Безопасността на храните е един от основните етапи на лятната кампания „през лятото всички са здрави. Кажете не на COVID ”от Известния колеж на ветеринарните лекари в Кадис. Институцията предоставя на обществеността поредица от мерки за превенция на някои заболявания, които поради хранителните навици на времето има по-голям риск от заразяване с тях с цялата опасност, която това води. Както обясняват, "с пристигането на хубаво време ние сме склонни да въвеждаме в диетата си по-голям набор от хранителни продукти, които консумираме или сурови, или с минимална подготовка или готвене".

паразитите

В този смисъл те обръщат специално внимание на две инфекции, свързани с консумацията на сурова храна или с малко приготвяне, е случаят с анисакис, засягащи рибите, и трихинелоза, което засяга месото.

Анисакиозата се причинява от присъствието на Anisakis, паразитен червей, който се среща в повечето риби, които обикновено се ядат и които обикновено се консумират сурови или предварително сварени. "Що се отнася до избягването на това, от съществено значение е винаги да замразявате рибата при -20 градуса за 72 часа и в случай на специалитет, при който се приготвя рибата, прилагайте готвенето при повече от 70 градуса", посочват те.

Anisakis се среща при риби и главоноги и в случай на инфекция причинява храносмилателни разстройства и алергични реакции, които понякога могат да бъдат сериозни. „Препоръчително е също да избягвате да купувате чиста риба без вътрешности. Традиционните препарати като готвене, пържене, печене и грил го премахват. Ако искате да ядете сурова, маринована или подправена риба, сега, когато гастрономическите специалитети като суши или цебиши са толкова модерни, трябва да прибегнем до замразяването, споменато по-горе ".

Ветеринарните лекари посочват, че симптомите на появата на инфекция с Anisakis са бързи и се появяват след около 12 часа след поглъщане, със силна коремна болка, придружена от гадене и повръщане.

МЕСА

Трихинелозата е паразитно заболяване, причинено от нематода от рода Trichinella, което се придобива чрез ядене на месо с ларви на споменатия паразит. Той има стомашно-чревни симптоми като диария, както и болки в мускулите и ставите. „За да го предотвратим, трябва да избягваме консумацията на месо от животни, които не са инспектирани от ветеринарните власти. Свинско месо и месо от диви животни - елени, глигани и др. - трябва да бъдат напълно приготвени. Замразяването при температури под -18 градуса по Целзий за 3 до 4 седмици убива кодирания организъм, с изключение на арктическите щамове Trichinella Nativa и Trichinella Britovi, последните ендемични в Испания и двете силно устойчиви на замръзване. Антипаразитните лекарства са първата линия на лечение срещу трихинелоза ”.

От Colvet Cádiz те призовават обществеността да спазва стриктно препоръките, за да се избегнат тези две заболявания. По същия начин те настояват за сектора на хотелиерството, както и за доставчиците и дистрибуторите на храни, за да гарантират ветеринарен контрол на всички свои продукти.

„Всички обичаме да консумираме определени видове храна през лятото, защото изглеждат по-подходящи за сезона, но трябва да го правим с повишено внимание и гаранция“, заключават те.