Гастрономични любопитства
Със сигурност това е един от зеленчуците, който се консумира най-много във вашия дом, независимо дали в салата или в готвени ястия. Замисляли ли сте се обаче дали поемате по правилния начин?
Д-р Естер Телерия обяснява причините, поради които е по-добре тялото ни да яде варени домати:
Доматът е богат главно на ликопен - каротеноид, отговорен за червения му цвят - въпреки че съдържа и значителни количества витамини С и Е и полифеноли. Повечето от тези съединения се открояват със своите антиоксидантни свойства.
Ликопенът е един от най-мощните диетични антиоксиданти и неговата роля в превенцията на рак на простатата или сърдечно-съдови заболявания се изучава.
Ще се възползваме по-добре от неговия антиоксидантен капацитет, ако го приготвим, тъй като увеличаваме способността да абсорбира ликопен в храносмилателната система И следователно да го използваме, че ако го ядем суров и още по-добре, ако сме добавили малко масло, тъй като ликопенът е разтворим в мазнини и следователно усвояването му се подобрява в присъствието на.
Когато готвим домати, губим други хранителни вещества, като витамин С. Поради тази причина се препоръчва да готвите домата, за да се възползвате по-добре от ликопена и да въведете сурови храни, богати на витамин С (портокали, киви, ягоди, маруля, чушки ...), за да се осигури правилен прием на витамини.
Сподели на
„ИЗСЛЕДВАНИЯ ЗА ПОДОБРЕНИЯ В ОРГАНОЛЕПТИЧНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРИ ПАНАРСКИ МАСИ НА ПИЦИ“
OT1. НАСЪРЧАВАНЕ НА ТЕХНОЛОГИЧНОТО РАЗВИТИЕ; ИНОВАЦИИ И ИЗСЛЕДВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО