Имах възможността да опитам няколко овчи сирена с кефир, един полу-втвърден и един втвърден. Това беше интересна дегустация, тъй като не е лесен продукт, който обикновено се намира на пазара. Поради тази причина дегустацията на тези сирена беше истинско удоволствие.
Първото нещо, което се откроява е външен вид и Ръчна изработка, и двете имат формата на капка, сякаш са били формовани в пореста кърпа и окачени за сушене.
Когато всяка една от торбите, където са опаковани във вакуум, се отвори, интензивната миризма, която издават, разкрива техния произход, те ясно миришат на овче сирене вече кефир, мляко, което е ферментирало благодарение на помощта на различни микроорганизми.
Те са сирена, които трябва да се държат на студено и при сервиране трябва да се оставят за известно време на стайна температура.
На небцето те ни изненадват най-много, и двете са кремообразни сирена и с топлината се топят, изпълвайки цялата ни уста. Оценяваме интензивния му вкус на чисто овче сирене, забелязваме и киселинна точка, благодарение на факта, че това е сирене кефир. Втвърдяването също ни оставя пикантно докосване. A posteriori и двете оставят леко грубо докосване.
Когато избирате вино, което да придружава това овче сирене с кефир ни улеснява наистина. Ако го вкусим на дъска със сирене като основно ястие, можем да го сервираме придружено с червено вино благодарение на него вкусова сила.
Макар че ако решим да го сервираме в края на хранене, съчетавайки го с нещо сладко като месо от дюля, мед, конфитюр или както в този случай с конфитюр от грозде, то се съчетава перфектно с бели, фини и дори пенливи вина.
От една страна, срамно е, че този тип сирена не са по-комерсиализирани, за да имат по-лесен достъп до тях, тъй като оставяйки настрана отличния си вкус, те са сирена, които поради техния начин на приготвяне запазват свойствата си кефир, което води до продукт с ниско съдържание на сол, с високо съдържание на витамини, аминокиселини и лесно смилаем.
Но от друга страна е фантастично да се намери такъв продукт от време на време овче сирене с кефир толкова занаятчийски, където можете да оцените грижите и вниманието, които производителите са вложили във всеки от тях.