Въпреки че най-важното при преброяването на калориите е окончателният брой на консумираните калории, това, което те не вземат предвид, е, че калорията трябва да бъде метаболизирана, за да се използва като енергия и именно там произходът на тази калория влиза в сила. Такъв е случаят с протеини, които се нуждаят от 10 до 20 пъти повече енергия и топлина, за да се усвоят, Както при мазнините и разбира се, нито една диета не отчита калоричните разходи за храносмилането и употребата на храна.

броенето

Колкото по-лесно е храносмилането на храната, толкова по-малко енергия й е необходима за метаболизма, както в случая мед, който едва ли трябва да се трансформира, за да бъде асимилиран (глюкоза) и когато достигне червата, той е напълно асимилиран (фруктоза). Други по-сложни храни се усвояват с помощта на бактериалната флора, която също се храни с техните хранителни вещества. Не бихте очаквали да свършат работата безплатно!

Тези милиони микроби разграждат най-сложните храни, хранят се с тях и произвеждат мастни киселини (и газове), с които се храните. Разбира се, това е друго от обстоятелствата, които не са отразени в броя на калориите.

А какво ще кажете за калориите, които нашата имунна система прекарва в борба с патогените, които може да ядете в чинията си? Това не е отчетено, но това е система, която може да използва много енергия. Яденето на парче сурово месо може не само да бъде по-сложно за смилане, но също така да включва допълнителни разходи за имунната ви система.

Храносмилането е трудно за изучаване. Топлинно денатурира протеините и ги прави по-лесно смилаеми. Той също така убива бактериите и може да намали имунните разходи за ядене на месо, намалявайки работата, която имунната система трябва да свърши. Така че тези калории ни подхранват и хранят много по-ефективно.

А какво да кажем за преработените храни?

Изглежда, че индустриалната обработка на храната я прави по-калорична и в същото време по-лесно смилаема. Неотдавнашно проучване установи, че хората, които ядат 600-800 калории порции пълнозърнест хляб (с ядки и семена), придружени от сирене Чедър по време на експеримент, изразходват двойно повече енергия за смилане на тези храни в сравнение с други хора, които ядат същото количество калории но от бял хляб и „Траншети“ (силно преработен млечен продукт). “

Консумирайки едни и същи калории и в двете групи, нетният брой калории в групата, консумирала непреработени храни, е с 10% по-малък от тези, които ядат индустриални храни и разликата беше, че първата група се нуждаеше от тези 10% енергия, за да смила храната си.

При сегашното преобладаване на преработените храни нито стомаха, нито зъбите ни, нито бактериалната флора трябва да свършат много работа. В западната диета се злоупотребява с много калорични, но лесно смилаеми храни, които осигуряват нискокачествени калории. Еволюционният успех, който включваше откриването на начина за приготвяне на храната, за да я направи по-смилаема и да получи предимството от намаляването на времето за храносмилане и което следователно предполагаше развитие на мозъка и по-големи двигателни умения. Вече не е предимство, когато всеки трети възрастен е със затлъстяване, благодарение на факта, че са били хранени с високо рафинирани и преработени продукти.

Калориите не трябва да ни плашат, ако са качествени, тъй като те регулират хормоналната система, която ни казва кога да спрем да ядем и да започнем да изгаряме енергия. Докато нискокачествените калории или празните калории предполагат енергия без хранителни вещества, което води до гладуване на организма към витамини и минерали, което ви принуждава да продължите да ядете.

Ясно е, че тези, които ядат преработени храни, са много по-склонни да бъдат затлъстели, отколкото тези, които сами готвят храна.

8 коментара

Злоупотребата с консумацията на преработени храни се среща и в общества, чийто ритъм на живот изисква по-малко калории, тъй като те са силно заседнали. Ние не се ръководим от инстинкт или интелигентност, и двете са унищожени от индустрията чрез (подвеждаща) пропаганда в полза на потреблението.
Наред с други неща, поради тази причина статии като тази не проникват в обществото, нито имат дифузията, която би трябвало.
По някакъв начин сме привилегировани да имаме достъп до тази информация и сме успели да я усвоим правилно.

