Снимка, предоставена от португалския университет в Коимбра (UC) на Tércia Lopes (i), Mariana Correia (2i), Jéssica Tavares (2d), Bruno Simões (d), четиримата студенти от Факултета по науки и технологии, които са разработили тайна формула за приготвяне на различни бобови пастети. EFE

консумация

Четирима студенти от Факултета по наука и технологии на португалския университет в Коимбра (UC) са разработили тайна формула за приготвяне на различни пастети от бобови растения, включително паштети от лупина или грах.

Джесика Таварес, една от младите жени, които са популяризирали инициативата, обясни днес пред Efe, че проектът има два аспекта: от една страна, улесняване на консумацията на този вид храна и, от друга, възползване от излишните бобови растения от отраслите, в които работят тези продукти.

С приготвянето на пастети потребителите ще могат да ги „ядат много удобно и лесно“ и освен това ще приемат необходимите витамини, фибри и протеини, които не се осигуряват от консумацията на месо.

Въпреки че рецептата е тяхна собствена и те не искат да я разкриват, формулата е подобна на тази на всеки пастет, каза Таварес, който настоя, че важното е, че "рецептата за пастет е 90% бобови растения".

В момента под марката "Legutê" те са създали три вида пастет, един от боб, друг от лупин и трети от грах, въпреки че, както обяви студентът, не изключват създаването на още сортове.

Друг от потенциалните клиенти, които ще получат допълнителен принос към диетата си, са вегетарианците, тъй като бобовите растения са богати на минерални соли като желязо или витамин D, аргументира младата жена.

Освен това иновативните му пастети са с ниско съдържание на калории, не повишават холестерола и са богати на антиоксиданти.

Инициативата е част от съвместен проект за завършване на степен, в който участват и студентите Бруно Симоес, Мариана Корея и Терсия Лопес.

С този проект четиримата млади хора също възнамеряват „да допринесат за намаляване на разхищаването на храни, тъй като пастетите ще бъдат направени с промишлени излишъци“.

Във втората фаза учениците се надяват да направят тестове с други видове бобови растения, а също така обмислят създаването на малка маркетингова компания, в зависимост от приемането, което те имат сред потребителите.

Оправданието за този проект, според учениците, е, че като цяло достъпът до консумацията на бобови растения не е толкова лесен, колкото до други продукти, така че е добре да насърчавате този тип идеи, като се има предвид, че бобовите растения са много здрави.

В случая на грах, той е богат на минерали като желязо, калий, фосфор, магнезий и цинк и е отличен източник на фибри.

Лупините, използвани също за създаването на тези пастети, осигуряват „ненаситени“ мазнини, тоест здравословни. Наред със соята, лупината е един от най-богатите източници на растителен протеин.

Бобовите пастети биха били полезни за диетата, тъй като те са богати на някои минерални соли като манган, магнезий или желязо и освен това има способността да намалява върховете на кръвната захар.

Този проект е избран за участие в международния конкурс за екотрофелия, където 15 държави се състезават по отношение на иновативната храна.