективни с игралния център OMEN

Отговаряме на въпроси относно зареждането на plug-in хибриди: къде да ги презаредим, цени.

Това ще бъдат доминиращите и нововъзникващи технологии в електрическата мобилност през 2021 г.

Творбите на Урсула К. Льо Гуин (и нейната трансгресивна гледна точка) са по-актуални от всякога

Opel Corsa-e: Защо на немския бестселър е било съдено да се захване с електричество

Интегриран GPS, връзка с гласови асистенти и бързо зареждане: новото в Fitbit Versa 3

Рансъмуер, фишинг, DDoS. Ръководство за това да не се изгубите в необятния свят на кибер атаките

Как да извлечем максимума от камерата на нашия смартфон

Ето как да планирате дълго пътуване с електрическа кола, какво е това, което се променя?

42 устройства и приспособления за раздаване, вече с отстъпка в El Corte Inglés

Абонирайте се за Xataka

„Много от храните, които консумираме ежедневно, могат да съдържат вещества, които са много вредни за здравето, които могат да бъдат намерени в автомобилна работилница“, така започна обявяването на документален филм, който отразява идеално всички проблеми, които имаме вътре в научните и здравна комуникация. Примери са стотици: Документални филми, статии или радиопредавания, където можете да слушате неща като "Бутилка отрова (арсен), няколко батерии с живак и бутилка инсектицид, биха ли яли всичко това?"да ни каже веднага, че оризът съдържа арсен, рибата съдържа живак и плодове, пестициди.

За да анализираме тези проблеми, ние избрахме конкретна програма „В центъра на вниманието“, която говори за „отровата на храната“. Или по-скоро обяснява, че храната, която ядем всеки ден, е пълна с опасни химикали и че трябва да бъдем внимателни. Но всъщност не е така. Цялата програма е изградена върху половин истини, използвани за генериране на плашителство, което не е оправдано. Днес в Xataka ние разглеждаме и контекстуализираме начин за комуникация на науката и здравето, който може да повлияе на диетата на хиляди хора.

Арсен в ориза

"Арсенът е един от най-старите и смъртоносни отрови, за които знаем, и без да го осъзнаваме, ние го консумираме всеки път, когато изядем чиния с ориз. Как е възможно нещо толкова токсично да попадне в чинията ни?"

Ами да, както заявиха в програмата оризът съдържа арсен. На 25 юни 2016 г. Европейската комисия одобри регулаторна промяна, която ограничава количеството арсен, разрешено в ориза и останалите производни. Същия месец JAMA Pediatrics публикува проучване, в което е установено, че децата, които консумират повече ориз, имат по-високи концентрации на арсен в урината си. Още през 2005 г. Nature публикува сравнение на количествата неорганичен арсен в ориза, произведен в САЩ, Бангладеш, Индия или Европа и предупреди, че американецът има много по-високи нива от останалите.

Това е проблем? Не. Понастоящем не. Джим Каули обясни преди няколко години, че „установените нива са ниски“, че няма краткосрочен риск и че „арсенът е във всички храни. Намираме го в плодовете, зеленчуците и зърнените храни, където включваме ориза. Мисля, че оризът е безопасен и хранителен".

Професорът от Университета на Мигел Ернандес в Аликанте Анхел Карбонел обясни пред El Mundo, че въпреки че смята, че нивата, установени от Европейската комисия, са все още твърде високи, той признава, че „изследванията, които провеждаме, показват, че индустрията прави усилия и нивата на неорганичен арсен са спаднали значително през последните десетилетия".

Живак в рибата

„- Какъв е рискът за здравето (консумирането на риба)? - Ефектите се увеличават - Но контролира ли се това? Сигурни ли сме? - Ние сме подложени на нива на замърсяване, които властите считат за безопасни, но не са“

Също така е вярно, както е обяснено в програмата, че можем да намерим живак в рибите. Освен това този факт е добре известен и обикновено има известна градска легенда, особено при големите риби за тяхната опасност. Основният проблем е, че наистина в морето има живак (много малко, но го има) и в крайна сметка преминава към хранителната верига.

Това е проблем? Нито едно. Поне, освен ако нашата диета не се основава предимно на тюлени и други водни бозайници. Токсичността на живака варира в зависимост от формата, в която присъства и консумацията на риба при нормални условия не трябва да е причина за тревога. Нещо повече: реалността е такава не яденето на риба е по-лошо за вашето здраве, отколкото яденето.

Професор Хосе Мигел Мулет обясни, че вземането на проби от най-проблемните видове не е тревожно и това други съединения като селен, с които рибите също са богати, предотвратяват абсорбирането на живака.

Пестициди в плодовете

"Плодовете и зеленчуците убежище ли са без замърсители? Знаете ли, че само в испанските градини и култури 40 хиляди тона торове и пестициди? Безопасни ли са?"

Последната идея, която ще преминем от програмата (че има следи от пестициди в храната) също е популярна. Защото освен това е логично. Не всеки знае как живакът може да попадне в рибите, но това е обществено достояние селското стопанство използва пестициди непрекъснато. Така че, както привържениците на някои органични диети често настояват, тези съединения представляват ненужен риск.

Това е проблем? Данните казват „не“. Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), най-високият европейски орган по въпросите на храните, 98,1% от анализираните проби храни отговарят на законовите ограничения на пестициди. Освен това 53,4% от тях не могат да открият дори останалата част от тези ужасни съединения.

И не говорим за четири или пет произволни проби. Почти 900 съединения се анализират в над 79 000 проби от над 600 хранителни продукта в цяла Европа. Както е обяснено от професор Жозе Мануел Лопес Николас, страхът от пестициди в храната днес е ирационален и опасно.

Отравяне на общественото мнение

Съсредоточил съм се само върху някои твърдения, които имат истински произход. Но те обикновено са деконтекстуализирани, преувеличени и използвани за генериране на страх и безпокойство. За съжаление, това не е изолирано събитие, свикнали сме да виждаме подобни подходи.

В основата си е класическа стратегия: разбърквайте данните, увеличавайте рисковете и подценявайте ползите. Всичко в услуга на сензационизма. Благодарение на аргументи като тези стотици хора ще имат по-малко здравословна диета и по-лошо качество на живот от днес. И то без причина.

И не, нито публикации като тази, нито гняв в социалните мрежи са достатъчни, за да отстранят бъркотията. Измамите, фалшификатите и полуистините се разпространяват много по-бързо и далеч от отричанията. Време е да се замислим сериозно за това как общуваме с наука, храна и здраве; защото по тези въпроси най-слабите винаги са тези, които са ощетени.

Споделете отровата с храна или как информативно да отровите общественото мнение