Е ЧИЛИЙСКАТА ДИЕТА СРЕДИЗЕМНОТИЙНА ДИЕТА?

храна

Средиземноморските диети бяха определени като здравословни въз основа на ниските нива на сърдечно-съдова смъртност и високата продължителност на живота в тези страни. Чили има положително здравно досие, поне в два аспекта: продължителност на живота и сърдечно-съдова смъртност.

ЗДРАВНА СТАТИСТИКА: ПОСЛЕДИЦИ ОТ НАШАТА ДИЕТА

Индексът DALE (инвалидност коригирана очаквана продължителност на живота), адаптирана към инвалидността продължителност на живота, изважда определен брой години от продължителността на живота, според преобладаващите заболявания във всяка държава.

Според този индекс Франция, Испания, Италия и Гърция, страни, които споделят средиземноморския начин на хранене, имат сравнително висока продължителност на живота, съответно 73,1, 72,8, 72,7 и 72,5 години; докато Съединените щати, чиято диета характеризира западната диета, са само на 70,0 години (DALE, 2001. СЗО).

Чили има най-високия DALE в Латинска Америка (68,6 години), дори по-висок от Куба (68,4 години), която с традиционната продължителност на живота винаги е била на първо място; докато този на Аржентина, нашите съседи, е само 66,7 години (DALE, 2001. КОЙ).

Разглеждайки сърдечно-съдовата смъртност, в Испания тя е 136 смъртни случая на 100 000 души, докато в Съединените щати тя е 219 (смъртността е коригирана за възрастта през 1997 г., инфобаза от ССЗ).

Чили също е по-добра от Куба и Аржентина. Степента на смъртност от тези заболявания в Чили е 150 смъртни случая на 100 000 души, докато в Куба и Аржентина тя е съответно 234 и 260 (коригирани възрастови нива на смъртност през 1997 г., инфобаза от ССЗ).

КАКВО ХРАНАТ ЧИЛИЙСКИТЕ?

В Чили национално хранително проучване е проведено само два пъти. Първото беше проучването на ICNND (Междуведомствения комитет по хранене за национална отбрана) на Съединените щати, проведено през 1960 г. Установено е, че нашата диета е доста здравословна, с ниско съдържание на наситени мастни киселини и общо мазнини и че е имало доста хомогенно разпределение на качествените му аспекти в различните социално-икономически нива.

По-късно, през 1974 г., е проведено проучването ECEN (Непрекъснато проучване на хранителния статус), което е публикувано само частично. Така че всичко, което се знае за приема на храна в Чили, идва от тези две проучвания и няколко по-малки проучвания, проведени в конкретни групи.

Проучванията на семейния бюджет, проведени през 1988 и 1997 г. от Националния статистически институт (INE), също се използват за определяне на разходите за храна в домовете на Голям Сантяго и по този начин определят привидната консумация на различните храни за общите домакинства и квинтили на доходите.

От друга страна, ФАО провежда ежегодно проучване за наличието на храна или привидното потребление (разлика между произведеното и изнесеното, плюс това, което се внася за една година от дадена храна или продукт, разделено на населението). Данните, използвани в сравнението, което представяме по-долу, идват от информация на ФАО.

Таблица 6: Наличност на храна, дневни грамове на човек, в Испания, Чили, САЩ и Аржентина през 1995 г.

Испания, като модел на средиземноморската диета, е с ниско съдържание на наситени мазнини, богата на мононенаситени мазнини, балансирана с омега-6/омега-3 мастни киселини и по-богата на плодове, зеленчуци, бобови растения и антиоксиданти, включително вино; САЩ имат западния модел на хранене, нездравословен и нездравословен, богат на наситени мазнини, небалансиран в омега-6/омега-3 мастни киселини и с ниско съдържание на антиоксиданти. Най-големи разлики се откриват в консумацията на говеждо, млечни продукти и захари, като консумираните количества в САЩ са много по-високи от тези в Испания (съответно 3 пъти повече, почти двойно и повече от двойно). Поради червеното месо, млечните продукти и захарта Аржентина страда от недостатъците на САЩ и и двете, в сравнение с Чили и Испания, съответно имат по-ниска продължителност на живота и по-висока сърдечно-съдова смъртност. Освен това в наша полза е фактът, че от години консумираме омега-3 мастни киселини индиректно от храни от морски произход или от животни, хранени с морски продукти.

Наблюдавайки тези данни, интересно е да се отбележи, че чилийската диета е подобна на средиземноморската. Количествата на всяка храна, която консумираме, са в рамките на вариациите на средиземноморския начин на хранене. Изключение прави високата консумация на захар, която е свързана с проблемите със затлъстяването на нашето население. Ние консумираме 80 литра годишно на човек газирани напитки (с изключение на минералните води) средно една кутия напитка на ден, която съдържа 40 грама захар, т.е. осем малки супени лъжици. Световен рекорд заедно с още няколко държави, с които не можем да се гордеем. Консумацията на зехтин у нас е ниска, но тя излита и със сила. Трябва да се отбележи, че страната ни е производител и консуматор на авокадо и че те са отличен източник на мононенаситени мазнини и антиоксиданти, така че частично компенсираме ниската консумация на зехтин.

Някои хора смятат, че средиземноморската диета е скъпа, но най-богатите храни в тази диета са продукти от растителен произход, като плодове, зеленчуци и бобови растения, продукти, които не са скъпи у нас. Ясно е, че консумирането на бобови растения вместо месо е по-евтино.

Чили трябва:

Необходимо допълнение към средиземноморската диета е физическата активност и времето за отдих. Ако го уважаваме, можем да се възползваме от здравословните предимства, определени за средиземноморския начин на живот и диета.

По този начин бихме могли да се обърнем към държава, която не само има здравословен начин на живот, но и изнася много от храните, които са необходими за това. Здрава държава, която изнася здраве.