екстра

Защото Екстра върджин зехтин (EVOO) е здравословна мазнина за вашата диета?

Както мнозина от вас знаят, това е растително масло, което има много интересни хранителни и здравословни свойства. Поради своя състав екстра върджин зехтинът (EVOO) има високо съдържание на ненаситени мазнини, а сред ненаситените най-представителни са мононенаситени, които се различават по това, че имат двойна връзка в структурата си и от това, че са течни при стайна температура. Мононенаситените мазнини са много важни от хранителна гледна точка, тъй като те леко намаляват "лошия" холестерол или LDL, освен това благоприятства образуването на съединения с антиагрегантно и съдоразширяващо действие, предотвратявайки образуването на тромби или кръвни съсиреци и увеличавайки диаметъра на вените и артерии. Като обща препоръка, около 15-20% от общите дневни калории трябва да се приемат от мононенаситени мастни киселини. Все повече осъзнаваме ползите от средиземноморската диета, при която Екстра върджин зехтинът (EVOO) е основният източник на растителни мазнини и звездната съставка в техните ястия.

От друга страна, Транс мазнини Те са вид мазнини, които се образуват, когато течното масло се трансформира в твърда мазнина чрез добавяне на водород. Този индустриален процес, наречен "хидрогениране", служи за увеличаване на срока на годност на храните. Те са най-евтините мазнини, подобряват външния вид на храната, вкуса й и я правят по-трайна. Но те също имат характеристиката на най-вредните за здравето досега, тъй като увеличават LDL или „лош холестерол“ и намалява HDL или "добър холестерол".

Тези мазнини се намират в много храни, които могат да бъдат част от нашия списък за пазаруване:

  1. Индустриални сладкиши и някои бисквитки
  2. Бързо хранене (бургери, пържени картофи, пържено пиле, хапки и др.)
  3. Готови супи и сосове; много сложни сосове с неустоими вкусове съдържат големи количества транс-мазнини
  4. Предястия и солени закуски, като пържени картофи и т.н.
  5. Пуканки да се направи в микровълновата
  6. Замразени (особено пици) и готови продукти (кнедли, крокети, канелони и др.).
  7. Някои сладоледи и кремове без млечни продукти за кафе.
  8. Маргарини, въпреки че някои класове, които са били подложени на процеси на хидрогениране, са успели значително да намалят количеството на транс-мазнини в състава им.

Според критериите Световна здравна организация (СЗО), консумацията на транс-мазнини трябва да представлява по-малко от 1% (между 2 и 2,5 g) от приетите дневни калории, тъй като в различни проучвания е доказано, че дневният прием на 5 g транс-мазнини (малко повече от половин супена лъжица) се увеличава 25% риск от инфаркт.

В момента някои държави като Аржентина, Швейцария и Дания те са забранили производството и продажбата на трансмазнини на цялата им територия. Дори нас чрез своята Агенция по храните (FDA) наскоро обяви, че употребата на трансмазнини в храни, предлагани на пазара в тази страна, ще бъде постепенно ограничена в рамките на тригодишен период.

КРИСКО; първата комерсиализирана транс-мазнина

Procter & Gamble започна комерсиализацията на Криско като нов вид храна: първата комерсиализирана транс-мазнина.

Криско първоначално се е използвал за направата на свещи и сапуни, но поради електрификация и е намалял продажба на свещи, Protecter & Gamble реши да популяризира тази растителна мазнина, получена от масло, като „здравословна“.

ЗАМЕСТЕТЕ ТРАНСИРАНЕ НА МАЗНИНИ В ДИЕТАТА ВИ ЗА

Екстра върджинско зехтин Здравословни мазнини за вашата диета