Казваме ви какво представлява палмовото масло, защо се използва толкова широко в хранителните продукти и дали наистина е вредно

Напоследък има много хора, които когато четат или чуват палмово масло, първото нещо, което изкрещяват, е РАК ! Също така в различни медии, блогове и коментари ни стигна да видим хиляди мнения и текстове, всички те доста тревожни, относно този вид растително масло. Днес от Merkabio ще ви разкажем какво точно представлява и защо се използва толкова широко. Ще бъде ли толкова вредно, колкото се твърди? Ще бъдем коректни, обещани.

The палмово масло тя е, заедно със соята, една от най-широко използваните в света. Употребата му се разпростира както върху хранителни продукти (72%), така и върху козметика или почистващи продукти (18%) или за биогорива (10%) и се извлича от плодовете на Африканска палма, многогодишно растение с произход от африканския и азиатския континент, което може да продължи 100 години и да достигне до 40 метра височина.

Всъщност, за да го идентифицираме на етикетите на продуктите, можем да го намерим като:

  • палмово масло
  • Масло от палмови ядки
  • Растителна мазнина (палма)
  • Фракционирана и хидрогенирана растителна мазнина от палмови ядки
  • Натриев палмитат
  • Палмов стеарин
  • Палмолеин или палмов олеин (Palmolein)
  • Палмово масло
  • Elaeis guineensis (научно наименование за маслена палма)

И може би се чудите защо сега се използва толкова широко и се появява в толкова много продукти? Е, използването му беше разширено до заместват и изместват хидрогенираните мазнини, за които многократно е доказано, че са вредни за здравето.

Поради тази причина той се използва широко в топинги, кремове, пастети (и много намазки), сладкиши, предварително приготвени ястия, мезета, закуски, сладкиши и, основно, във всички онези продукти, които, когато се подлагаме на диета, ни препоръчват да не да ям.

Някои проучвания показват, че тя може да бъде намерена на практика в половината от произведените храни, достъпни за нас във всеки супермаркет.

Четейки това, ще разберете това проблемът не е само в това масло, но и в продуктите, които го съдържат, Тъй като приемът му не се препоръчва ежедневно или в големи количества, или да се види кой диетолог ви дава следната дневна рецепта:

  • За закуска индустриални сладкиши, покрити с шоколадово покритие,
  • По време на обяд, пица или всяка предварително приготвена храна, която поддържа дълго съхранение,
  • В средата на следобеда две торби с картофен чипс и
  • За вечеря половин консерва пастет.

В този случай бихте имали свръхдоза палмово масло, тъй като във всички тези храни е обичайно да го намерите в състава му ... в допълнение към бомбоустойчива сърдечно-съдова система!

Използване на палмово масло

Причината, поради която се използва при този тип диета, е тази остава в твърдо състояние при постоянна температура, поради което е идеален за шоколадови топинги, Също така отнема повече време за окисляване, така че ще се задържи по-дълго и може да бъде подложен на по-висока температура по време на приготвянето му (и затова се добавя в закуски, аперитиви и предварително приготвени храни).

Що се отнася до състава му, палмовото масло има a с високо съдържание на наситени мазнини, 50% от състава му. Но не всичко е лошо, защото другото 50% се състои от олеинова киселина (между 35% - 40%) и останалата част от мононенаситени мастни киселини, и двете се съдържат също в зехтина, слънчогледовото масло и ядките и допринасят за повишаване на нивата на липопротеини с висока плътност HDL, по-известни като добър холестерол ... Да речем, че е като Ин и Ян заедно. Също така си струва да се отбележи високото му съдържание на бета каротини (основен произход на провитамин А) и алфа каротини.

Защо палмовото масло има толкова лоша репутация?

Нито СЗО, нито други здравни агенции са добавили палмово масло в списъка си с канцерогени, Въпреки че проблемът не се крие толкова в самото палмово масло, колкото в процеса му на рафиниране. По този начин EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) издава доклад за токсичните замърсители от преработката или рафинирането на масла, като 3-монохлоропропандиол и 2-монохлоропропандиол (3-MCPD и 2-MCPD), както и техните свободни естери. мастни киселини и глицидил на мастни киселини, считани за възможни канцерогени.

Самите наситени мазнини не са пряко лоши, въпреки лошата им репутация, както и палмитиновата киселина, за която се говори широко в проучванията за рак и метастази. Всъщност девственото палмово масло, въпреки че има същия профил на мастните киселини, няма нищо общо с рафинираното масло, както професорът добре обясни. Лусия Редондо Куевас в своите изследвания и докторски изследвания по хранене и диететика в собствения си блог.

Но наистина проблемът с палмовото масло е екологичен и екологичен, Откакто се използва, голямата употреба и ниските разходи, свързани с прекомерната експлоатация, накараха няколко мултинационални компании и индустриални гиганти да искат да го използват за многобройни цели, като например за производство на горива, за които започна огромно разширяване на земята за обработка на каза растението.

За да се постигнат необходимите разширения за покриване на африканския пазар на палми, се извършват практики, които са вредни за флората и фауната на района, обикновено в Африка и Азия, като например изгаряне и унищожаване на цели гори и джунгли, унищожаване на екосистемата и причиняване на опасност от изчезване на видове като например орангутани, които са изгорени живи и за които са създадени безброй асоциации и защитници, за да се борят за оцеляването си.

Освен това отглеждането на африканската палма е много абразивно в почвата и генерира голямо количество въглероден двуокис Поради огромните плантации, които се извършват, така че екосистемата не може да се възстанови след експлоатацията.

Възможно ли е да се избегне това въздействие върху околната среда?

Поради тази причина има и сдружения и компании, запознати с околната среда, които избират по-устойчиво и екологично отглеждане на това масло, подобряване на условията на посевите и избягване на ужасни щети за околната среда, възможно е и екологичното и уважително отглеждане на палмово масло.

За да разпознаете уважителното палмово масло, има сертифициране, известно като RSPO (Кръгла маса за устойчиво палмово масло - Кръглата маса за устойчиво палмово масло), от 2008 г. насам и се основава на 8 принципа и 39 критерия, които трябва да бъдат изпълнени, като например интензификацията на настоящите екологични растения, опазването на биологичното разнообразие, зачитането на местните общности, разпоредбите за придобиване на земя и дълго и така нататък.

палмово

Препоръката на Merkabio е да следвате разнообразна и балансирана диета, опитвайки се да гарантирате, че произходът на нашата храна е най-респектиращ към нашето тяло и околната среда, следователно, както палмовото масло, така и всяка друга храна могат да бъдат повече или по-малко вредни в зависимост от неговата произход и останалите съставки, които са придружени в състава му, както и приема, който правим от него на ден.

4 мнения за „Какво е палмово масло? Наистина ли е вредно? "

Какво ще кажете за скорошни проучвания, между другото испански, които показват връзката между палмовото масло и метастазите?