за порции 4
- 60 г стафиди
- 500 г патешки гърди
- 500 мл портокалов сок
- 50гр захар
- 5 супени лъжици естествен ферментирал соев сос Kikkoman
Осъществяване
Време за подготовка: 50 минути.
Накиснете стафидите в гореща вода. Почистете патешките гърди. Загрейте тиган и запържете гърдите без масло, с кожата надолу.
Обърнете и запържете за кратко откъм месото. Поставете патешките гърди на скара в предварително загрятата фурна и гответе при 120 ° C до порозовяване отвътре (централна температура 65 ° C).
Увийте магрета в алуминиево фолио и го оставете да почине за около 15 минути, като го държите на топло. Премахнете излишната мазнина от тигана. Добавете портокаловия сок и стафидите и ги оставете да редуцират, докато остане ¼ от течността. Добавете захар на вкус. Изсипете в естествено ферментиралия соев сос Kikkoman и го оставете да намалее. Поставете вече сварените патешки гърди в тигана и ги глазирайте. Накрая извадете гърдите от тигана и ги нарежете на филийки. Сервирайте го в чиния с желания акомпанимент (напр. Зеленчуци или ориз) и залейте със соса.