парихуела

  • Цена: 5.8 €/човек
  • Калории на 100g: 320kcal
  • Рецепти за риба и морски дарове Рецепти за супи, яхнии и бобови растения

Съставки

  • 250 гр. бяла риба (в този случай морска платика, но лавракът или кроакът се справят добре)
  • 250 гр. скариди или скариди
  • 250 гр. нарязан и предварително сварен октопод
  • 6 миди
  • 6 миди
  • 1/2 раци (можете да замените и други черупчести, раци, стриди.)
  • 1 глава лук
  • 1 домат
  • 2 супени лъжици смлян жълт пипер
  • 2 супени лъжици ají panca
  • 250 мл. бяло вино или перуанска черна бира
  • 1 чаена лъжичка настърган джинджифил и още един сладък червен пипер
  • 2 л. и половина рибен бульон
  • 1 люта чушка
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • Сол, черен и бял пипер (прясно смлян), смлян кимион и чеснова сол (на вкус)
  • 1 лимон или лайм
  • Зехтин
  • Пресен магданоз или кориандър за гарнитура

Как да си направим перуанска носилка.

Типична и вкусна супа от перуанската кухня, която се приготвя на базата на риба и морски дарове.

В Перу го знаят като известния "стани мъртъв”Това е помогнало на повече от един да стане след нощно излизане. Също като афродизиачно ястие, което придружава с думите "кибритена кутия","счупи матрак","Върнете се към живота"Или"естествена виагра".

Тъй като благодарение на размера на риба и миди тази супа съдържа големи количества фосфор, мит или реалност, оставям я във въздуха. Ако на масата има перуец, кажете ни.

Ще разберете, че трябваше да опитам да или да и да дам одобрението си да бъда на почетно място в моята книга с рецепти. Този сочен рибена супа Той е много популярен в крайбрежните градове на Перу, където се използват най-добрите риби и морски дарове.

Носилката може да бъде уникално ястие, но най-добре се наслаждавайте придружено с добро Севиче, на известното тигрово мляко или е вкусно тирадитос.

Важното е да седнете на масата и носилката да бъде поставена в центъра на масата, придружена от ледено студена бира. И заблуди последния ...

Приготвяне на черупчести месо за отвара

  1. Започваме с отделяне на опашките на скаридите от останалата част на черупката. Извършваме този процес върху тенджерата, където след това ще ги задушим, така че соковете, които се отделят, да останат вътре в нея.
  2. В тази тенджера добавяме лист екстра върджин зехтин и на силен огън. Готвим главите и труповете на опашките от скариди. Те ще пуснат своите сокове с вкус на море. Те ще се зачервят малко по малко, както когато са на скара.
  1. Когато са интензивно червени, ги отстраняваме и прецеждаме цялата получена течност в тенджерата, където ще приготвим бульона.
  2. Алтернатива: изсипете чаша гореща вода върху труповете или главите на скаридите и ги намачкайте с пасатора. С това получаваме по-обилен бульон и също така по-червеникав цвят.
  3. Използваме парчета риба, еспина или морала (скална риба с кости), за да придадем повече вкус на бульона или рибния бульон. Можем да използваме глава от бяла риба, лаврак, ципура, лаврак, мерлуза ... Това ще му придаде още повече вкус.

Окончателна подготовка на основния рибен запас за пахируела

  1. Добавете главата и централните кости на рибата в голям гювеч (за запаса). Обелваме лук, пръчка целина и малко магданоз. Слагаме всичко в гювеча.
  2. Добавете около 4 литра вода и оставете да заври. Когато видим първите изблици, слизаме на слаб огън. Гответе 25 минути (поне).
  1. Няма да прекарваме време в готвене, тъй като ако костите са премахнати, те могат да добавят лош вкус към запаса. От време на време премахваме пяната, която се образува на повърхността.
  2. След като приготвим бульона си, прецеждаме количеството, което искаме, в друг гювеч.
  3. В нашия случай с първоначалните 3 литра сме използвали 2 литра и половина за 4 души от тази рецепта. Запазваме.

Подготовка на перуанските носилки

  1. Обелваме и нарязваме лука много ситно, по същия начин обелваме домата и нарязваме на малки квадратчета.
  2. Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Когато е горещо добавете лука, две супени лъжици доматено пюре, две супени лъжици ají panca, две супени лъжици жълт пипер и накълцания домат.
  3. Подправете на вкус, добавете смления кимион, киона или джинджифила и лютата чушка. Разбъркваме внимателно, докато съставките се зачервят равномерно.
  1. Налейте бялото вино или бира и варете 5 минути. След това добавяме бульона или рибния бульон. Когато започне да кипи, добавяме шест миди, миди и скариди, които сме запазили. Гответе около 10 минути с покрито гювеча.
  2. След това време добавяме избраната бяла риба, рака (цял или половин) и сварения и нарязан октопод. Варете още 10 минути и свалете от огъня.
  3. В този момент вкусваме сол, в случай че искаме да я коригираме. Сервирайте горещо на масата и украсете с пресен магданоз или кориандър.
  4. Носилката с морски дарове обикновено се сервира в голяма чиния или в отделни купи. Можем да го придружим с резенчета лимон, варена юка, пържена канчита или повече резени пипер рокото (на вкус, което е доста пикантно).

Като трик, ако е много течен, може да се сгъсти с две супени лъжици царевично нишесте или чуньо, разтворени в студен бульон.

Тази супа е винаги сочна, идеална за изненада на вашите приятели или семейство по всякакъв повод.

Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти за риба и морски дарове какво имаме в блога.