От Алфонсо Лопес 
- Цена: 3.8 €/човек
- Калории на 100g: 305kcal
- Рецепти за ориз Рецепти за месо и птици Рецепти за специални случаи
Съставки
- 2 пресни патешки гърди (приблизително 800 g. Обикновено се продават на парчета от около 400 g.)
- 1 голяма глава лук
- 2 големи ябълки (Green Maiden)
- 1 мярка ориз SOS бомба (около 300 гр. За 4 души)
- 750 мл бульон (птиче месо и този, който ще приготвим с крем от манатарки)
- Цед от 2 портокала
- 100 мл екстра върджин зехтин
- Сол, прясно смлян черен пипер и специални птичи подправки (на вкус)
- Няколко филийки мус от патешки фоа с портокал и пресен лук (за украса на ястието)
Как да си направим патешка гърда.
Този уикенд планирам вечеря с приятели, помислих за основно ястие проста, оригинална и вкусна рецепта, която триумфира у дома, почти с аплодисменти.
Става въпрос за a патешки гърди на скара, Знам, че звучи твърде просто, но успехът на тази рецепта е в избора на гарнитура.
Тъй като патицата е много мазна, за предпочитане е да избягвате пържени храни и да изберете акомпанимент, който помага за омекотяване на цялото, дори това добавя сладко-кисело докосване това върви чудесно с патицата.
The патешки гърди Това е парче постно месо, разположено върху гърдите на птицата. Месото му е червеникаво и има кожа с голямо количество мазнини, тъй като произхожда от патици, угоени по преувеличен начин, за да хипертрофира черния си дроб и да получи ценния враг. Тъй като животното е прехранено, излишната мазнина също се натрупва по кожата му.
Този вид месо може да се готви по много начини, в този случай ще го приготвим на скара, но може да се пече, като по този начин се отделя повече мазнина и обикновено е по-малко калорично.
Не забравяйте, че това е идеално месо за специален повод и консумацията му трябва да бъде изключително.
Можете да придружите гарнитурата от патешки гърди по ваш вкус, ако е възможно, светлина за балансиране на ястието.
Цитрусовите плодове са страхотни, сокът от портокал, мандарина и грейпфрут, сладки вина като Порто или Педро Ксименес са страхотни. Можете да го намерите и с ябълково пюре, да потърсите вкусови контрасти, киселинни допири и сладкиши.
За този повод съм готвила фалшиво ризото с ябълки, карамелизиран лук и портокалови аромати, което според мен е перфектна компания. Използвали сме arroz bomba (в случая ориз SOS резервна помпа), за да не се разпада зърното.
Въображение за власт и се надявам да се осмелите да го опитате у дома.
Приготвяне на фалшивото ризото
В този случай не съм използвал специален ориз от ризото, а висококачествен ориз Deluxe Bomba. Като ориз, който не отделя много нишесте, ще го приготвим с доста кремообразен бульон. Уверявам ви, че е луксозен, с невероятен вкус.
Приготвяне на скара на скара
Избраните мерки са за четири порции. Трябва да изчислите около 200-250 g на човек. гърда, половин гърда на човек приблизително.
Трябва да го приготвите в последния момент, за да го поднесете прясно и да бъде точно както трябва. Ще трябва да го извадим от хладилника 2-3 часа предварително, така че месото да се закали и мазнината да омекне. Преди да ги приготвим, трябва да направим няколко разреза на мазнината, за да я направим по-декоративна, в диаманти като тези на снимките или в линии, наподобяващи белезите на скара. Ето как получаваме и подправките, които сме избрали да влизаме добре: специални домашни птици лукс с месо.
Уверявам ви, че ще изненадаме нашите гости, никой няма да си представи, че готвим само от 30 минути.
От Алфонсо Лопес
Започнах Recetasderechupete.com през 2009 г. През тези години писах рецепти и книги, записвах видеоклипове, провеждах курсове и курсове в училища за хотелиерство. Y. готви за моето семейство и приятели все още е голямата ми страст. На този уебсайт искам да споделя целия си опит с вас, така че да се наслаждавате на готвенето колкото мен и всичките ви ястия да станат вкусни.
Хареса ли ти? Сподели го!
Получавайте седмично имейл с новите рецепти и препоръки на вкусен.