Обикновено, когато разглеждате диета, приемът на различните макронутриенти (протеини, въглехидрати, мазнини) се представя в проценти от общия калориен прием. Така че може да се окажете на диета, която е 60% въглехидрати, 30% протеини и 10% мазнини или някакъв друг процент разпределение. Или ще видите препоръки като „... спортистите се нуждаят само от 15% от калориите си от протеини“. Или „яжте не повече от 30% от общите си калории от мазнини“, подобни неща.

проценти

В тази статия искам да науча читателите какво означават тези проценти и как да ги използват (ако искате) или да анализират определена диета, да установят диета или да знаят как да тълкуват етикетите на храните.

Кратко обобщение на калориите

* Протеин: 4 калории/грам
* Въглехидрати: 4 калории/грам
* Мазнини: 9 калории/грам
* Алкохол: 7 калории/грам
* Фибри: 1,5 калории/грам

Изчисляване на процентите
С горепосочените стойности и някои основни математически познания можем да направим няколко различни операции по отношение на диетата и анализа на храната. Нека да разгледаме всеки от тях.
Ще дам примери, но не се губете твърде много в цифрите. Те са само примери.

Операция 1: Задаване на диети въз основа на процента
Вероятно най-честата употреба на методите е изчисляването на диета, за да се определи колко грама от всяко хранително вещество се консумира. Да предположим, че имаме 77 кг мъж с ниво на поддържане на калории около 2700 на ден и да приемем, че той иска диета, която да е 60% въглехидрати, 20% протеини и 20% мазнини (отново не обръщайте много внимание на числата, използвам ги само като пример). Искаме да разберем колко грама от всяко хранително вещество консумирате на ден.

Стъпка 1: Изчислете общите калории за всеки от макроелементите
Първото нещо, което ще направим, е да умножим общия ви прием на калории (2700 кал/ден) по процентите на всеки от макроелементите, тъй като това ни казва колко калории ще дойдат от всеки от тях. За да конвертирате проценти, разделете на 100, така че 20% става 0,20. 60% става 0,60 и т.н.

Изчисленията се появяват по-долу

* Въглехидрати: 2700 х 0,60 = 1620 въглехидратни калории
* Протеини: 2700 х 0,20 = 540 калории от протеини
* Мазнини: 2700 х 0,20 = 540 калории от мазнини

Забележка: Очевидно е, че процентите трябва да достигнат до 100% (или 1,0).

Стъпка 2: Определете общите грамове на всеки макронутриент
Сега просто разделяме общите калории на всеки макронутриент на калоричното съдържание на всеки макронутриент. Това ни казва колко грама от всяка храна ще яде субектът ни на ден.

* Въглехидрати: 1620 калории/4 кал на гр = 405 гр въглехидрати
* Протеини: 540 кал/4 кал на гр = 135 гр протеин
* Мазнини = 540 калории/9 кал на g = 60 g мазнини на ден

Така че тази конкретна диета, с 2700 калории и 60% въглехидрати, 20% протеини и 20% мазнини, предполага диета от 405 грама въглехидрати, 135 протеини и 60 мазнини на ден. За останалата част от настройката на диетата разделяте това на определен брой хранения, включително преди и след тренировка и всичко това.

Операция 2: Работа в обратна посока, Част 1: Определяне състава на диетата
Можете да правите математиката в обратна посока също толкова лесно, за да определите процентите от всяко хранително вещество в диетата. Да предположим, че някой яде 150 грама протеин, 200 грама въглехидрати и 50 грама мазнини, а ние искаме да знаем колко калории консумира и какви са процентите от диетата.

Стъпка 1: Определете приема на калории
Първо умножете общите грамове на всяко хранително вещество по съдържанието на калории в него. Това ви казва колко калории приемате всеки ден.

* Протеини: 150 грама х 4 кал на гр = 600 калории от протеини
* Въглехидрати: 200 грама х 4 кал на g = 800 въглехидратни калории
* Мазнини: 50 грама х 9 кал на гр = 450 калории от мазнини
От тези стойности може да се изчисли общият дневен прием на калории, като просто се добавят цифрите.
* Общо калории = 600 + 800 + 450 = 1850 калории на ден.

Стъпка 2: Определете процента на всяко хранително вещество
Сега просто разделете калориите за всяко хранително вещество на общия брой консумирани калории, за да определите процента на всяко хранително вещество. Умножете десетичната сума по 100, за да получите процента

* Протеини: 600 калории/1850 калории = 0,32 х 100 = 32%
* Въглехидрати: 800 калории/1850 калории = 0,43 х 100 = 43%
* Мазнини: 450 калории/1850 калории = 0,24 х 100 = 24%.

Така че нашият примерен субект консумира 1850 калории на ден с 32% протеини, 43% въглехидрати и 24% мазнини.

Операция 3: Работа в обратна посока, Част 2: Определяне на състава на храните или ястията

Можете да използвате горното преброяване, за да определите състава на определена храна (въз основа на етикета на храната) или конкретно хранене.

Така че, да речем, че искате да получите процента на макронутриенти в храна или храна, която съдържа 10 грама протеин, 20 грама въглехидрати и 9 грама мазнини.

Стъпка 1: Определете калориите на всяко хранително вещество
Първо умножете общите грамове на всяко хранително вещество по калоричното съдържание на това хранително вещество.

* Протеин: 10 грама х 4 кал на грам = 40 калории
* Въглехидрати: 20 грама х 4 кал на грам = 80 калории
* Мазнини: 9 грама х 9 кал на грам = 81 калории

Въпреки че повечето етикети показват общите калории, ако не го направите, можете лесно да разберете, като добавите общите суми по-горе. Това хранене/храна съдържа 201 калории (40 кал + 80 кал + 81 кал)

Стъпка 2: Определете процентите на всяко хранително вещество
Сега просто трябва да разделите общите калории на всяко хранително вещество на общите калории в храната.

* Протеин: 40 калории/201 калории = 0,2 х 100 = 20% от калориите от протеини
* Въглехидрати: 80 калории/201 калории = 0,4 х 100 = 40% от калориите от въглехидрати
* Мазнини: 81 калории/201 калории = 0,4 х 100 = 40% от калориите от мазнини

Така тази храна/хранене ще съдържа 201 калории, с 20% протеини, 40% въглехидрати и 40% мазнини.

Бележка за етикетите на храните
Много хора са озадачени, когато правят математика на етикетите на храните и откриват, че изброеното съдържание на калории не е същото като изчисленото. Така че може да се окажете с храна, обозначена като 212 калории с 10 грама протеин, 20 грама въглехидрати и 9 грама мазнини (която, както и предишната, дава само 201 калории). Има няколко причини, поради които това се случва.

Първият е, че определянето на калоричното съдържание на дадена храна не дава перфектни стойности, винаги има малко течност. В същото време стойностите 4, 9 и 4 кал/гр са закръглени за начало. И накрая, върху етикетите на храните, грамовете протеини, въглехидрати и мазнини почти винаги са закръглени (например храна, която съдържа по-малко от 0,5 g мазнини, може да влезе като 0 g мазнина). Ако изброените по-горе храни действително съдържат 10,5 грама протеин (44 калории), 20,5 грама въглехидрати (84 калории) и 9,5 грама мазнини (85 калории), това би създало разликата в стойностите.

В крайна сметка тези малки разлики не са голяма работа. Дори и при най-добрите обстоятелства, оценките на калориите не са нищо повече от приблизителни и винаги ще има течност в едната или другата посока. Тук не правим клинично хранене и докато те не са прекомерни, малките разлики в калорийните стойности не са нищо, за което си струва да се притеснявате.