Днес ще говорим за една от най-старите породи овце в Европа, овцете latxa. Сред неговите характеристики можем да подчертаем неговия планински характер, здравината и голямата еластичност. Той се адаптира перфектно към сурова среда с големи валежи и войнственият характер на овните му е легендарен.
Думата "latxa" означава "достатъчно", намеквайки за вида вълна, толкова груба, че този вид овце има, докато във Франция е известна с името "Manech". Тази овца излиза на паша почти всеки ден в умерени зони с кратък тип трансхуманс, т.е. от долина в планина. По време на производството стадото остава в по-ниските райони и по-късно се изкачва на планинските пасища, когато пристигне топлината.
Целият този процес е много важен от екологична гледна точка, тъй като позволява да се възползват от фуражните ресурси, които биха били пропилени, а също така почиства планините. Диетата им основно е от паша, въпреки че по време на нужда тази диета може да бъде допълнена с други видове концентрати.
Производство на млечни продукти и вълна
Овцете Latxa се доят между 5 и 6 месеца в годината. Това мляко се използва заедно с други като Carranzana за приготвяне на вкусното сирене с наименование за произход Idiazábal и също Roncal de Navarra. Трябва да подчертаем напълно занаятчийското производство на тези сирена и факта, че те се продават от същите производствени центрове.
Що се отнася до вълната, овцата latxa произвежда много грубо руно, съставено от дебели влакна, без вълни. Специалните му характеристики го правят много устойчив на дъжд, тъй като руното не задържа вода и следователно животното избягва риска от заболяване от пневмония. Един от най-оригиналните елементи на този вид е, че руновата част на гръбначния стълб образува две напълно симетрични области.
Тази вълна традиционно се използва за изработка на матраци, откъдето идва и прякорът й „матрачна вълна“, но в момента почти цялата тя се изнася за изработка на черги и гоблени. В рамките на категориите, установени от законодателството, тази вълна попада в типове VII и VIII.
Основни характеристики
Срещат се главно в северозападната част на Навара, на изток от Визкая, североизточно от Алава и в цяла Гипускоа. Породата latxa включва овце с прав профил, дълги пропорции и средни размери, с отворено бяло руно и много дебела вълна. В рамките на тази обща деноминация можем да намерим две основни разновидности, които са добре диференцирани:
Latxa с черно лице (Ardi latx muturbeltz)
Тази порода се характеризира с тъмния цвят на крайниците, главата и фанерите. В някои райони на Навара и двата пола имат рога, докато в останалата част на Страната на баските жените ги нямат, а мъжете понякога нямат.
Русо лице Latxa (Ardi latx muturgorria)
Основната вариация се среща в цвета на главата и крайниците, тъй като при този вид преобладават бялото и червеното, с някои по-руси нюанси. Що се отнася до рогата, женските нямат и мъжете го представят