Няма определени калории
- Гласуване:
- 1
- две
- 3
- 4
- 5
- Резултати:
Съставки за
Съставки за 4 човека
2 патешки гърди
20 г паста мисо
15 g гъши дроб (ми-cuit)
500 мл месен бульон
10 г масло, 5 г пудра захар, 200 мл вода, 100 г захар
Зехтин
Пържени листа от цикория, сол.
Подготовка
1. Направете няколко решетки, подобни на решетка, в кожата на патицата, почти до месото. В тиган на слаб огън запечете гърдите върху кожата за 10-15 минути, за да освободите излишната мазнина и да карамелизирате кожата.
2. Обелете и нарежете дюлята на кубчета. В тиган на умерен огън сложете маслото, пудрата захар и парчетата дюля, задушете ги, докато станат златистокафяви. 3. С помощта на белачка отстранете портокаловите кори и нарежете на фини ивичеви жулиени. Поставете ги в тенджера с вода, за да се готвят, прецедете и повторете операцията 3 пъти.
4. В друга тенджера сложете 200 мл вода и захарта. Когато започне да кипи, добавете портокаловите кори и варете, докато течността се намали наполовина.
Наблюдения
В тиган сложете месния бульон със сока. Гответе, докато се намали до една четвърт. Добавете гъши дроб, за да свържете соса. Нарежете магрета на парчета и гответе в предишния сос, покрит за 5 минути на тих огън; добавете мисото, разредете и починете. В чиния поставете сотираното магрет, а отстрани поставете карамелизираните парчета дюля и портокаловия жулиен в сироп; завършете с малко пържени листа от цикория.