Пастата е храна, която има практически всички предимства и никакви недостатъци. Това заема видно място в нашата диета. Хранителното му богатство се добавя към голямата му гъвкавост, харесва се както от деца, така и от възрастни, здравословно е, апетитно е.

най-добрият

Произходът на тестените изделия

Със сигурност китайците са първите, които осъзнават предимствата на доброто запазване на пастата известно време, преди да я приготвят, но други азиатски страни, като Индия и дори някои арабски страни, са направили вид паста от древни времена. името на себица, което означава кичур.

Точно думата направление може да се отнася до формата на някои настоящи тестени изделия, както са спагетите. Думата spaguetti е умалително число в множествено число на италианската дума spago, което означава низ.

Много е вероятно пастата да е въведена в Италия през Средновековието от арабите, вероятно през единадесети век, следователно, преди раждането на Марко Поло, и че бързо се разпространява и популяризира потреблението си в цяла Италия.

В случай че Испания, Изглежда несъмнено появата му е свързана с арабите, поне няма данни, които да показват консумацията му преди мюсюлманското господство.

Най-старото име, използвано в Испания за обозначаване на тестени изделия, "юфка" е оцеляло и до днес и вече се появява за първи път в арабски ръкопис от 13 век. Многобройни документи свидетелстват, че през Средновековието консумацията му е имала голям апогей в района на испанската Леванте. У нас обаче никога не се радваше на популярността и развитието, които постигна в Италия.

Днес, пастата е една от най-типичните и ценени храни от средиземноморската диета. Независимо дали като предястие, гарнитура, единично ястие, салата, супа или десерт, препоръчително е да го консумирате поне веднъж седмично, редувайки се с други ястия от бобови растения и ориз.

Сортове тестени изделия

Макароните, които обикновено се ядат, са обикновени обикновени тестени изделия, но има няколко вида тестени изделия в зависимост от съставките, използвани при приготвянето му, и различните форми, които обикновено се дават (юфка, спагети, юфка, равиоли, раковинки, тортилини, ньоки, пица.)

The суха паста често се използва продуктът, получен в резултат на изсушаване на неферментирало тесто направени с брашна от грис или твърда пшеница, или кандел, или някоя от техните смеси, с вода.

The прясна паста Изработва се предимно с яйце и трябва да се консумира бързо, тъй като срокът на годност е кратък.

В допълнение към обикновените тестени изделия, обикновено сухи, има и цели и полуцели и съставни, към които се добавят глутен, соя, яйца, мляко, зеленчуци.

The пълнени макарони са онези, както прости, така и сложни, които имат месо, сирене, зеленчуци вътре. какъвто е случаят с равиолите и тортелините.

Пастата като източник на въглехидрати

Най-простите макаронени изделия, направени от твърдо пшенично брашно и вода, съдържат приблизително 75 до 77% от въглехидрати, 12% от протеин, 1% от грес и около 10% от Вода Y. минерали.

Това означава, че 100 грама тестени изделия, което обикновено е изчисленото количество на човек, осигурява около 365 килокалории.

Ако сравните макароните с хляба, Основната разлика между двете, в допълнение към процеса на ферментация, който хлябът претърпява, но не и макароните, е това хлябът има по-малко количество въглехидрати (50 до 55%), протеини (8%) и същото количество мазнини (по-малко от 1%), но може би най-забележителното е по-високото съдържание на вода (30%) в хляба, което компрометира запазването му.

Ниското съдържание на вода в тестените изделия позволява a по-добро опазване за дълго време, особено ако се съхранява в оптимални условия за опаковане и съхранение (на сухи места), като по този начин предотвратява промяната на неговите хранителни и органолептични свойства.

Като хляб, тестени изделия той е отличен източник на въглехидрати не само поради количеството, което допринася за диетата, но и защото сложните въглехидрати, като нишесте, които му придават бавно усвояване, осигурявайки стабилни нива на глюкоза в кръвта.

Най-важният протеин в пастата е глутенът което му придава характерната еластичност. Макароните могат да се считат за адекватен източник на протеин, дори ако са с недостиг на основна аминокиселина, лизин.

Качеството на протеините му се подобрява значително, когато пастата се приготвя с други храни като яйца, мляко и сирене.

По отношение на вашия съдържание на минерали и витамини, това е ниско, само малко магнезий, калций и фосфор и малки количества витамини от група В и фолиева киселина, в зависимост от вида на използваното брашно.

В този смисъл използването на пълнозърнесто брашно позволява да се възползват от предимствата, предлагани от триците с по-голям принос на витамини (за предпочитане група В и витамин Е), както и минерали и неразтворими фибри, които улесняват чревния транзит.

Естествено енергията и хранителната стойност на ястието зависи и от другите съставки, които го придружават към тестени изделия при приготвянето им или приготвяне като месо, зеленчуци, яйца, сирене, гъби. Крайният резултат - ястие, колкото вкусно, толкова и питателно, с по-високо съдържание на протеини, витамини и минерали и, без съмнение, от голям гастрономически интерес.

Паста, много здравословна храна

Пастата представлява една от най-препоръчваните храни в комплекта на здравословна и балансирана диета. Това, заедно с капацитета за запазване на тестените изделия, лесното му кулинарно приготвяне и огромното разнообразие от ястия, които могат да се приготвят с него, са повече от достатъчно причини да оправдаят консумацията му.

Пастата е особено посочено:

  • В държави, където се нуждаят от допълнително снабдяване с енергия.
  • При хранене на възрастни хора, за лесното му усвояване и усвояване.
  • В спортисти, поради богатството си на бавно усвояващи се въглехидрати и не осигурява почти никакви мазнини. Освен това, сякаш това не е достатъчно, той предлага повече от 10% протеин.
  • В хора с наднормено тегло или проблеми със затлъстяването, тъй като макароните като такива са здравословна и гъвкава храна, която не трябва да напълнява. Въпреки че фалшивото убеждение, че макароните се угояват, продължава да съществува, това не е вярно, всичко ще зависи от съставките, използвани при приготвянето на ястието и консумацията му може да бъде много здравословна алтернатива на консумацията на ястия с високо съдържание на мазнини.
  • В диабетици, тъй като наличието на сложни въглехидрати благоприятства постепенното преминаване на глюкозата в кръвта, поддържайки нивата й стабилни.
  • При хора с повишени нива на холестерол в кръвтаи. Научни изследвания показват, че тестените изделия намаляват високите нива на холестерол в кръвта и насърчават нормалната функция на щитовидната жлеза.

въпреки това, Консумацията му не се препоръчва за хора с непоносимост към глутен (Цьолиакия). За тази група съвременната индустрия произвежда и тестени изделия без глутен.