Информацията не е измислена, тя е от книга, озаглавена „Хранене“ от издателство „Пиърсън“ (http://www.librosmedicos.cl/w2/nutricion), би трябвало да е това, което се преподава в диетата и храненето, но те ни забавляват с лекции върху хипокалоричните диети.
Винаги се чудя защо този тип диета не се вписва и намирам два отговора: един, който изисква промяна в навиците, и друг, който обществото ви пречи, ако Danone продава йоладо с аурата на здравословна храна, няма да имаме средства за реклама в противен случай в мащаба, който правят.
Но който поиска здраве, ще му бъде предложено здраве!

Аз съм диетолог и бих искал да ви кажа, че поне в Мексико, ако вземем предвид „калорийните разходи за храносмилането и употребата на храна“, за да изчислим общите енергийни разходи на хората. Ние го разглеждаме като термогенен ефект на храната. От друга страна се изучава и „енергийният товар, необходим за метаболизма“ на храната, той е свързан с времето, необходимо на въглехидратите да се превърнат в глюкоза и да повишат концентрацията в кръвта, гликемичния индекс. Съществува и гликемичното натоварване на храната, което зависи от размера на порцията и съдържанието на другите хранителни вещества, протеини, липиди, вода и т.н. Колко добре, че се интересувате от хранене, това е красив и много полезен свят, препоръчвам ви да продължите да разследвате. Поздравления

Здравейте Ана, днешната статия е великолепна, радвам се да ви последвам, забелязвам, че всеки ден научавам нещо, бих искал да се запитам добре ли е да приемам пробиотици в този случай приемам Lamberts Extra 10, за моя хроничен проблем на Candida и HPV Мога да го приема за известно време.
поздрави и много благодаря

Мария за пробиотиците, които приемате (Lactobacillus acidophilus La5 и Bifidobacterium Bb12) и правите малко търсене
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297081 в това проучване стига до заключението, че има ефект върху горната част на стомашно-чревния тракт (устата и стомаха), но няма ефект върху чревната пропускливост и не е свързан с измерим клинична полза.
http://ajcn.nutrition.org/content/80/3/737. пълни в това те коментират, че той е ефективен в борбата срещу H. pylori (взето под формата на кисело мляко)
Но не намерих нищо, което да ги свърже с кандида или HPV.
Това, което може да си струва, е да приемате чесън, кокосово масло и други антибактериални храни и да използвате пробиотици след прием на лекарства от антибиотичен тип. За кандида е още по-добре да използвате кисело мляко локално върху вагиналната лигавица (колкото и странно да звучи), тъй като тези, които ядете, ще помогнат на устата и стомаха, но едва ли ще достигнат до влагалището или червата, в аптеките има лактобацилни мазила (повече фармацевтична версия на киселото мляко, което споменах по-рано)

Прочетох линка от д-р. Ordovás, и ме препъна по въпроса за генетиката и храненето. Оставя ми впечатление, че те все още са с памперси, но че прозорец се отваря към необятния свят. Свят, от който няколко компании се опитват да получат парче с това на персонализираните диети според вашите гени. Както казва Ордовис, здравият разум трябва да надделее и да не се заблуждава от тези спекуланти, тъй като има стотици гени за затлъстяване и те познават само един или друг.

Отвън преработени, празни калории и рафинирани. Това върви добре на всеки, каквито и гени да има.

Благодаря за статията отново, както казва Stone, ние сме привилегировани да имаме тази информация в нашите ръце.

Прочетох някои изказвания на Ордов, които отидоха в този смисъл, неговото изследване се заплаща от компаниите, които ще продават този тип анализ, той каза нещо подобно на това, че те ще бъдат скъпи и само тези, които могат да ги платят, ще да могат да се възползват, но те ще стават все по-евтини и за всички.

Това, което не трябва да се забравя, е, че генетиката е само 30%, останалото е начин на живот и за това не ви е необходим тест за робакуартос

Благодаря на Ана за вашата отдаденост и за това, че ми помогнахте да прекарам хубав ден