Абонирайте се за Vitónica

Чували ли сте за тестени изделия без въглехидрати и без калории? Е за глюкомананна паста по - известен на пазара като коняк което се популяризира като идеалната алтернатива при отслабване. Днес ви казваме какви ползи ни носи и как се готви.

Konjac: за какво става въпрос?

Konjac е растение, чийто грудка се използва за направата на този вид паста. Основният компонент на коняк е глюкоманан, полизахарид, който не се смила напълно от нашето тяло и поради това се счита за a Диетични фибри.

Атракцията на това влакно е голямата му разтворимост във вода, която му позволява да абсорбира големи количества течност. А) Да, смесването на коняк глюкоманан с вода прави глюкоманан пасти че днес се предлагат на пазара като алтернативи на традиционните тестени изделия.

В хранително отношение глюкоманановите пасти осигуряват около 20 Kcal или по-малко на порция, според собствените им производители, което представлява по-малко от 10% от калорийния прием на традиционна паста, по същество, защото те са само фибри и почти нямат въглехидрати, протеини или мазнини.

По-долу ще видите хранителни разлики между глюкомананова паста и традиционната:

Глюкомананова паста Традиционна паста/th>Kcal/100 грама Хидратира Протеин Мазнини Фибри
двайсет 350
3,5 g 70 g
0,5 g 12 гр
0,5 g 1,5 g
3,5 g 5 g

Ясно е, че калорийните и енергийни разлики в макроелементите като хидрати, протеини и мазнини са значителни, тъй като, както казахме, хидратирани фибри във вода се използват за получаване на глюкоманан пасти, следователно основното му хранително вещество са фибрите, а калоричността му е много ниска.

Ако обаче анализираме делът на фибрите, традиционната паста превъзхожда глюкомананната паста, също толкова ясно, колкото и в останалите енергийни хранителни вещества.

Освен това, докато коренът от коняк е богат на витамини и минерали, пастите, получени от него, не са. Докато в традиционните тестени изделия можем да намерим витамини от група В, фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор, а в някои сортове желязо и калций, в глюкомананната паста липсват всички тези макро и микроелементи.

Обективно, глюкомананните пасти не са нищо повече от a отлична алтернатива за намаляване на калорийния прием на ястие на базата на паста, които не са тестени изделия.

носи

Какви ползи ни носи?

Търговците на глюкоманан пасти не само популяризират този продукт като най-добрата алтернатива на традиционните тестени изделия, ако искаме да спестим калории, но и като храна с ценни Ползи за тялото като: контрол на холестерола и кръвната глюкоза, загуба на тегло, по-голяма ситост, регулиране на чревния транзит, наред с други.

Но какво е вярно в това? Изследване, публикувано в Diabetes Care, потвърждава това konjac glucomannan поддържа гликемичния контрол и се използва заедно с конвенционално лечение, намалява глюкозата и кръвните липиди, както и кръвното налягане, така че, използвано като добавка, ще увеличи ползите от традиционното лечение.

По същия начин е доказано, че konjac glucomannan е отличен пребиотик добавянето към различни храни може да бъде от полза за чревната флора и по този начин да подобри здравето на храносмилателната система или да допринесе за предотвратяване на запек.

И накрая, американски учени потвърждават, че предвид високия капацитет на глюкоманан да абсорбира вода, употребата му по време на хранене може да намали повишаването на глюкозата и отделянето на инсулин след поглъщането с до 50%, както и да забави изпразването на стомаха и да осигури ситост, всичко това би било полезно за отслабване. Всъщност има проучвания, които показват ефективността на глюкоманан за отслабнете.

Всички цитирани проучвания обаче разглеждат самия глюкоманан, а не глюкоманановата паста. Каква е разликата? добре глюкомананът, консумиран като добавка, ще образува гел, без калориите да са вече в храносмилателната ни система, докато пастите са самият гел.

Въпреки че те заемат място в стомаха ни без калории или въглехидрати и затова могат да ни заситят, те може да не имат същия ефект, като забавят усвояването на хидратите, или да, наистина не знаем.

Истината е, че макароните конджак или конджак са преди всичко фибри и вода с почти никакви калории, които можем да използваме в замяна на традиционните тестени изделия.

Разбира се, вкусът няма да е същият, както и консистенцията и приносът на хранителните вещества, което, както показахме по-рано, е много различно в глюкомананната паста в сравнение с традиционното.

Ако заменим конвенционалните макаронени изделия с получени от коняк ще спестим много калории и вероятно ще получим метаболитни ползи както каза предишното но ще останем без витамини, минерали, растителни протеини и хидрати които не само осигуряват енергия, но и произвеждат приятен ефект след консумация.

Освен това можем да спестим пари, като правим тестени изделия с почти никакви въглехидрати и с много малко калории, ако вместо коняк изберем няколко зоули или фалшиви зеленчукови тестени изделия, който дори има повече витамини и минерали от глюкомананната паста.

По време на готвене.

Глюкомананната паста може да предложи различни ползи за здравето, но преди всичко е много нискокалоричен заместител на традиционните тестени изделия.

Какво още, можем да използваме глюкомананната паста точно като конвенционалната, Просто трябва да го отцедим и да го изплакнем и след това можем да го сервираме студен или топъл, със сос, в супа, в салати или пържен, според търговците. Разбира се, ако искаме да спестим калории, най-добре е да се погрижим за храните, които го придружават, както и за методите на готвене, които използваме.

Мога сервирайте с различни зеленчуци и/или меса, за да добавите хранителни вещества към ястието и има енергия в нея, с бобови растения или дори смесена с традиционни тестени изделия, за да се намали калоричният прием на последната, без да се оставя чиния с празни хранителни вещества и енергия.

А вие, опитвали ли сте глюкоманан пасти? Какъв е вашият опит?

Консултирана библиография | Въглехидратни полимери, том 60, брой 1, 7 април 2005 г., страници 27–31; Диабетна грижа 1999 юни; 22 (6): 913-919. http://dx.doi.org/10.2337/diacare.22.6.913; Journal of the Science of Food and Agriculture, том 87, брой 9, юли 2007 г., страници 1758–1766; Медицински хипотези, том 58, брой 6, юни 2002 г., страници 487-490; Алтернативни терапии в здравеопазването и медицината 11.6 (ноември/декември 2005 г.): 30-4.
Изображение | iStock

Споделете Glucomannan Paste: какви ползи ни носи и как се приготвя